mk.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Синџирот за намирници „Ралеј“ за да го спречи отпадот од храна со продажба на несовршен производ

Синџирот за намирници „Ралеј“ за да го спречи отпадот од храна со продажба на несовршен производ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ланецот со седиште во Калифорнија продава несовршени производи со попуст во обид да го спречи отпадот од храна

Помалку од совршените производи с still уште се совршено за јадење, но честопати се занемаруваат бидејќи не се вклопуваат во сметката за тоа што луѓето сакаат во нивните производи.

На Рали, синџир на намирници со над 100 продавници низ Калифорнија и Невада, започнува пилот -програма во 10 продавници во северна Калифорнија наречена „Вистинско добро“ во јули. Таканареченото несовршено овошје и зеленчук ќе биде достапно со попуст од околу 30-40 проценти.

Купувањето производи е вежба со нашите очи. Ние сортираме парчиња јаболка и кутии со јагоди барајќи совршен примерок и ги отфрламе оние што не ги исполнуваат нашите очекувања.

Овој менталитет на барање совршенство во нашите производи помага да се придонесе за светскиот проблем со отпадот од храна. Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединети нации, отпадот од храна го чини светот 2,6 трилиони долари годишно.

Синџирите за намирници честопати целосно избегнуваат помалку од совршено овошје, бидејќи клиентите едноставно не се заинтересирани за тоа. Некаде помеѓу 1 до 30 проценти од земјоделските култури не стигнуваат до продавниците за храна, што во голема мера придонесува за отпад од храна, објаснува Совет за одбрана на националните ресурси.

Работа со стартап компанија повикан Несовршен, Raley's, која има 128 локации, се обидува да го промени наративот за она што го бараме во нашите производи.

„Овошјето и зеленчукот доаѓаат во сите облици и големини, исто како и луѓето“, вели Несовршениот ко-основач на Бен Симон во промотивното видео за Несовршена. „Овошјето и зеленчукот со чуден изглед имаат ист вкус како и оние со совршен изглед. За жал, супермаркетите го отфрлаат производот што не изгледа совршено “.

Идејата за продажба на помалку од совршено овошје не е нов, но ќе треба да почекаме и да видиме дали ќе се зафати и во другите американски синџири за намирници.


Проблемот со отпадот од храна има причина што лесно може да се избегне: Секој е премногу пребирлив

Најпопуларната тема во храната не е такос или супа од коски или нитро ладна подготовка. Тоа е страничната страна на нашиот обилен апетит за добра храна: остатоци од чинијата. Тоа е отпад од храна.

Само во изминатата недела, насловните страници не престанаа. Поранешниот претседател на Трговецот eо, Даг Рауч, отвори непрофитна продавница „Дејли Табел“ во Бостон, со полици со „спасен“ вишок и непродадена храна донирана од трговците на големо и непрофитни намирници, а инаку наменети за ѓубриња поради скоро завршените датуми. Од другата страна на земјата, синџирот на намирници Raley's, во партнерство со Imperfect Produce, ќе пилотира продажба на „грдо“ овошје и зеленчук во 10 продавници во Северна Калифорнија кон средината на јули, објави НПР. (Малку задоцнивме на забавата Францускиот супермаркет Интермарш одржа прекрасна кампања минатото лето во чест на „неуспешниот лимон“ и „гротескното јаболко“.)

Сето тоа е прилично добра вест, освен кога ќе ги погледнете основните причини зошто до 40 проценти од нашата храна се храни директно во кантата за ѓубре. Една неодамнешна студија од Универзитетот Johnsонс Хопкинс ја анализира на еден фактор кој лесно може да се избегне: Ние сме пребирливи.

Една од најчестите причини што испитаниците ја дадоа за фрлање храна беше тоа што сакаат да јадат само најсвежото од свежата. Што е најлошо, никој не мисли дека нашиот ѓубре смрди. Во соопштението за печатот за нејзиното истражување, Рони Неф, кој ја водеше студијата, истакна дека „Американците сметаат дека трошат многу малку храна, но во реалноста, ние губиме значителни количини“.

„Liveивееме во ера на изобилство и ефтина храна“, вели Синда Чавич, автор на книгата Книга за отпад што не сака не готви , напиша во е -пошта. „Потрошувачите треба да ја третираат храната како вредна стока, наместо нешто што е ефтино и за еднократна употреба“.

Решението е лесно - и е она што ги намалува и готовината и емисиите на јаглерод: „Купете што ви треба и планирајте да го јадете она што го купувате“, советува Чавич.

Тоа не е ракетна наука, туку е значајно: Бидејќи приближно половина од отпадот од храна доаѓа од нашата кујна, навиките за пазарење и готвење можат да направат голем удар. Општо земено, нашата загриженост за свежина е најчесто погрешно поставена, а студиите покажуваат дека роковите на истекување на храната се во голема мера бесмислени.

Но, делумно проблемот е што не знаеме да готвиме, не баш. Рецептот ни го привлекува вниманието на Pinterest, правиме список што купуваме за состојки. Наместо тоа, Чавич сугерира да „готвиме наназад“. Тоа значи да се искористи она што го има во изобилство на пазарот и зеленчукот што е веќе во криз во рецепти за „мајка“: супа, фритата, пржен ориз, рижото, леб, тестенини. Наречете го готвење од колк. Исто така, наречете го тоа да ви го олесни животот многу.

„Ваквото локално сезонско готвење е модерно сега, но тоа е само основно, домашно готвење, фарма или селско готвење, каков вид храна луѓето готват со векови (и начинот на кој многу луѓе низ светот с cook уште готват)“, рече Чавич. напиша.

