Нови рецепти

Крајниот водич за сечење свинско месо

Крајниот водич за сечење свинско месо


Дали го знаете свинскиот стомак од свинското рамо? Која е разликата помеѓу исечокот за ребра и слабината? А што е со потценетиот образ или црн дроб? Знаејќи какви парчиња свинско месо да изберете, може да биде супер збунувачки, па затоа составивме водич со сите информации што ви се потребни.

Кога купувате свинско месо, не заборавајте секогаш да купувате слободен или органски секогаш кога е можно. Ова значи дека животното водело среќен и здрав живот, честопати родено и одгледувано на отворено во мал број, каде што може да се хранат и да вежбаат како што сакала природата, наместо да се чува во затвор. Ако барате да тргувате, барајте сертификати за повисока благосостојба, како што се одобрени RSPCA или сертифицирани како хумани, како минимум. Свинското месо е одличен извор на протеини, витамини и минерали, но бидете сигурни дека во повеќето прилики избирате помали парчиња, резервирајќи ги подебелите парчиња за викенд третира.

1. ТРЕБА
Месото од напорното рамо е супер-разноврсна сече. Може да се меле или да се исецка на коцки за бавно готвење во чорби, или да се чува на коска и бавно да се пече додека не омекне и да се распадне. Филето од врвот на рамото е доволно нежно за да се исече на шницли за скара или скара. Како еден од најпростливите делови на свињата, тој е одличен избор за едноставен, но импресивен изложувач на вечера. Најдобар начин да се готви рамо е бавно и ниско - едноставно завиткајте го во двоен слој од лимена фолија (за да се заклучи во влагата) и ставете го во рерна на 150ºC/300ºF/гас 2. Гответе 4 до 5 часа, или додека не добиете топено во уста, прекрасно нежно месо. Ако готвите за толпа луѓе, тргнете со вашите страни додека штиклира во рерната. Обидете се со ова свинско месо и јунец или печено свинско рамо преку ноќ.

2. ПРИЈАВУВАЈ
Свинското филе е класично печење, вкусно како дел од традиционалното неделно печење со сос од јаболка. Слатката или може да се готви на едно парче со коската, или да се извади, да се наполни и да се витка за да се направи фантастично сочно печење, како што е ова свинско филе со одлично полнење од трева или зглоб со свинско месо. Можете да ја одржувате кожата и да ја крцкате за да добиете прекрасно крцкање, или да ја отстраните кожата и да ја маринирате целата половина. За најдобри резултати, не заборавајте да го одморите месото пред да го резбате. Исечоците што се исечени од слабината се идеални за печење и печење на тава. Ако филето е оставено внатре во свињата кога се сечат котлетите, ќе добиете котлети од Т-коска.

3. ПОЛЕЕ
Филето или филе е долг тенок мускул, кој се наоѓа на внатрешната страна на коската и е дел од сечењето на слабината. Може да се готви целосно, да се исече на мали тркалезни медалјони и да се пржи, или да се сече на парчиња од 1 см и да се испасира во тенки ескалопи. Свинското филе е најслабото од сите парчиња, па затоа е најздравиот избор. Маринирајте го или филирајте го филето, а потоа брзо сварете го на висока температура додека малку не зацрвене розово во средината за екстра сочни резултати. Премногу долго готвење ќе го исуши месото - и секогаш не заборавајте да го одморите филето после готвењето за да се запечати во влагата.

4. РАБЕЛЕШКА РАБОТА
Сецкањата од ребрата често се печат на скара или се прават на скара, како ова свинско свинско акиоте. Кога неколку парчиња се чуваат заедно во едно парче, тие прават брилијантно печење ребра. Ребрата рифови работат особено добро со мудрец и јаболко, како и многу зачини - маринирајте ги рифовите за дополнителен вкус или обидете се со суво триење. Најдобро се готват во тава, на скара или на скара - користете силен оган и редовно превртувајте го месото за да се изгради прекрасна кора од коска и маснотиите да се намалат за сочни, сочни резултати.

