Нови рецепти

Повторно: врвен готвач: Сиетл, епизода 11

Повторно: врвен готвач: Сиетл, епизода 11


Оваа недела епизода ни донесе Втор дел од Војна на ресторани, бидејќи седум готвачи останаа да изградат два ресторани, со два целосно реализирани концепти, од нула: Во тимот на Шелдон беа Jош и Стефан (неговиот трет избран асистент, Мика, беше исфрлен минатата недела), и Кристен ги предводеа Брук, osози и Лизи во вториот тим.

Во епизода за поставување минатата недела, Победничкиот концепт на ресторанот на Шелдон беше Филипинец, а на Кристен добро се хранеше. Додека тимот на Кристен имаше искуство во класичното француско готвење, ниту oshош ниту Стефан немаа искуство да готват филипинска храна. Со прекрстени прсти дека тоа нема да ги врати, тие напредуваа напред.

Додека го обиколуваа просторот, сфатија дека има уште една промена на играта: немаше кујна! Мораше да се изгради од нула, уште една голема разлика од претходните години „Ресторани војни“.

Готвачите отидоа да пазарат за состојки и залихи, а потоа започнаа со работа подготвувајќи се за следниот ден, имајќи предвид дека победникот ги имаше клучевите од автомобилот што им доаѓа. Додека работеа на стратегија додека пиеја чад од вино, беше очигледно дека знаат какви предизвици претстојат.

Големиот ден започна со полн гас, бидејќи подготвувањето отстапи место за целосно готвење, бидејќи нивните планирани јадења беа целосно реализирани. Брук и Стефан го организираа предниот дел од куќата, и додека се спушташе сонцето, конечно пристигнаа гости (и судиите, меѓу кои и Дени Мајер и Емерил Лагасе).

Еве ги последните јадења:

Ателје Кван:
Лизи: Шаркутери: зајак, кисела репка и жолта цвекло во пилешка и зајачка супа
Osози: Bouillabaisse: Halibut, Dungeness рак, заливски раковини со супа од школки
Кристен: Говедско месо Бургињон: кратко ребра, пире од лук, печурки и моркови
Брук: Гугерес, сино сирење Свети Агур, компот од печена ротквица и овошје и леплив сладок боров орев
Кристен: Бадемовата торта го деконструираше макаронот со крем од кокос и путер од карамела

„Имаше неверојатни моменти во она што тимот на Кристен го произведе денес“, рече Гејл, „но бидејќи концептот беше реинвенција на француските јадења, тие поставија толку високи стандарди според тоа како да се процени секое јадење“. Мајер и Лагасе се согласија дека супата од лизи од Лизи е главниот дел од оброкот.

Урбано:
Стефан: Килавен: ellowолта опашка со цилантро, зачинета лута и бела соја сосови
Oshош: Балут: Печено јајце, конти од патка и мус од паштета
Шелдон: Мики: Ракчиња, ролна тапиока со ахиот
Шелдон: Адобо: Свински стомак со пире од грав од манџа и салата со пука од грашок
Oshош: Хало-Хало: корковски шербет, мус од авокадо, банана и рендан кокос
Стефан: Темно чоколадо со макадамија ореви, ѓумбир и масло од пеперминт

„Луѓето ќе одат во ресторани за храна, но ќе се вратат за гостопримството“, рече Том по оброкот што ги остави судиите да бидат зафатени од услугата. „Значи, не знам дали би се вратил во овој ресторан во моментов“. Иако храната беше добра, Мејер откри дека има големи недостатоци во услугата и гостопримството. Лагасе ја нарече услугата Стефан „ужасна“.

Судиска маса:

Додека Гејл го сака говедското месо на Кристен, на чинијата имаше многу помалку сос отколку што се очекуваше. Судиите, исто така, мислеа дека нејзината торта е сува и воопшто не наликува на макарон. Брук навистина водеше, а судиите ја сакаа супата на Лизи. Буибаис на osози исто така недостасуваше во одделот за сос, а ножевите излегоа кога таа и Кристен ја презедоа вината за тоа кој го уништи, а Кристен на крајот ја презеде одговорноста како што беше одговорна.