Значи, зошто треба да се грижиш? Според неодамнешниот извештај на UNEP и Институтот за светски ресурси (WRI), околу една третина од целата храна произведена во светот, во вредност од околу 1 трилион американски долари, се губи или се троши во системите за производство и потрошувачка на храна. Кога оваа бројка се претвора во калории, тоа значи дека околу 1 од 4 калории наменети за потрошувачка всушност никогаш не се јадат. Не само што целата оваа загубена храна ги полни депониите, туку исто така создава вештачка побарувачка за повеќе земјоделски производи, што ја зголемува потребата за брзи методи на производство како еколошки деструктивно монокултурно земјоделство и генетски модифицирани култури отпорни на пестициди.

Менталитетот „не троши, не сакај“ првично се однесуваше на штедливоста, а ние ја трошиме храната делумно поради илузијата дека можеме.

„Толку е евтино да се купува храна [што] само ја гледаме како дадена, дека таа секогаш ќе биде таму -„ утре можам да купам повеќе “, рече за НПР Ден Ники, вонреден директор на Центарот за намалување на отпадот во Ајова. На

Ваквото размислување е погрешно, објасни Чавич. „Лажна економија е да се купи нешто што е поевтино и да се фрли половина од него“.

„Индустрискиот модел ни дава евтина храна, но има многу други трошоци што треба да ги земеме предвид при изборот на храна (колку е здрава за нашите тела, локалните земјоделци и локалната економија, животната средина). Сега трошиме околу 7 до 9 проценти од расположливиот приход за храна. Во Франција тоа е 14 проценти, земјите во развој 30 проценти. Мислам дека ако научиме повеќе да ја цениме нашата храна и нашите производители на храна, сите ќе победивме “, продолжи таа.

Тоа ќе додаде стабилност на глобалниот проблем со несигурноста на храната. ФАО проценува дека глобалното производство на храна мора да се зголеми за 60 проценти до 2050 година, за да се исполнат барањата на светската популација што се развива. Намалете го прашањето за глобалниот отпад од храна во вредност од 2,6 трилиони долари до 2050 година и ние сочинуваме една четвртина од јазот.

Чавич е оптимист. „Мислам дека сите ние можеме да направиме разлика, еден оброк одеднаш“.


Што треба да знаете за движењето на грдата храна

На Грдо движење за храна е сила за промена и ја промовира потрошувачката на она што често се нарекува грдо, слабо или несовршено производство, со цел да се добие грди производи назад во супермаркети и на масите на потрошувачите.

Во моментов, многу фармерите отфрлаат несовршени производи, кои изнесуваат околу 25% од секоја жетваНа И само од едноставна причина тоа продавниците за храна и супермаркетите не го купуваат а потрошувачите, кои научиле да пазаруваат со очи, одбиваат несовршени производи како што се погрешно поврзан со лош квалитетНа Организации како што се со седиште во Калифорнија, Несовршено производство, промовирање на грдата храна кај клиентите и продаваат несовршено овошје и зеленчук на луѓе со голем попуст.

Овие кампањи не само што го спречува отпадот од храна, туку им користи и на сите во синџирот на исхранаНа Земјоделците кои потрошија вода, енергија и ресурси за да го зголемат производството, можат да ги повратат трошоците и профитот од продажба на поголема количина на жетвата, продавниците за храна се зголемија пеш сообраќај и јавна поддршка а потрошувачите можат купете вкусни зеленчуци по намалена ценаНа Како што се повеќе приврзаници се приклучуваат на движењето „грда храна“, влијанието се зголемува експоненцијално. Да не зборуваме за најголемата придобивка за животната средина: јадењето храна, наместо да ја трошиш и да мораш да растеш повеќе, заштедува милиони килограми емисии на јаглерод и вода.

Наместо да продавате кошница со зеленчук и овошје за испорака дома, некои продавници за храна се иновации нови бизнис модели за продажба на грди производи, на пример: „земете го она што ви треба, давајте што можете“Каде што луѓето плаќаат с whatever што можат да си дозволат за храната. Достапниот производ е претежно донирани и пошироко продадени и етикети за употреба но сепак совршено се јаде.


Шведска

Инспирирани од успехот на француската иницијатива, многу европски земји го следеа примерот. Coop Sweden неодамна објави дека ќе започне да продава грдо овошје и зеленчук по намалена цена во избрани продавници за да го спречи отпадот од храна. Тие проценуваат дека до 30% од производството на храна се отфрла пред да стигне до полиците, едноставно поради изгледот. Продавница за храна со попуст Axfood, исто така, ќе биде отворена во Стокхолм оваа есен во соработка со Стокхолм StadsmissionНа Тука, цените ќе бидат намалени за 70% во споредба со обичните продавници за храна, но на купувачите ќе им треба членска картичка за да докажат дека имаат поголема потреба од храна со намалена цена.


Трговците на мало, дистрибутерите и лозарите се борат да го спречат отпадот од храна

Од непокриено овошје што се расипува на сонце до прекумерни набавки што се забораваат во нашите фрижидери, отпадот од храна е сериозен глобален проблем.

Според Организацијата за храна и земјоделство на ОН, околу една третина од храната произведена за човечка исхрана секоја година и околу 1,3 милијарди тони и#x2014 се троши или се губи. Зголемената јавна свест ги води компаниите низ синџирот на снабдување да се справат со проблемот, со тоа што ќе обезбедат што е можно помалку храна да се исфрли во патувањето од �rm до вилушка ”.

Во светот во развој, најголемиот дел од отпадот од храна се должи на неефикасноста во синџирот на снабдување, од бербата до дистрибуцијата, и честопати е резултат на лошите логистички системи и транспортната инфраструктура. Во развиените економии, сепак, повеќе од половина отпад од храна се јавува на ниво на домаќинство.