5. CHUMP CHOP
Навистина месно сецкање, исечено од задникот на свињата, може да се купи или на или надвор од коската. Chump е ефтин пресек со вкусен вкус и текстура. Разноврсно е и лесно се готви, пржено, на скара или на скара. Послужете со лут чатуни или облекување за да ја исечете дебелината на сецкањето.

6. ЛЕГА
Обично една нога се пече цела, но исто така може да се коски и да се исече на помали печки, или да се исече на тенки парчиња за да се направат стекови наречени ескалопи. Свинските нозе имаат малку маснотии и може да бидат доста суви кога се бавно печени. Многумина се излечени да направат шунка. Готвењето на месото на коската ќе помогне да се одржува влажно и да се произведуваат прекрасни сокови што можете да ги користите за сос, како во овој вкусен рецепт за печено свинско месо. Ескалопите од свинско месо треба брзо да се пржат или да се печат на скара за да се спречи нивното сушење. Обидете се да го маринирате или измешате месото со тркалачки игла за да го омекнете - вреди да се пробаат ескалопите на Jamејми со свинско месо.

7. ОДБОЛ
Масно, но неверојатно нежно парче месо, стомакот е вкусен кога бавно се пече. Исто така се користи за правење сланина сланина. Свинскиот стомак има многу маснотии, што го прави вкусно и разноврсно сечење. Може да се готви бавно на ниска температура за меко месо што се топи во устата, или може да се исецка и да се изгмечи во врела тава. Исто така, може да се пече или да се динста, но погрижете се да отстраните дел од маснотиите. Како робустен крој, добро функционира во комбинација со ароматични вкусови и азиски зачини. Обидете се со свинските стомачни бухти на Jamејми или неговата жешка и зачадена виндало со свинско стомаче.

8. СИГА
Образот е масен мускул со полн вкус со одлична желатинозна текстура, идеален за мелење или бавно готвење. Свинскиот образ е толку потценет крој и навистина е евтино да се купи. Исецкајте и варете го полека во чорба или партал, или држете го целиот и подгответе го во богат и леплив сос.

9. IVИВЕР
Свинскиот црн дроб е доста силен по вкус во споредба со јагнешкото, телешкото и пилешкото црниот дроб, и често се користи за правење груби паштети со многу лук, црн пипер и билки. Италијанците користат свински црн дроб за да додадат богат вкус на основата на кутии или партали. Гответе ги брзо во топла тава или нежно подгответе ги за мека текстура.

10. ПЛАКУВАЕ
Свинската кожа може да се исече подалеку од месото, да се посоли и да се пече за да се направат крцкави свински гребаници, често служејќи како грицкање во паб. За крцкање без проблеми, варете ја кожата одделно од месото. Да го направите тоа на овој начин значи дека нема да треба да се грижите за прекинување на месото додека се готви. Оценете го крцкањето за да помогне да се дистрибуира топлината - можете да го натерате вашиот месар да го стори тоа за вас. Можете исто така да го исечете на долги ленти за да се виткаат додека готват. Гответе го крцкањето на рамна тава за печење во многу загреана рерна или под топла скара со многу морска сол.

За повеќе корисни совети и трикови, проверете го овој корисен водич за печење месо.


Крајниот водич за рецепти за свинско свинско месо

Кога барате рецепти за свинско свинско месо, имате голема разновидност за избор. Од Јужна Каролина до Тексас, овие рецепти драматично се разликуваат во однос на тоа како се подготвиле и што се користи во нив. Дозволете ’ да ги разгледаме подетално некои од популарните рецепти.