На Том му се допадна концептот на Урбано, но сите беа разочарани од услугата на Стефан (садовите беа презентирани без објаснување и гостите чекаа). Гејл мислеше дека садот со ракчиња има многу вкус, а Том мислеше дека микито е вкусно. Тие завршија со победата (иако балутот на oshош немаше филипинско влијание), бидејќи тимот и концептот на Шелдон едноставно работеа подобро од онаа на Кристен. Падма се погрижи да го извести Стефан дека има „многу среќа“.

Том ги извести Лизи и Брук веднаш дека знаат дека се безбедни, а потоа се фатија за мечеви со Кристен и osози. Недостатокот на желатин во Буилаба беше главна пречка, и Кристен на крајот ја презеде вината за тоа заедно со сите други недостатоци на нејзиниот тим. Гејл го нарече „паѓање на твојот меч“.

Симонс беше против обвинувањето на Кристен за неуспехот на јадењето на osози, но Падма тврдеше дека Кристен на крајот била таа што не можела да го изведе садот. Гејл се спротистави дека osози едноставно скејтираше до овој момент во сезоната, и дека иако Кристен може да преземе премногу одговорност, osози беше едноставно инфериорен готвач.

Во значаен шок, Кристен заврши со багажникот, бидејќи osози требаше да лизга уште една недела.

„Таа ја презеде одговорноста; спиеш во креветот што го правиш “, рече Гејл откако с was беше готово и готово. „И затоа таа отиде дома“.

Ден Маерс е уредник за јадење/вечера во Дневниот оброк. Следете го на Твитер @sirmyers.


Повторување на „Топ готвач Сиетл“, епизода 11, „Војни на ресторани“

Тоа е Ресторан војни: Епизодата е толку голема, еден час не може да ја содржи!

Во нашите момчиња наспроти девојките во борба за Ројал, Тимот Y Хромозом (oshош, Шелдон и Стефан) ќе ги создаде модерните филипински и цитати на Шелдон „Урбано“, додека Х хромозомот Тим ​​Х (Кристен, osози, Брук и Лизи) ќе ги постави француските Кристанови & цитати . & quot

Главната грижа на Стефан е едноставно дека момчињата се побројни. Брук признава дека е загрижена дека младоста на Кристен и недостатокот на искуство и „пренесување на целото шоу“ ќе бидат на нивна штета.

Готвачите се качуваат во Тојота Авалонс (напојувано од Бинг!) Во салата за сали во orорџтаун за да ги видат просторите со кои ќе се занимаваат. Сите тие се импресионирани од прекрасниот, широко отворен простор за јадење, а потоа почнуваат да талкаат да бараат кујна.

„Каде е кујната?“, прашува Брук. Момчињата гледаат нацрт во нивното досие и гледаат дека кујната е во & quotthe дворот - како стојат во целосно празен двор. Ах, тука е и триењето: Оваа година готвачите не само што ќе градат ресторан од почеток, туку и нивните кујни. Добро изиграно, Браво куклаџии. Добро одиграно.

Ајде да пазариме! Кристен оди со Лизи за да купува состојки, и ја спарува osози со Брук за да земе опрема за изнајмување, бидејќи & quot

Додека пазарат, Брук признава & quot; Имам многу поинаква диспозиција од osози. & Quot; Еве повторно. овие девојки се ужасно тактични. Брук мудро ја одвраќа osози од изборот на грозни салфетки од мандарина од портокал.

Од страната на момчињата, Стефан оди на пазарење цвеќиња (инсистирајќи дека тоа не го прави геј) додека Шелдон и oshош го преземаат азискиот пазар. Oshош е нервозен бидејќи ниту ние, ниту Стефан немаме искуство со филипинската кујна, и не може да се & quot quake нешто на следното ниво & quot; ако некој никогаш не го сторил тоа од почеток.

Кујните се доставуваат и се поставуваат на дворот и готвачите започнуваат со подготовка. Шелдон и Лизи почнуваат да го печат месото за да можат да имаат с everything подготвено за да започнат со акциите следното утро.

Osози требаше да ги испече коските за да го стори истото, и во два наврати рече дека го „цитира“, но на крајот на денот тоа не е готово. Jози е лесно за тоа (мислам дека таа е Метју Меконахи на & quotTop Chef, & quot & quotВо ред, во ред! & quot) додека вените на вратот на Кристен веќе почнуваат да се испакнуваат.