Многу големи продавачи на намирници во Британија испраќаат храна што останува од магацини и супермаркети до добротворни организации кои прават оброци за засолништа за бездомници, клубови по училиштата и други луѓе на кои им е потребна.

Отпадот од храна е прашање за кое нашите клиенти, колеги и добавувачи навистина се грижат. Сите ние се чувствуваме виновни за фрлање храна, ”, вели Марк Литл, раководител за намалување на отпадот од храна во Tesco.

„Теско“ престана да испраќа храна на депонија и се обврза дека ниту една храна безбедна за човечка исхрана нема да биде отпад од нејзиното работење до крајот на оваа година, со што значи дека целиот отпад или ќе биде дониран за човечка потрошувачка или ќе оди во добиточна храна.

За да се справи со отпадот повисоко од синџирот на снабдување, трговецот минатата година им се придружи на ривалите, како што се Asda и Morrisons, со лансирање на линија овошје и зеленчук, вклучувајќи и јаболка, круши, компири, пашканат, краставици, тиквички и јагоди. Резултатот е дека предметите на храна што претходно беа исклучени од полиците поради несовпаѓање на естетските норми, сега се продаваат на потрошувачите.

Ланецот супермаркети, Теско воведе голем број несовршени плодови во обид да се бори против губењето храна. © Теско

Опсегот е исклучително популарен кај клиентите, а друга придобивка е што продуцентот добива подобро враќање, и додава г -дин Литл.

Многу повеќе отпад се случува во производството на храна во Обединетото кралство отколку во малопродажбата, според Wrap, владиното советодавно тело за отпад. Ресторанот и секторот за угостителство е уште еден значаен извор на расфрлена храна надвор од домот.

Компас, групата FTSE 100, која е најголемата угостителка со договори за Британија и служи повеќе од 1 милион оброци дневно, во своите кујни инсталира “smart-scales ” за борба против трајниот проблем со остатоците и прекумерната понуда. Технологијата, развиена од старт-ап Winnow, се состои од вага за мерење со канта одозгора, поврзана со таблет полн со менија, така што тимовите можат да го забележат видот и количината на храна што се фрла.

Податоците што ги собира може да им помогнат на менаџерите во кујната да проценат дали е најдобро да се направат помал број на одредени оброци што не успеваат да ги продадат или да ја намалат големината на оброците што резултира со големи количини на остатоци. Податоците собрани преку системот се зачувуваат и скршнуваат и на локално ниво и на централно ниво, давајќи им информации на готвачите за подобрување на нивните производствени процеси и подобар тренинг на персонал. Компас вели дека системот им помогнал на вработените во кујната на некои места да го намалат отпадот од храна за половина.

Во бизнис како нашиот, навистина е важно да се разбере каде се случува прекумерно производство, и вели Данкан Греј, шеф за корпоративна одговорност во 𠃬ompass Group UK & amp; Ирска.

И покрај ваквите мерки, напредокот во врска со отпадот од храна и пијалоци се чини дека застана во Велика Британија. Вкупниот домашен износ се зголеми за 300.000 тони на 7,3 милиони тони помеѓу 2012 и 2015 година, според Wrap. Од ова, повеќе од половина се проценува дека се јаде во одреден момент пред да се стави на располагање, што го чини просечното домаќинство во Обединетото Кралство и#xA3470 годишно.

Многу кампањи велат дека супермаркетите с still уште треба да направат повеќе за да се справат со културата на прекумерна потрошувачка и расипништво што ги обвинуваат за поттикнување. Критиките за поширокото влијание врз животната средина на зголеменото пакување, дизајнирано да го зголеми рокот на траење на стоката, исто така, стана бојно поле меѓу кампањите и малопродажните бизниси.

Johnон Манерс-Бел за транспортна интелигенција, консултантска компанија за логистика, вели дека некои напади врз пакувањето се „кратковидни“ затоа што не го земаат предвид „целосниот животен циклус“ на производот.

Ако повеќе производи се влошат и се фрлат поради недостаток на амбалажа, тогаш целата енергија што е инвестирана за да се донесе на пазарот е потрошена, и додава тој.


Грдо производство на табели за да остане надвор од ѓубрето

ЕМЕРВИЛ, Калифорнија.-Модар патлиџаните се искривени и малку долги вратови, доволно искривени што веројатно би ги изгубиле на натпревар за убавина против заоблени или посиметрични модри патлиџани.

На полето каде што беа одгледувани или во супермаркетите за кои некогаш беа наменети, најверојатно ќе беа отфрлени. Не затоа што не се јадат - едноставно затоа што не го прават естетскиот крој.

Но, мислењето дека вистинската храна има облини може да биде привлечно како субверзивната рекламна кампања за женската убавина.

„Откриваме дека е навистина лесно да се убедат луѓето кога ќе сфатат дека можат да платат дел од цената за да добијат ист вид на вкус и здравје“, рече Рон Кларк, главен директор за снабдување за Несовршена продукција, област на заливот Сан Франциско старт-ап компанија што продава она што го нарекува „козметички оспорено“ овошје и зеленчук во последните шест месеци. „Штом едно лице е убедено, не е потребно многу за да ги натера да ги преобратат другите“.

Слика

Несовршена продукција доставува кутии со грдо овошје и зеленчук до вратите на луѓето во Заливот. Голема кутија со мешани производи - 17 до 20 фунти овошје и зеленчук, со пет до осум видови на производи, во зависност од тоа што е во сезона - чини 18 долари, на пример, мала кутија овошје (10 до 15 фунти) чини 12 долари недела. Г -дин Кларк првенствено се потпира на купување производи директно од земјоделците во Калифорнија и го надополнува со она што може да го најде на пазарите на големо на производи во Оукленд.