Свинското свинско месо е едно од најпопуларните парчиња месо во земјата. Едноставен рецепт за скара може лесно да се подготви со додавање на некои од најдобрите сосови за скара. Постојат многу рецепти за сос што вклучуваат малку грашок свинско и говедско месо. Друг вообичаен рецепт вклучува ребра за скара. Ако барате поекономичен начин за правење свинско свинско месо, можете да го направите од резерви од свинско месо.


Готвење свински рифови во тава

Готвење свински котлети во тава е веројатно најдобриот начин да ги подготвите. За разлика од скарата или печењето, тавата ви овозможува да добиете најмногу боја на вашето месо додека го готвите до сочно совршенство. Не само што произведува повеќе боја, а со тоа и повеќе вкус, туку е брз и лесен.

Времето и температурите во дадената табела се изградени за свинско месо. Овој водич ќе ви помогне убаво да ги готвите сите овие парчиња, меѓутоа бидете внимателни со прасерот од свинско месо бидејќи филето е значително послабо од слабината и ќе се готви многу побрзо.


Подготвување за пушење свинско задник

Сега кога дефиниравме малку од она што го бараме, да видиме како да стигнеме таму. Деталите за вашата подготовка ќе се разликуваат врз основа на вашиот стил на пушење или скара, така што ќе треба да пополните малку за да ги претворите овие концепти во точни насоки.

Изберете свинско задник

Ако навистина имате намера да ги создадете најзадимените, најмеките, највкусните парчиња свинска добрина што некогаш биле наросени во сос од оцет Каролина, ќе треба да започнете со избирање на достапно парче месо со највисок квалитет. Како што знае секој џик за месо, од каде е изворот на вашето месо и од кого го добивате.

Ако е можно, прескокнете ја самопослугата и одете кај вашиот доверлив локален месар и побарајте го најдобриот свински задник (или како и да го викаат во вашата област). Вреди да се трошат парите за висококвалитетно свинско месо што се одгледува на пасишта од реномирана фарма и месар.

Претпочитам да готвам свинско задник со коски бидејќи сметам дека месото излегува понежно, но ако сакате да останете без коски, ви препорачувам месарот да ја отстрани коската за вас. Тоа е комплицирана коска и професионалецот ќе изгуби помалку месо и ќе задржи подобра форма отколку што можете.

Ако се упатувате кон месарот не е опција, не грижете се, секојдневната продавница донесе свинско рамо (или задник) е во ред. На крајот на краиштата, има што да се каже за добивање голема количина скара за вкус за пени на доларот.

Подготовка

Месото

Вашиот прв чекор е да го отстраните поголемиот дел од масното капаче од свинско месо. Маснотиите се од каде доаѓаат вкусот и текстурата, но големите плочи однадвор не се дел од работата. Малите парчиња маснотии во мускулите ја создаваат таа сочна добрина. Исечете го капачето за маснотии до ⅛ ”‒¼” со нож за коска. На овој начин чадот продира во вистинското месо од таа страна. Зачувајте ја маснотијата за правење колбаси - нема ништо подобро за работата - на крајот на краиштата, вие плативте за тоа.

Ако сте избрале свинско задник без коски, ќе треба да го вратите назад во приближно неговата оригинална форма за да се држи заедно за време на готвењето. Goingе ви треба канап безбеден за храна во памук или лен. Користете многу, исто така. Подобро безбеден отколку жал.

Има навидум бесконечна разновидност на рецепти за свинско месо за избор, од кои некои бараат зачинување или залевање на задникот еден ден однапред, а други кои препорачуваат едноставно да фрлите малку сол или бибер одозгора и брзо да го фрлите врз пушачот.

Свинско рамо зачинето и подготвено за бесење во пушач на тапани

Сега, под „малку сол и бибер“, мислиме на многу сол и бибер. Сите извлечени свинско месо треба да бидат либерално зачинети пред да пушат. За сол, снимате околу 1/2 лажичка по килограм. Тогаш, добредојдени се и тони пиперка и што и да било друго зачинување што ќе ви се појави. Само проверете дали го пре -мастирате пред месото, дали дополнителните зачини или триење што ги додавате не додаваат дополнителна сол.