Назад во станот, Брук добива писмо од нејзиниот 4-годишен син и ги брише солзите и гордо им го покажува на сите. Таа мрази што го напушти, но вели дека ова натпреварување е „99 проценти“ за да му дадат подобри можности. Брук за победата!

Секој тим зборува за утрешната пресметка. Osози ја моли Кристен да размисли да има претходно обложени јадења, но Кристен го става кибошот, инсистирајќи на тоа дека може да се справи со секоја чинија по нарачка.

Osози излегува во дворот за да пуши, каде што момчињата се состануваат и им ги кажува грижите на Стефан и oshош. Откако ќе ги оттргне, oshош промрмори и рече: „Ако ја зготват рибата по нарачка, тие ќе одат надолу. Толку тешко. & Quot;

Ден на игра: Подготовката започнува и на готвачите навистина им е завршена работата. Брук ќе тргне пред куќата за девојчињата, бидејќи таа и нејзиниот сопруг отворија четири ресторани. Ова ме тера да се прашувам: Сите овие готвачи постојано кажуваат колку ресторани отвориле, но тие всушност никогаш не споменуваат било кој од нив е уште отворен.

Стефан оди пред куќата за момчињата и за неколку минути, една од нивните машини за миење садови му помага на Шелдон да се подготви во кујната. Паметен потег, бидејќи момчињата немаат доволно кадар.

Со текот на времето, Кристен го сфаќа тоа затоа што на osози и требаше толку време да ја подготви својата залиха на буиле, што нема време да додаде желатин како што таа сакаше. Таа брзо донесува одлука да го згусне со крем и млеко од соја, но многу се вознемирува бавното темпо на osоси ја натера да го приспособи својот рецепт.

Бонго -музиката која отекува ни кажува дека е скоро време за услуга. Брук и Стефан се преобразуваат во нивните луксузни комбинации. Стефан го прашува својот персонал за чекање дали имаат & quotthe свеќи подготвени за секси часови & quot; и одеднаш сфаќа дека нема идеја како правилно да изговори некој од филипинските зборови на менито. Времето истече! Вратите се отворени.

Судиите влегуваат, а лицето на Брук го кажува она што го мисли цела Америка: Света КУК што е кратко здолниште, Падма! На неа и нејзините километри долги нозе им се придружуваат Том, Емерил, Гејл Симонс и Дени Мајер. Тие се веднаш воодушевени од атмосферата и менито на Алтерлиер Кван.

Првиот курс на Лизи е пресврт во колачи - зајак, кисела репка и засилена жолта репка во супа од пилешко и зајачко зајак. Судиите се воодушевени што не е она што тие го очекуваа и сите се насмеани додека ја проголтуваат супата. Во кујната, Кристен е вознемирена дека osози не го тестирала сифонот на супа од буила, која е неприфатливо рамна, и Кристен изјавува дека во тој момент би & quotпочитала машина за миење садови над osози. Аук.

По предолго чекање, судиите го добиваат јадењето на osози: камбала, рак од зандана, раковини со гореспоменатите супа од школки без пена. Јадењето не е добро прифатено - иако ракот на Том е вкусен, фестонерот на Емерил е недоварен, а Гејл се навалува за да забележи дека Том има некаква пенеста супстанција на вашето јадење што не ја добив. & Quot; Другите гости во ресторанот се подеднакво збунети На

Недостигот на искуство на Кристен со голем ресторан почнува да се покажува, бидејќи нејзините билети се собираат, а серверите се збунети што оди каде.

Јадењето на Кристен е следно, бургињон од говедско месо со кратко ребро, пире од лук, печурки и моркови. Судиите го сакаат, но мислат дека му недостасува повеќе сос и длабокиот вкус на вино што го прави тоа јадење толку посебно.

Брук воведува свое јадење: печени гугери, сино сирење Сент Агур, компот од печена ротквица и овошен камен. Тие мислат дека е во ред, но имаат проблеми со џвакањето на боровите. Дени е загрижен дека некој ќе изгуби круна џвакајќи ја.

Десертот на Кристен ја заокружува презентацијата на девојките: Макарон од бадеми со торта со кокос и крем од карамела. Гејл е вознемирена дека не е вклучен вистински макарон, бидејќи тоа е нејзиниот најомилен прехранбен производ. И уште еднаш, другите гости се слично збунети.

Судиите се согласуваат дека Лизи е најдоброто јадење во Алтерлиер Кван и продолжуваат да го земаат Шердон Урбано.