Во Сан Франциско, опседнати со храна и неговите соседни градови, компанијата се продаде во голем дел, потпирајќи се на дрски кампањи на социјалните медиуми: Сликата на пиперка со особено чудна форма е придружена со пораката „каснете ме“. Особено луковичен домат е означен како „моите облини се добри за вас“, а чудно големиот лимон е „повеќе за loveубов“.

Во некои делови од Заливот, каде што пазарувањето на земјоделците е норма и доматот од 10 долари едвај крева веѓи, идејата дека производот може да биде малку обезцветен или чудно формиран едвај изгледа како тешка продажба. Но, г -дин Кларк и неговите колеги немаа лесно време да ги убедат мејнстрим супермаркетите дека нивниот производ треба да ги пополни патеките.

„Тука има скок што с not уште не се подготвени да го направат многу купувачи“, рече Кларк. „Очекувавме униформно производство со децении, така што нема да се промени преку ноќ“.

Ралеј, синџир за прехранбени производи со седиште во Северна Калифорнија, оваа година продаде пиперки, круши и јаболка на Импфект, неколку месеци, по цена од околу 40 проценти пониски од нивните традиционални колеги. Но, откако ја воведе пилот програмата со многу помпа, синџирот ја прекина оваа есен. Службениците во продавницата одбија да коментираат за оваа статија.

Jordanордан Фигуеиредо, специјалист за цврст отпад во блиската долина Кастро, започна кампања на социјалните медиуми за промовирање на грди производи оваа година. Секој ден, тој испраќа слики-моркови споени на колкот, јаболка со многу средни средини, што и да е чудно што го привлекува неговото фенси. Тој започна петиција со која се бара Walmart и Whole Foods да се обврзат да носат грди производи, но ниту еден синџир с has уште не се потпишал.

„Постои вистински проблем со кокошката и јајцата, бидејќи трговците велат дека нема да го продадат затоа што луѓето не го купуваат, а луѓето велат дека сакаат да го купат, но трговците нема да го продадат“, рече onatонатан Блум, кој напиша „Американска пустелија“, истражувајќи зошто толку многу храна се троши во Соединетите држави. Од 1974 до 2006 година, количината на храна што Американците ја трошат се зголеми за 50 проценти, рече тој, додавајќи дека грдото производство е „дрога за влез“ во поголемите и посложените проблеми околу отпадот од храна генерално.

„Повеќето луѓе навистина не ги гледаат чудностите како подобри, и токму спротивното“, рече г -дин Блум. „С still уште постои длабоко вкоренето, висцерално мислење дека работите што изгледаат совршено нема да ни наштетат“.

Несовршеното производство е само еден од начините на кои претприемачите и екологистите се борат со отпадот од храна, што се повеќе се гледа како еден вид епидемија. Во Бостон, поранешниот претседател на Трговецот eо отвори продавница и продавница за подготвена храна која продава пакувана храна која го поминала својот датум на продажба, но сепак е доволно безбедна (и вкусна) за консумирање. Храната на пазарот, наречена Дневна маса, вклучува и производи што се собрани од локалните полиња и овоштарници.

Сан Франциско и Беркли, Калифорнија, со години бараат компостирање на домаќинствата, како и некои други поголеми градови, како што е Сиетл. Во Newујорк, цели менија се развиени за да се ограничи отпадот од храна. Книгата објавена во септември, „Прирачник за кујна без отпад“, ги охрабрува домашните готвачи да ја бараат секоја шанса да користат дршка што инаку би можеле да ја исфрлат, нејзината авторка, Дана Гандерс, го започна своето истражување за отпад од храна за Советот за одбрана на природни ресурси , каде што е кадар научник.

„Главната причина што храната не се собира е затоа што нема да ги исполни барањата за рок на траење“, рече г-ѓа Гундерс. „Сега има многу енергија за да сакате да го зголемите пристапот до добра храна и да сакате да извлечете повеќе од земјата, така што спојувањето на тие работи создава голем интерес за ова во моментов“.

Во Imperfect Produce, Бен Сајмон, главниот извршен директор и Бен Чеслер, главниот оперативен директор, ја започнаа својата работа на отпад од храна како студенти, кога видоа како секоја ноќ се исфрлаат послужавници со храна од кафулињата во кампусот. Господинот Чеслер и г -дин Сајмон ја создадоа Мрежата за обновување храна, во која сега има повеќе од 100 колеџи кои донираат неизјадена храна во народните кујни.

„Постојано слушавме колку храна остана, дури и на полињата“, рече Чеслер. „Ние го гледаме ова како начин да натераме повеќе луѓе да јадат повеќе здрава храна“.

Двојката се сретна со г -дин Кларк, кој помина повеќе од една деценија работејќи да донесе производи што инаку би биле отпад во банките за храна низ Калифорнија. Користејќи го неговиот однос со добавувачите, тројцата создадоа бизнис што привлече внимание од многу технолошки светла во регионот, вклучувајќи ја и фирмата за дизајн Идео, која добива сопствен отказ секоја недела.

Недела пред Денот на благодарноста, кутијата за производи на Имферкт вклучуваше авокадо, репа, калинки, сладок компир, тиквички и хакии persimmons.

„Тие нудат чуден начин да разберат колку се неразумни спецификациите за нашето главно производство“, рече г -дин Блум. „Секој што има градина во дворот може да разбере дека храната расте на забавни и фанки начини - идејата дека е униформа е само заблуда“.