Пушачот

Без разлика дали имате луксузен посветен пушач или основна скара, можете да го направите ова. Со посветен пушач, направете го своето. Со скара, треба да се поставите за индиректна топлина. Месото оди на едната страна, а топлината оди на другата страна. За скара за гас, ќе користите само еден горилник. За скара со јаглен, ќе го ставите јагленот само од едната страна, со алуминиумска тава за еднократна употреба од друга страна.


Водич за совладување на уметноста на крцкаво свинско крцкање

Нека биде искрен, печењето свинско месо е за крцкањето. Тоа задоволувачко крцкање, тој свилен слој маснотии одоздола, ова се причините што домашните готвачи се стремат да го совладаат крајното крцкаво свинско крцкање. Повеќето готвачи и домашни готвачи имаат свои методи за успех, но да се каже вистината, тоа може да биде незгоден beвер. Успехот може да зависи од сечењето, како и фактори како тоа колку добро кожата е исушена и колку рамномерно циркулира топлината во рерната. Постојат неколку едноставни начини за да бидете сигурни дека ќе ги добиете најдобрите резултати што може да ги постигнете и во овој чекор-по-чекор водич за крцкаво свинско крцкање, ние ви покажуваме како да се осигурате дека вашето секојпат се прави и крцка до совршенство секој пат.

Водич за крцкаво свинско крцкање

За да постигнете вистинско крцкање, најважните фактори се времето и сувоста на кожата, па за најдобри резултати, планирајте свинско свинско суво отворено преку ноќ во фрижидер.

Што ви треба ’:

2 кг свинско стомаче без коски
Хартиена крпа
Занаетчиски нож
Морска сол
Нафта

Поставете го свинскиот стомак на даска за сечење и исушете ја кожата со хартиена крпа.

Поставете го ножот на занаетчискиот нож така што е доволно долго за да ја исечете кожата без да го исечете во месото. Внимателно исечете паралелни линии долж површината на кожата во рамномерни интервали.

Ставете го свинското стомаче на решетка на плех за печење, ставете го во фрижидер преку ноќ за да се исуши површината на кожата, со што ќе се обезбеди совршено крцкање.

Следниот ден

Извадете го свинското стомаче од фрижидерот и оставете го да дојде на собна температура.

Загрејте ја рерната на 230 ºC.

Бришење на кожата со сол и не заборавајте да ја внесете во линиите на резултатот во кожата. Откако ќе се солеат сите резултати, истријте го вишокот сол од кожата. Четкајте со масло и веднаш ставете го свинското месо во рерната и поставете тајмер 30 минути.

По 30 минути, намалете ја топлината на 160 ºC и продолжете да готвите уште еден час. За дополнително спуштање на крцкањето, можете да ја четкате кожата со масло и целосно да ја вклучите скарата во последните 5 минути од времето за готвење. Внимавајте на тоа додека се скара за да не изгори.

Оставете да се одмори најмалку 15 минути пред да се издлаби. Издлабете го печениот стомак со крцкаво свинско крцкање и сервирајте со печен кромид, лук, јаболка и исечени круши.

Дали ги сакате овие рецепти за свинско месо од СА? Погледнете ги овие други вкусни рецепти за свинско месо.


Ребра во стилот на земјата

Секој има своја предност кога станува збор за ребра. Од сечењето свинско месо до тоа дали сосот или сувото триење се врвни, постојат многу мислења за најдобриот вид ребра. Само свињата има три исечоци на ребра, а делот во стилот на земјата е најмесен од сите.

Сечењето во стилот на земјата е поврзано со делот за резервни ребра и седи најблиску до предната нога на свињата. Додека резервните и бебешките ребра имаат споредливи квалитети на месо, ова сечење е многу различно, доаѓа директно од излетничката шунка. Ова значи дека тие се поцврсти и мрсни, како и поголеми по големина. Ако парчињата свинско месо имаа дел од градите, тоа би било еквивалентно на ребра во стилот на земјата.