Од страната на момчињата, Стефан се соочува со завиден проблем што никој од нивните гости во ресторанот не го напушта и има купишта гости кои го чекаат нивното второ седење. Лета од маса на маса прашувајќи „Направено?“ Во незгоден обид да ги раздвижи заситените вечера. Се разбира, судиите влегуваат додека тој с still уште нема отворени маси. Стефан ги седи додека игнорира многу други вечера.

Првото јадење на Урбано е килавенот на Стефан - сурова жолта опашка со цилантро, зачинет чили и засилени бели сосови од соја. Ова е едно од најзвучните јадења што сум ги слушал цела сезона и се воздржувам да не го лижам мојот телевизиски екран додека го гледам ова.

Следното е балутот на oshош - ова јадење е традиционално ембрион од варена патка, служен во лушпата од јајцата. За среќа, oshош малку го адаптираше рецептот и служи во школка испечено јајце, патка конфе и засилувач фоа грас. Стефан не одвојува време да им објасни што е балут на судиите, и додека сите ја знаат традиционалната подготовка, тие се оставени ладни од неговите манири на масата на масата.

За да бидат работите уште полоши, нивниот трет курс се служи додека Стефан е расеан однапред, и тој не успева да дојде да им го претстави јадењето на судиите. Немаат идеја што јадат. Сите тие се гледаат едни со други занемено и почнуваат да јадат.

Стефан дури и одеше додека работеа на садот и не забележаа. Мојата вилица е агапе, особено затоа што Стефан веќе има направено Ресторани војни порано.

Откако ќе се исчистат садовите, тој конечно доаѓа и прашува дали е с ok во ред, а Падма прашува за садот. Стефан не се грижи дека не биле соодветно школувани. & quotМики е тестенина од тапиока со филипинска пиперка & quot Стефан плука, потоа се врти и си оди. Судиите се сериозно шокирани од неговата грубост. Начинот на кој тој само н made натера да се чувствуваме е многу полош од бујлабот на [osози]. Јее-уух.

Следното јадење е исто така на Шелдон - Адобо, свинско стомаче со пире од грав од манџа и салата од пука од грашок. Судиите се воодушевени од тоа. Том го прогласува за најдоброто јадење што го имал цел ден.

Конечно, ореол-ореол на oshош, шербет од кокос, банана од мус од авокадо и расипан кокос. Ова е поврзано со чај од ѓумбир на Стефан и темно чоколадо, десерт од макадамија, ѓумбир и масло од нане.

Том вели дека чајот и ви помага да ви го измијат вкусот на лошата услуга од устата. & Quot; Тој забележува дека научил од Дани дека & quot; луѓето одат во ресторани за храна, но се враќаат за гостопримството. И не знам дали би се вратил во овој ресторан токму сега. & Quot;

Додека тие се упатуваат кон масата на судиите, јасно е дека „неверојатната“ illaози - само ужасна „буилабас“ и офанзивата на Стефан се двата најголеми гревови на вечерта - и дека најверојатно се елиминирани.

На судиската маса, тимот на Кристен е пофален за нивните јадења, а Брук особено за нејзиното исклучително ракување со куќата. Бујлабот на osози го ставаат судиите и вината ја префрла само на Кристен, велејќи дека ќе ставила повеќе супа во садот и ќе додаде желатин, но дека само ги следи наредбите. Osози е јасна - Кристен беше таа што го обложи садот и го испрати.

Судиите се обраќаат кон тимот на Шелдон и Том му дава до знаење дека неговата храна е многу успешна и дека јадењата на Шелдон особено се модерни, но сепак го носат филипинскиот вкус. Потоа тие го прашуваат Стефан за лошата услуга, за која тој признава, но вели дека тоа е затоа што „јас сум готвач, а не сервер.“ „Многу очи се вртат однапред.

Очигледно, сјајните манири на Стефан не беа доволни за да го испратат дома, бидејќи Урбано е прогласен за победнички ресторан. Момчињата изгледаат многу олеснети и гордоста на Шелдон е очигледна. Шелдон е прогласен за победник, а Том вели дека го направил својот дедо горд. За неговите напори тој ќе земе дома Тојота Авалон.