Ланец за намирници „Ралеј“ за да го спречи отпадот од храна со продажба на несовршени производи - рецепти

Две компании купуваат козметички несовршени производи од лозарите и ги препакуваат за да ги продадат на домаќинствата и деловните субјекти.

Клер Сигрист
BioCycle февруари 2016 година

Несовршен пеперутка persimmon Фото благодарение на Несовршено производство

Меѓу протоците на потрошена храна во САД има производи што не излегуваат на пазарот поради козметички несовршености. Две нови компании, Imperfect и Hungry Harvest, развиле бизниси околу купување и дистрибуција на „грди“ производи. Во Емеривил, Калифорнија, основачите на Imperfect, Бен Чеслер, Рон Кларк и Бен Симон, купуваат грди производи од фармите во Калифорнија и ги продаваат на потрошувачите по цена од 30 проценти од супермаркетите. Hungry Harvest, кој работи во средишниот дел на Атлантскиот регион, исто така купува несовршени производи од лозарите и доставува пакети до куќите и деловните субјекти.

Несовршен

Спасувањето и дистрибуцијата на храна за јадење веќе беше на радарот на Чеслер и Симон. Тие беа ко-основачи на Мрежата за наплата на храна (ФРН), група за обновување на храна, управувана од студенти, која собира неискористена храна од трпезариите во кампусот и ја донира во оставата за храна и засолништа (види „Стартување мрежа за обновување храна“, јануари 2013 година). По колеџот, парот одлучи да се упати кон Калифорнија, каде што се одгледува приближно половина од американските производи. Тие се здружија со Рон Кларк, кој помогна да се развие програмата Калифорнија асоцијација на фарма на семејство од Асоцијацијата на банката за храна. Оваа успешна програма дистрибуира 125 милиони фунти „грдо“ производство годишно на банките за храна во Калифорнија. Кларк создаде мрежа од околу 70 лозари од Калифорнија за да го обезбеди изворот за банките со храна. Чеслер, Симон и Кларк ги здружија силите за да започнат Несовршено во Заливот на Сан Франциско минатата година.

Несовршен сладок компир Фото благодарение на Несовршено производство

Во јуни 2015 година, Imperfect собра 38.000 американски долари преку својата кампања за групно финансирање IndieGoGo, што помогна да се финансира складиште со фрижидер во Емеривил од 5000 квадратни метри и да се започне со работа на компанијата. Несовршена работи со 20 до 30 фарми во и околу Калифорнија. Купува производи од овие фарми за 0,25 до 0,75/фунти за да вреди фармите додека да го соберат естетски оспорениот производ. Многу од фармите се членови на програмата Фарма на семејство од Калифорниската банка за храна. Производот е спакуван во кутии и се доставува до домашните претплатници. Исто така, сервисира канцеларии и други точки за отпуштање од заедницата и има програма за нарачки на големо.
Производот што не е во форма е подигнат од фармите од различни договорни компании за превоз на камиони и произведуваат дистрибутери и се доставува до складиштето Емервил. Честопати, „Несовршен“ добива производи само еден ден или два пред пакувањето. „Нашиот оперативен тим ги проверува дојдовните производи и зема примероци од секој од предметите за да се осигура дека вкусот, свежината и издржливоста се на ниво“, објаснува Сајмон. „Потоа го сортираме целиот производ и или го одобруваме за продажба, донација или компостирање“. Донираните производи се доставуваат до локалните партнери во заедницата, главно Банката за храна Аламеда.

Несовршени киви Фотографија благодарение на Несовршено производство

Клиентите што се претплаќаат можат да купат кутија со средна големина само за овошје, само за зеленчук или за комбинирани производи, која чини 10 до 15 фунти и содржи 4 до 7 видови на производи за 14 до 16 долари неделно, плус мала надокнада за испорака. Во најголем дел, претплатниците го добиваат она што е во сезона, слично на традиционалните претплатнички програми за CSA (Здружение за поддршка на заедницата). Од 1 јануари 2016 година, Imperfect нуди прилагодување на кутијата, нејзината прва целосно органска кутија и нова брендирана кутија со рецепти. Со прилагодување на кутијата, клиентите можат да изберат овошје и зеленчук за нивните кутии и големината на кутијата. Кутии со мешано овошје се нудат во различни големини од мали до екстра големи, додека кутиите само со овошје или зеленчук се нудат само во мали и средни големини. Клиентите можат да изберат целосно органска кутија за мешано овошје за дополнителни трошоци. Цените за органска кутија со средна големина се движат од 24 до 26 долари неделно.
До денес, Imperfect има продадено над 130.000 килограми производи. Компанијата има 1.500 претплатници. Секоја недела, 20 вработени со скратено работно време доставуваат кутии за производство со лични возила до адресите на домот и канцеларијата во Оукленд, Беркли, Албани, Аламеда и Емеривил, како и јавни локации за подигање во Сан Франциско, Лафајет и Конкорд. Компанијата, исто така, нуди прифатлив начин за семејствата со ниски примања да добијат свежи и квалитетни производи за 33 проценти од редовните цени. И од јули, Imperfect го продава својот производ на Raley's, синџир на намирници во областа Сакраменто, под името „Вистинско добро“. Овој пилот во моментов се разгледува за проширување.