Најдобар начин да се готват овие бегемови со коска е со ниска температура за подолг период, бидејќи тие имаат највисок сооднос месо-коска од трите сорти на ребра. Тие се одличен избор за рецепти за пушено ребро.


Свинско задник

Ова парче свинско месо всушност доаѓа од пределот на рамењата на свињата - што не е никаде близу до задникот! Честопати се нарекува и задник на Бостон, бидејќи околу Револуционерната војна бил испратен во буриња наречени „Задница“, каде што бил популарен во областа на Нова Англија, и така станал познат како „Задник на Бостон“.

Свински задници доаѓаат од рамото на свињата, повисоко на предната нога. Свинскиот задник често доаѓа со дебело капаче и е добро мермерен со интрамускулна маснотија, што ги прави подобар избор за свинско свинско месо отколку свинско рамо. Тешките парчиња како свинскиот задник, како и повеќето парчиња во светот на скара, стануваат нежни само откако се готви ниско и бавно, што пак го меси месото. Убавината на пушеното свинско месо е тоа што тие прават одлични сендвичи со свинско месо, кои се одлични за хранење толпа.

Потребно е просечно еден час по килограм да се готви на 250 степени, така што свинскиот задник од 5 килограми ќе потрае приближно 5 часа за да се готви.

Ако пушите на 225, очекувајте да трае околу 90 минути по килограм и планирајте соодветно.

Свинскиот задник треба да се пуши додека не достигне внатрешна температура од 203, што е температурата што колагенот се распаѓа во месото.

Кога пушите свинско задник или рамо, најверојатно ќе го доживеете „Штандот“, кога внатрешната температура на месото постојано се зголемува, а потоа престанува. Ова научниците го припишуваат на испарувањето и ладењето на месото. Решението за неизбежната „тезга“ е да ја користите „Тексас патерицата“ или да го завиткате месото во фолија.

Совети за пушење свински задник

  • За да го одржите влажниот свински задник за време на готвењето, можете да инјектирате, а исто така и да го испрскате месото со сок од јаболко
  • Исечете дел од вишокот маснотии на врвот, а потоа извадете го за да дозволите вашето триење да допре повеќе од месото
  • Извлеченото свинско месо добро се вклопува со мојот сос за скара од Каролина злато или со мојот бел скара со сос од Алабама
  • Преостанатото свинско свинско месо е одлично за извлечен свински бан Ми или кубански сендвичи што можете да ги направите на вашата скара

1 свинско рифови полнети со пушена гауда и сланина

Тајната на овие исклучително вкусни котлети е одличното полнење, што можете да го направите со комбинирање на пушена Гауда со распарчена сланина, сецкан магдонос и црн пипер.

2 Три состојки печени свински котлети

Ова крцкаво, печено во рерна, свинско исецкано јадење од MyRecipes, функционира исто толку добро за свинско котлети без коски, исечени на средината. Едноставно проверете ги по 10-15 минути и внимавајте да не дозволите да се преварат.

3 свински котлети во сос од печурки со лук

Овие испечени свински котлети се толку лесни и вкусни со вкусен сос од печурки! Оваа вечера за една недела е само толку богата и вкусна.

4 Прекрасни мед Пекан свинско котлети

Земете ја неделната вечера со свинско месо на следното ниво на вкус со овој едноставен рецепт што е совршен за правење во напорни неделни вечери. Послужете со компири и зелен зеленчук.

5 свински рифови со јаболка и кромид

Обожаваме вечера со едно јадење, особено кога е толку импресивно и богато како овие свински котлети од таванот Southern Living. Чувствувајте се самоуверено служејќи го ова јадење на компанија.