Судиите ги замолуваат Кристен и osози појасно да објаснат како пропадна бујлабот. Кристен признава дека го повикала да не додаде желатин, но не објаснува дека тоа било затоа што osози одземала премногу време. & Загризи ми го јазикот, гризи ми го јазикот. & шепоти додека се лула напред и назад.

Гејл ја јајца и кажува дека паѓа на својот меч, но таа сепак оди по високиот пат. За време на приватната сесија на судиите, Падма и Гејл се наоѓаат во спротивни агли на рингот, Падма ги обвинува Кристен и Гејл, презаситени од Jози и квоти. & Quot; Том и Емерил се искинати.

Убавиот готвач завршува последен: Падма бара од Кристен да ги спакува ножевите и да си оди. Можете да го слушнете во нејзиниот глас дека дури и таа е шокирана од оваа одлука. Брук ја покрива устата во неверување.

Додека готвачите се збогуваат со Кристен, Стефан шепоти дека ја сака (што ја прави да се смее, за среќа). Таа вели дека барем заминува со својот интегритет недопрен, бидејќи не упатила никого со нож на патот. Мене ме вознемирува не само нејзиното отпуштање, туку и апсолутната благодат и класа со која го спроведе интервјуто за излегување. Вие сте инспирација, готвач Киш.

Следната недела: Суши и пржено пилешко! И се надевам, некои антациди.


Повторно прикажување на „Топ готвач“: All-Stars ги изнесе класичните рецепти на ‘ Мајкл Санта Моника ’

Минатата недела “Top Chef ” All-Stars ги започнаа своите Олимписки игри со готвење Kaiseki оброк од шест јадења и Карен Акунович беше елиминиран по втор пат. Таа се соочи со Кевин ilилеспи во & ldquoКујна за последна шанса & rdquo и изгубени. Кевин потоа мораше да победи двајца од тројцата готвачи што с remaining уште останаа за да се вратат назад, и тој успеа да го стори истото. Брајан Маларке& rsquos реакција на жестокиот конкурент што се враќа? Добар бог! & rdquo Прочитајте за нашите преземања од минута во минута на 11-та епизода од 17-та сезона.

22:02 часот Кулинарска легенда седи веднаш до домаќинот Падма Лакшми во кујната. Тоа & rsquos Onatонатан ВаксманНа Како што ни кажува Падма, & ldquoТој се смета за пионер на кујната во Калифорнија и добитник на наградата Jamesејмс брада. Тој е и мојот пријател, што мислам дека е негово најголемо достигнување. & Rdquo Тие тресат чаши за вино и пијат шампањ. Стефани Кмар вели, & ldquoChampagne Padma е мојот омилен од сите Падмас. & rdquo Зборувајќи за тоа, водителот прашува, & ldquoДали имаме мраз? Навистина е топло. & Rdquo

БРЗИОТ ПРЕДИЗВИК

22:03 часот Падма вели, & ldquo Финалето е скоро пред нас. Пред да полетаме, има еден последен пожар тука во Лос Анџелес. & Rdquo Таа објаснува, & ldquoAirline храната порано имаше стигма дека е послаба. Но, не повеќе. Авиокомпаниите завршија фантастична работа регрутирајќи готвачи -консултанти за да го зголемат искуството за јадење на нови височини. ” Jонатан додава, & ldquoЈа започнав во 1988 година со готвачот на American Airlines конклава со Алиса Вода и Волфганг Пак.

22:06 часот На готвачите им е кажано дека мора да ги направат Падма и onatонатан незаборавно јадење. Foodе им се сервира храна додека седат на седишта во стилот на авиокомпанијата. Оброкот мора да вклучува предјадење или салата, како и главно јадење, и така вели дека таа мора да се послуша. Улога: willе треба да ги стават на плочи на авиокомпаниите. Onatонатан им вели, & ldquo Ограничувањето на висината е важно затоа што може да оди само до врвот на чинијата. Уште едно предупредување: Тие можат да користат само состојки достапни преку целата година. Очекувам некои турбуленции откако готвачите ќе полетаат и ќе ја соберат својата храна.