Криза со отпад од храна

Според извештајот на ОН од 2021 година, повеќе од 1 милијарда тони храна се потроши во светот во 2019 година, и оваа вкупна сума на отпад од храна учествува со 8 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови. 18 И додека пред повеќе од една деценија, Организацијата за храна и земјоделство на ОН процени дека глобалниот отпад од храна е околу 1,3 милијарди тони, организацијата немаше податоци за потрошувачите. Новиот извештај открива дека 17 проценти од тие огромни загуби на храна се случуваат на ниво на потрошувачи низ целиот свет - и во развиените и во земјите во развој. Тоа вклучува малопродажба, ресторани и дома: загубата на храна дома беше убедливо највисокиот извор на отпад од потрошувачите, при што повеќе од една четвртина од загубите на храна (26 проценти) се случуваа во индивидуални домаќинства. 19

Во САД, отпадот е подрастичен. Американците губат до 40 проценти од нашето снабдување со храна, при што повеќе од 30 проценти од таа загуба на храна се јавува на мало и потрошувачко ниво на синџирот на снабдување. 20 Агенцијата за заштита на животната средина (ЕПА) проценува дека секој човек во САД фрла скоро 220 килограми храна годишно. Храната наменета за депонии во САД сочинува 25 проценти од годишните емисии на стакленички гасови (стакленички гасови) на прехранбениот систем. И додека ЕПА и Министерството за земјоделство на САД (USDA) ги здружија силите за да го намалат количеството отпад од храна во Америка на половина до 2030 година од нивото од 2015 година (околу 133 милијарди фунти или 161 милијарди долари годишно), 22 имаме поголеми проблеми.

Се очекува светското население да порасне од 7,6 милијарди денес на 9,8 милијарди во 2050 година, зголемувајќи ја побарувачката за храна за повеќе од 50 проценти, според Светскиот институт за ресурси (СРИ). За да се исполни таа побарувачка, треба да најдеме обработливо земјиште двојно поголемо од Индија за да одгледуваме доволно храна. 23 Во меѓувреме, милиони луѓе ширум светот се соочуваат со глад и несигурност во храната.

Намалете го отпадот од храна

Прво, можеме да престанеме да ја трошиме храната што веќе ја имаме. Во 2020 година, Несовршената храна спаси 52.263.090 фунти храна од помали резултати како што се депониите.


Отпад од храна во Америка во 2021 година

Со вработените што работат од дома, учениците учеа од далечина и луѓето што нарачуваа храна за поддршка на нивните локални ресторани, сметките за храна се зголемија 1, бидејќи семејствата поминуваа повеќе време – и јадеа повеќе оброци – дома. Во Соединетите држави, порастот на трошењето храна често се преведува на повеќе отпад од храна. Дури и пред пандемијата, губевме огромни количини храна секој ден во годината.

Храната зазема повеќе простор во американските депонии од било што друго. 17

Факти за отпадот од храна

Колку храна се троши во Америка?

Колку храна трошат Американците? Еве малку „храна“ за размислување: Додека светот троши околу 1,4 милијарди тони храна2 секоја година, САД отфрлаат повеќе храна од која било друга земја во светот: речиси 40 милиони тони - 80 милијарди фунти - секоја година. 3 Тоа се проценува на 30-40 проценти од целокупното снабдување со храна во САД, 4 и е еднакво на 219 килограми отпад по лице. 5 Тоа е како секој човек во Америка да фрли повеќе од 650 просечно јаболка директно во ѓубре - поточно право во депонии, бидејќи повеќето отфрлени јадења завршуваат таму. Всушност, храната е единствената најголема компонента што зафаќа простор во американските депонии, 6 што сочинуваат 22 проценти од комуналниот цврст отпад (МЦВ). 7

Глобално, ние губиме околу 1,4 милијарди тони храна секоја година. 15

Зошто трошиме толку многу храна?

Пред СОВИД-19, се проценува дека 35 милиони луѓе низ Америка-вклучувајќи 10 милиони деца-страдале од несигурност во храната. 8 Се очекува тој број да се зголеми на дури 50 милиони луѓе9 во 2021 година поради намалувањето на вработеноста и финансиските последици од пандемијата. Со толку многу луѓе кои страдаат и имаат потреба од основни количини на храна, зошто Американците трошат толку многу од нивната изобилство храна? Добивањето долу на она што предизвикува отпад од храна во Америка е предизвик што ги надминува сложените предели на социоекономски разлики, конфузија и вкоренети верувања, слоевити со човечки однесувања и навики. Расипувањето на храната, без разлика дали е реално или перцепирано, е една од најголемите причини зошто луѓето ја исфрлаат храната. Повеќе од 80 проценти10 од Американците отфрлаат совршено добра, потрошна храна едноставно затоа што погрешно ги разбираат ознаките за истекување. Етикетите како „продаваат по“, „користете до“, „истекува“, „најдобро пред“ или „најдобро до“ се збунувачки за луѓето - и во обид да не го ризикуваат потенцијалот на болест предизвикана од храна, тие ќе го фрлат во ѓубре.

Повеќе од 80 проценти од Американците отфрлаат совршено добра храна затоа што погрешно ги разбираат ознаките за истекување. 19


Во споредба со остатокот од светот, храната во Соединетите држави е обилна и помалку скапа, и честопати ова придонесува за општо чувство да не се цени или да не се вреднува како што тоа го прават другите заедници низ целиот свет.

Американците честопати се импулсивни во купувањето храна, нереално проценуваат колку е потребна храна, и како резултат купуваат повеќе храна отколку што им треба или купуваат храна што всушност не ја јадат.

Нашето здружение што користи храна не ја користи храната во целост како што тоа го користеа нашите предци. We underutilize leftovers and toss food scraps that can still be consumed or composted.

Composting isn’t part of our food-prep routine, so we continue to add fuel to the fire in increasing the sheer size of US landfills.