6 грчки свински котлети

Едно тавче и вечера се завршени, благодарение на генијалната комбинација на MyRecipes од грчки свински рифови, сквош и компири.

7 Браун шеќер Глазирани свински рифови

Овој оброк со едно јадење е крајниот рецепт за свинско и полнето свинско и солено. Лесно чистење и подготвување за помалку од половина час значи повеќе квалитетно време на масата.

8 Свински котлети од кафеав шеќер на скара

Научете како да печете свинско котлети без коски до сочно совршенство. Во прилог на свинско котлети, ќе научите како да направите одлично зачинет сос од кафеав шеќер, сок од јаболко и ѓумбир што додава сладост и зачин на нашите рифови.


Што е свинско задник?

Многу луѓе мислат, ох, тоа е свинско задник, и доаѓа од задниот дел. За жал, мои добри пријатели, ова не е така. Свинскиот задник е горниот дел од рамото. Имате стебло долу на дното каде што се наоѓаат зглобовите. токму над тоа, го добивте свинското месо, но. Исто така се нарекува рамо задник или задник на Бостон.

Свинскиот задник се здебели од едната страна. За свински задник, навистина не исекувам многу. Има многу маснотии, но е прилично благо месо, така што навистина сакате таа маснотија да се свари. Многу луѓе на ова ставаат различни шахти и различни работи. С All што правам е да ставам малку маслиново масло, само за да се фати триењето.

Како што реков претходно ’ е огромно парче месо и може да издржи многу триење, така што сакате да направите што повеќе стапчиња таму. Ова ќе помогне и таму да добие малку боја. Како споредна информација, ако не сте во Тексас, можеби ќе сакате да ја намалите количината на црн пипер, бидејќи Тексасите го сакаат повеќе од повеќето други луѓе. Сето ова триење ќе направи навистина убав градник како кора.

Ако сакате, можете да го оставите малку да одмори и нека влагата нека помогне да се впие во триењето. Можете исто така да го ставите веднаш.

Свинскиот задник е често познат како задник на Бостон

Чашу е јадење направено од масни парчиња свинско месо со бавно пржење или печење додека не бидат доволно сочни за едноставно да се стопат во устата. Врз основа на кинеското свинско јадење Чар Сиу, јапонското чашу обично се маринира во традиционални состојки како соја сос, саке и шеќер и се пржи/пече на ниски температури. По готвењето, разладете го за да го задржите целиот умами во месото додека не дојде време за јадење!

Свинскиот стомак и свинското рамо се најпопуларниот избор за Чашу, бидејќи се масни и стануваат нежни кога се готват доволно време. Tonkotsu ramen добро се комбинира со сочно пржено чашу направено со свинско стомаче. Рамен сос од соја, од друга страна, има посуптилен вкус и е повеќе миризлив од тонкосту рамен. Подобро се вклопува со свинско рамо.

Можете исто така да користите говедско замена за чашу. За чашу со свинско месо, користете говедско месо, ребра, итн. За чашу со печено рамо, користете парчиња од говедско месо, како што се нежни чакови или филе.


Заврши

Се надевам дека овој водич за загревање на извлеченото свинско месо ви беше корисен! Месото од свинско месо е едно од моите апсолутно омилени и нема апсолутно никаква причина да не можете да уживате во вкусно загреано свинско свинско месо за друг оброк. Ако некогаш се прашувате колку ви треба свинско свинско месо по лице, проверете го нашиот водич и калкулатор овде.

Знаењето како да го направите ова го намалува притисокот! Сега можете да го купите тој голем свински задник и да знаете дека ќе извлечете максимум од тоа. Ништо не треба да се губи откако ќе се откаже од пушачот.

Дали имате какви било прашања или знаете за други рецепти што треба да ги испробаме? Кажете ни во делот за коментари подолу. Исто така, имаме многу повеќе знаења за храна (вклучително и како да ги загреете другите видови храна на соодветен начин) токму тука.