10:09 часотНа Падма додава, & ldquoГотвачот што ќе се покачи по тој повод ќе освои голема предност во елиминацискиот предизвик. ” Брајан Волтаџо размислува & ldquosometing едноставно, нешто свежо и светло зелено. & rdquo Тој чувствува дека мора конечно да победи на предизвикот со брз пожар пред да замине од Л.А. Не разбирам зошто. ” Кевин открива дека го поминал поголемиот дел од животот летајќи во прва класа, бидејќи неговиот татко бил извршен директор на авиокомпанијата. Јас сум целосна авионска дива, и признава тој. Тој прави ќофтиња од јагнешко месо и салата од морков.

22:10 часот Брајан го меси свинското месо и —, според неговите зборови — прави хаос. Тој подготвува топла салата од печурки и салса верде на своето месо. Мелиса Кинг ја прашува Стеф дали таа многу лета и таа го прави тоа, со оглед на тоа што нејзината мајка е стјуард во пензија. Таа прави карпеста риба en papillote, метод со хартиена обвивка за да ја задржи влагата на небото. Мелиса избира да направи кари и ладна тофу салата. Гладните патници стануваат да видат што се готви.

22:12 часот Брајан вели дека прави пилешко јадење со зелена леќа и урми. За својот прв курс, тој прави салата со облекување на зелена божица. Шампањско падма вели, & ldquoУбаво & rdquo и “ многу & lsquo70 -ти. & Rdquo Григориј Гурдет подготвува пилешко со сос од печурки и малку брокулини. Тој забележува дека & ldquobroccolini се одгледува преку целата година. Крцкаво е, светло. & Rdquo Тешкотијата за него во предизвикот & навистина создава нешто што е едноставно и извршно со оглед на тоа дека веројатно 100.000 луѓе ќе го јадат ова. & Rdquo

22:14 часот Останаа петнаесет минути. Кевин решава длабоко да ги пржи своите ќофтиња со тоа што ќе ги стави директно во фрижидер. getе добиете многу дури и длабока, темна карамелизација однадвор. ” Можеби се премногу високи, но тој не се грижи за ограничувањата во висината: Можете да смачкате ќофтиња. & Rdquo

22:15 часот Падма одлучува дека е време за уште една игра на зборови и им кажува на готвачите, пет минути пред тачдаунот. & Rdquo Мелиса брза да го направи своето мезе за тофу. Стефани забележува, & ldquoСекој е во режим на целосна паника. Во моментов е тотален хаос. & Rdquo Во меѓувреме, Шампањската падма го прашува onatонатан, и што е вашиот омилен орев? & Rdquo

22:16 часот Брајан треба да го исече свинското месо за да ги постави условите за висина, што за жал ќе влијае на влажноста и вкусот на месото, но вие мора да го направите она што треба да го направите. Додека вика, & останува уште една минута, и & rdquo Шампањската падма ја спушта со меурчиња во последната голтка. Тоа е кога Брајан сфаќа дека неговата леќа не е доволно зготвена. Предоцна е да се поправи. И времето истече!

22:19 часот Прво послужен за судиите е Григориј со неговото пилешко и брокулини. Следува Кевин и rsquos марокански ќофтиња од јагнешко зачинети, предизвикувајќи Шампањската падма да каже: & ldquoМириса добро! Брајан е следен со неговите задушени пилешки бутови и зелена божиќна салата. Onatонатан го закова на нецелосно зготвената леќа, бидејќи гачењето и гаснењето исчезнува. Стефани ја послужува својата карпеста риба со топла салата од компири. За жал, пергаментната хартија не предизвикува радост во Шампањската падма, особено затоа што треба да се борите со неа во тесен авион.

22:22 часот Маларке го послужува своето свинско парче рузмарин со ке ka и панчета со шери печурки. Шампањската падма се обидува да го исече месото. Брајан тогаш вели: „Треба веднаш да разговарам со тимот на стјуардеса. Ова требаше да се сервира со нож за стек. & Rdquo Ха, ха! Последно, но не и најмалку важно е Мелиса и rsquos говедско кари и салата од тофу.