Americans discard more food than any other country, nearly 40 million tons — or 30-40 percent of the entire US food supply. 16

Changing the laws to curb so much waste

The good news is that several states across the country are taking action to curb food waste and gain food recovery. Legislators in California, Connecticut, Massachusetts, New York, Rhode Island, and Vermont have passed laws 11 that restrict the amount of food waste going to landfills. Vermont’s “Universal Recycling Law” went into effect in July 2020, banning food scrap waste entirely. According to the Vermont Foodbank, as a result of the new law, food donations statewide have increased 40 percent.

There is pending legislation in California, Colorado and Massachusetts that would establish programs to fund private-sector composting and organic collection programs.8 In addition, several states like Tennessee and Washington, and cities like Los Angeles and Madison, Wisconsin, have created food waste task forces to reduce waste, creating composting education and infrastructure and eliminating food waste from US landfills.

In 2019, the New York City Department of Sanitation expanded upon their organics separation rules, proposing that even more food-related businesses would be required to separate organic waste in an effort to keep nearly 100,000 tons of wasted food out of landfills each year.

The city and state efforts are trickling into US school systems too — both Maine and Rhode Island have introduced legislation to reduce the amount of food waste in schools. On a national level, the US Department of Agriculture (USDA) and the US Environmental Protection Agency (EPA) set a goal in 2015 to reduce food waste by half by 2030.

Before the pandemic, 35 million people across America had food insecurity. That number is expected to rise to as much as 50 million in 2021. 18

Wasting food has environmental repercussions…

While the food waste movement across America is gaining momentum, it needs to pick up speed to help tackle one of the globe’s most pressing problems: climate change. Wasting food has irreversible environmental consequences: it wastes the water and energy it took to produce it, and generates greenhouse gases — 11 percent of the world’s emissions— 12 like methane, carbon dioxide and chlorofluorocarbons, which contribute to global warming. Food that sits decaying in landfills also produces nitrogen pollution, which causes algae blooms and dead zones. According to the World Wildlife Federation, the production of wasted food in the United States is equivalent to the greenhouse emissions of 37 million cars. If Americans continue on the same path of food loss, the environmental impact could be disastrous.

…and economic repercussions too

If reducing food insecurity and saving the planet aren’t enough to inspire action to reduce food waste, perhaps one more good reason will: money. According to the nonprofit organization Feeding America, Americans waste more than $218 billion each year on food, with dairy products being the food item we toss out the most. The average American family of four throws out $1,600 a year in produce. 10 Multiply that by the typical 18 years that a child lives at home and you could easily pay for a year’s worth of tuition at any number of America’s private colleges or universities.

Wasting food contributes to 11 percent of the world’s greenhouse gas emissions. 20

Solving the increasingly growing problem of food waste calls for upstream solutions that dig deep into the root of the problem. The root is complex and multifaceted, with waste coming first from America’s homes (43 percent) and restaurants, grocery stores and food service companies (40 percent), where people throw out food, followed by farms (16 percent) and manufacturers (2 percent), where too much food is produced. 13

Confronting Waste and Solving the Problem at Home

So how do we tackle food waste in America? The challenge isn’t to produce less food, but to waste less in the process. Here’s how we can start:

Don’t misinterpret expiration labels on food that’s perfectly good to eat.

The Grocery Manufacturers Association, the Food Marketing Institute, and Harvard University have combined efforts to streamline expiration labels about the quality and safety of food. Two phrases simplify how you can tell what’s still good to consume: BEST IF USED BY describes quality “where the product may not taste or perform as expected but is safe to consume”

USE BY applies to “the few products that are highly perishable and/or have food safety concern over time.” 14

Learn how to compost to keep food scraps out of landfills, and the amount of greenhouse gases from rising.

Freeze food that can’t be eaten immediately, but could be consumed at a later date.

Share the wealth.

Donate food to food pantries or deliver leftovers to people who may need it. Plan meals and make deliberate grocery store shopping lists. Fruits and veggies with blemishes and flaws still taste the same and are typically a fraction of the cost. In addition to saving food, you’ll save money in the long run. Embrace imperfect produce.

Plan meals and make deliberate grocery store shopping lists.

Fruits and veggies with blemishes and flaws still taste the same and are typically a fraction of the cost. In addition to saving food, you’ll save money in the long run. Embrace imperfect produce.

Reducing the Waste at America’s Restaurants

According to the Bureau of Labor Statistics, the average American household spends more than $3,000 a year on eating out. This not only requires an astonishing amount of plastic packaging and utensils, but it also produces a lot of wasted food. The restaurant industry spends an estimated $162 billion every year in costs related to wasted food. 12 Pioneers in the recycling industry are making great strides, but there is still more we can do to make progress.

Be thoughtful and deliberate when eating out.

Recognize that portion sizes differ and order only what you know will be eaten. If you end up with leftover food – and this happens often with today’s enormous American food portions – take it home to share with someone else or to enjoy for another meal the next day.

If you really want to be environmentally conscientious, bring your own containers to take home leftover food. You’ll be doing your part in reducing the 150 million tons of single-use plastic that we use – and discard – every year. 13

Reconsider the “all-you-can-eat” buffet-style restaurant model — and mindset.

It prompts people to take out more food than they can possibly eat, and that food almost always gets mindlessly thrown out after piling a plate full.

Follow a global model.

Some countries around the world are ahead of America when it comes to managing food waste. France, for example, requires restaurants to donate food that is at risk of being thrown out, but is still safe to eat. Cities in Sweden use food waste to create fuel to power public bus transit. In Denmark, you can use an app to find restaurants and bakeries that are about to close and purchase their remaining food at a fraction of the cost.

Reducing Food Waste in Commercial Businesses

When it comes to food waste, households and restaurants aren’t the only contributors commercial businesses also add to the growing problem.

Fortunately, there are many businesses that are taking notice. Companies are innovating new ways to use food waste as ingredients for other products, setting up food donation plans, or implementing commercial composting programs.

The Real Dill, a Denver-based pickle company, created a Bloody Mary mix out of the cucumber water used in making their popular pickles. Today, the mix is more well-known than the pickles – and the company has an even smaller environmental footprint. Similarly, Wtrmln Wtr is a company that takes watermelons that would normally be thrown out – and eventually end up in landfill – and creates a juice out of the melons. Companies aren’t just creating food and beverage products – some are taking businesses’ food waste and turning it into new products, like Ambrosia who is turning organic waste into a cleaning spray called Veles.

Companies are innovating new ways to use food waste as ingredients for other products, setting up food donation plans, or implementing commercial composting programs.

Transforming food that would otherwise be wasted into an upcycled product is just one way in which commercial businesses can reduce food waste. There are opportunities for commercial businesses to donate unused food like Sodexo has – donating all uneaten food to local communities in need. These are all programs that support the US Environmental Protection Agency’s (EPA) Food Recovery Challenge (FRC), which asks organizations and businesses to “pledge to improve their sustainable food management practices and report their results.” Finally, companies can also work with their hauler partner to set up programs to make sure their organics are composted rather than sent to landfill.

Similar to how we can prevent food waste at home, it’s about making sure too much food isn’t purchased, redirection (or donation) of unused food that would otherwise be wasted, and, setting up composting programs for food scraps that would end up in landfill.

Food is wasted along the entire supply chain

Farming Food Waste

Approximately 30-40 percent of food that farmers around the world produce is never consumed. 21

Between 21 and 33 percent of water used across US farms is wasted. 22

Food loss at the farm level depends on many uncontrollable variables, including the type and quality of crop, market price and consumer demand.

If there’s no market for a particular crop, it’s better for the environment for farms to plow the crops back into the earth and take a loss before harvesting and packing up food to enter the supply chain. If the crop goes back into the earth, it will help produce better soil for future harvests, but if the food isn’t consumed, it will most often end up in a landfill releasing greenhouse gases.

Manufacturing Food Waste

Human error, including lack of standard operating procedures and poor training, is the main cause of food waste at the manufacturing level, accounting for more than 10 percent of food waste.

Food that is associated with a food allergy, such as peanuts or gluten, is often wasted due to manufacturing lines that need to be run several times to produce an allergen-free product.

New product development creates food waste due to the production processes that manufacturers must go through to coordinate correct volumes and product quality. Grocery Store Food Waste About 30 percent of food in American grocery stores is thrown away.23 US retail stores generate about 16 billion pounds of food waste every year. 24 Wasted food from the retail sector is valued at about twice the amount of profit from food sales. 25

Grocery Store Food Waste

About 30 percent of food in American grocery stores is thrown away. 23 US retail stores generate about 16 billion pounds of food waste every year. 24 Wasted food from the retail sector is valued at about twice the amount of profit from food sales. 25

What is the Food Waste Recovery Hierarchy?

There are many ways to reduce food waste in the United States and around the world — and thanks to the Food Recovery Hierarchy developed by the US Environmental Protection Agency (EPA), we have a tiered system that prioritizes prevention and then diversion of wasted food. Created as an inverted pyramid, the top levels of the Hierarchy are most favorable, trickling down to the last stage of waste sent to landfills. Here’s how the Hierarchy flows:

1. Source Reduction

This goes back to the simple lesson of “only take what you need.” If we buy and create less food, we’ll throw less out. This is about simply reducing waste by not creating it in the first place.

2. Feed Hungry People

Much of the food we throw out is perfectly edible. With 50 million people expected to suffer from food insecurity in 2021 alone, this is unacceptable. Food banks and shelters across the country would welcome the food that many Americans throw away.

3. Feed Animals

Humans aren’t the only ones who need to be fed — our animals need sustenance too. Those food scraps we toss after dinner each night — that will surely end up in a landfill — can be saved for feeding farm animals, diverting more food waste from needlessly being thrown out.

4. Industrial Uses

Did you know that some of the food you toss can be used to create biofuel and bio-products that could power your car? The earth has provided alternative energy in the form of sun and wind. Why shouldn’t our food be yet another way to source power?

5. Composting

Near the bottom of the Food Waste Recovery Hierarchy is something every single person is capable of doing: composting their food waste. Composting not only prevents your food waste from entering a landfill (and creating even more greenhouse gases), but also improves soil and water quality that in turn, help future crops grow.

6. Landfill/Incineration

This is the bottom of the Food Waste Hierarchy — and the last, final resort to the waste that we produce. Avoiding this tier starts with each and every one of us, by preventing waste at the top of the tier — right where it’s sourced and where we can make different decisions about how much we take, buy and create.


Imperfect Foods delivers to "most of the West South Central region, Midwest, Northeast and all along the West Coast," although the most current information from the company appears to be somewhat out of date. For example, groceries for the purposes of reporting this story were delivered to Colorado, which isn't currently listed as an available area on the website. As the company notes, they're "expanding quickly." You can find out if they deliver to your area here. Delivery fees at Imperfect Foods range from $4.99 to $8.99.


Localize & Personalize

Taking a “local” approach to produce has shown amazing results in the restaurant industry. Using hyper-focused personalized marketing techniques, grocers present consumers with effective offers, product recommendations, recipes, and hyper-localized product assortments that have shown to increase sales. Consumers that want “local, fresh, farm-to-table” produce hold local produce in higher regard than they do mass-produced produce, which in turn helps consumers feel a stronger sense of personal responsibility to not waste it. Getting people personally invested with their food will help ensure they are less likely to throw it away and help curb food waste.