22:23 часот Onatонатан им вели на готвачите, „Мислам дека е многу тешко за авион на 35.000 стапки и вие моравте многу брзо да ја извадите храната. & Rdquo Тој додава, & ldquoМислам дека сите направивте многу добра работа. & Rdquo Кој е на дното? Стефани и нејзината хартија за пергамент: & ldquo Рибата беше тешко да се маневрира и да се јаде во авион, објасни onatонатан. Потоа вика, & ldquoМр. Маларки! Раскажувате одлична приказна. Сепак, вашето јадење не го направи истото. & Rdquo додава Падма, & ldquoДури се борев да го исечам тоа свинско месо. & Rdquo

22:25 часот Сега добрата вест. Благодарение на onatонатан, Кевин има нов прекар: & ldquoMr. Ballофтиња. & Rdquo Тој признава, & ldquoТие можеа да бидат малку помали. Тие навистина го прекршија правилото за висина. Но, ние ги срушивме за вас. Но, морковите го натераа тоа јадење да пее. ” Исто така, во добрата колона е и Мериса и rsquos кари. Critонатан & rsquos критика? Беше едноставно, вкусот во брак со оризот, и тоа тофу беше нешто што сакам да го јадам во авион. & rdquo

22:28 часот Како што вели Падма, & ldquo Кој е подготвен да ги носи крилјата денес? & Rdquo А победникот е & hellip Мелиса! Ова е нејзина втора победа во низа по ред. Таа ќе добие предност во следната рунда. Падма ги потсетува готвачите дека само петмина од нив ќе продолжат до финалето. Нашиот домаќин открива дека & ldquoTop Chef & rdquo ќе се упати кон Европа за прв пат досега. & ldquoТоскана, поточно. & rdquo

ПРЕДИЗВИК ЗА ЕЛИМИНАЦИЈА

22:30 часот Има само уште еден елиминациски предизвик што треба да се победи пред да кажат, & ldquoCiao! & Rdquo Тоа вклучува јадења инспирирани од Мајкл и rsquos Санта Моника, ресторан во сопственост на готвач Мајкл Мекарти, легендарниот пионер на кујната во Калифорнија. Секој натпреварувач мора повторно да замисли едно од иконските јадења за јадење и rsquos од сите децении и да го послужи на трпеза со алуми кои работеле во кујната на Мајкл и Раскус, вклучувајќи го и onatонатан, Рој Јамагучи, Санг Јун, Марк Пил и минатото “ Топ готвач ” шампион Брук Вилијамсон.

22:33 часот Onatонатан вели, & ldquoВо 1979 година завршив на ова нечисто поле во Санта Моника со овој неверојатен Мајкл Мекарти. Мекарти отвори ресторан наречен Michael & rsquos. Кога ги отворивме Michael & rsquos, се обидувавме да најдеме состојки во Калифорнија, кои би можеле да се совпаднат со француските состојки. & Rdquo Тие беа во можност да ја вкрстат златната држава Голден Стејт и домашната храна со континенталната и француската кујна.

10:36 часотНа Ресторанот слави 40 -годишнина, и оттогаш onatонатан, многу импресивна листа на готвачи оставија свој белег таму. Готвачите ќе се сретнат со Мекарти за да вкусат некои од неговите потписни јадења во текот на годините. & Rdquo Тие јадења ќе дејствуваат како нивна инспирација. На нив ќе им се придружи Хантер Луис од списанието Храна и вино.

22:38 часот Готвачите полетуваат со својот автомобил и визиите за Италија дефинитивно танцуваат во нивните глави. Тие пристигнуваат во Michael & rsquos каде што сопственикот ги поздравува. Willе вкусат разни јадења, а потоа ќе изберат едно за да си ги направат своите. Бевме наречени калифорниска кујна со причина, и rdquo Мајкл им вели на готвачите. Локални состојки, од каде започнува с all. & rdquo

22:40 часот Извршен шеф Брајан Борнеман ги доставува садовите. Григориј вели, & ldquoТоа беше иконска храна за 70 -тите години. Работа со локални состојки. Јас сум толку возбуден за овој оброк. & Ldquo Првото јадење се тестенините со ангелска коса во стилот на & lsquo80-тите години со крем сос од шардоне, скара од нуркач на скара и кавијар и лукчиња. Мајкл вели, & ldquoСосот е многу важен за мене. Мајкл објаснува, & ldquoНие секогаш правиме плаша. Тоа & rsquos толпата задоволство. Никогаш не гледате потполошки никаде. & Rdquo Потоа пристигнува чинија со рижото од црвена репка од престои, на врвот со монах риба завиткана во крцкави пршути од & lsquo90 -тите години, благодарение на Брук Вилијамсон.

22:42 часот Од & lsquo80s е чинија со слатки лебчиња, телешко филе, печурки од лустери и бел тартуф. Исто така, од & lsquo80 -тите е јагнешко седло на скара со галет од компири и кабина за кабина со црвена рибизла. Тоа е rsquos креација направена од Рој Јамагучи. Потоа, има патка на два начина, града на скара и бутче со див ориз и крвен портокал сос што му се припишуваат на Марк Пил. Одеднаш, страшниот држач за ножеви се става на масата. Изгледа готвачите ќе мора да ги фрлат своите судбини на ветрот и да нацртаат ножеви. Предноста на Мелиса и rsquos е што таа прво може да го избере своето јадење. Нејзиниот избор? Плаша. Кевин е број два и тврди дека патката. Следна е Стефани и ги избира лушпите. Брајан го зема јагнето. Григориј ја добива монахот. И на Брајан му останува телешкото, иако изгледа совршено среќен со него.

22:44 часот Готвачите се упатуваат кон Whole Foods последен пат. Имаат 30 минути и 400 долари за трошење. Грегори вели, & ldquoТешкиот дел од предизвикот е да создадете повторно јадење, а потоа да го модернизирате, да се ставите во него и навистина да му оддадете почит на она што го претставуваше за своето време. & Rdquo Неговиот пристап е да ги одржува работите што е можно поедноставно.

22:46 часот Брајан собрал јагне бидејќи смета дека тоа е нешто што дефинитивно може да го ажурира и изврши на високо ниво. Исто така, го привлекуваше работата со сос. Тој ни кажува, & ldquoКога бев млад готвач во Newујорк, бев сос. И имав 16 сосови на моето мени. Совршено извршување е она што ќе ми биде важно. & Rdquo Во меѓувреме, Брајан повторно се преоптоварува со случајни состојки, вклучително и овошје, иако знае дека тоа не победи со тартуфите.

22:47 часот Готвачите брзаат во прилично затворената кујна на Мајкл и rsquos. Кевин вели дека изгледа како кујна од 1980 -тите. Стефани вели, & ldquoКолку голем предизвик да излезеш. И, со излегување, мислам на Италија. & Rdquo Таа е категорична дека & ldquoI & rsquom нема да дозволи сомнежот во себе да ми пречи на мене и на Италија. & Rdquo Брајан застрашувачки вели, & ldquoA дуото отсекогаш било самоубиство извршено на & lsquoTop готвач. & rsquo Значи, не гледам причина зошто не би требало да го пробам. & rdquo Тој додава, & ldquoИ & rsquove размислував како можам да ги користам сите неверојатни работи што ги добив на пазарот и тартуфи. Ми се чини дека можеби ќе треба да направам страшно дуо. & Rdquo

22:49 часот Брајан гради вкусови за своето јагне. Во меѓувреме, Кевин треба да касапи еден куп патки. Тој ќе ја зготви патката и ќе ја спои со дивиот ориз направен во крокет од ориз од патка. Тој вели, & rdquoТоа се чувствува многу Кевин ilилеспи. & Rdquo Во меѓувреме, судиите и гостите пристигнуваат во трпезаријата. Тоа & rsquos доста екипа на кулинарски таленти. Површината е тесна и — о, не! — Григориј случајно го остава својот пршут јасен во тесниот хаос на сите готвачи кои се обидуваат да ги поситат садовите.

УСЛУГА ЗА ХРАНА

22:50 часот Грегори и Стефани стануваат први. Падма го прашува onatонатан што мисли за Стефани и повторно откривање на неговите раковини тестенини. Тој вели, & ldquo Навистина е вкусно. Тоа & rsquos ми јадење дојде напред 40 години. Што мислам дека е навистина спектакуларно. & Rdquo, додава Марк Пил, & ldquo Се сеќавам дека бев во таа кујна и ова е нејзиниот вкус. & Rdquo Мајкл ја фали што стави свежо зеленило на чинијата. Што се однесува до Григориј, Рој Јамагучи смета дека неговата верзија на неговиот рецепт е одлична, но ја нарекува и ептен еднодимензионална. & Rdquo

22:52 часот Брајан и Кевин се следни, а Кевин му извикува на готвачот Пил: & ldquoТој рече дека сака да сече патка и други животни. & Rdquo Означи шеги, & ldquoАко патките имаа пошта, мојата слика ќе беше на wallидот. & Rdquo Готвач Рој вели дека јадењето Брајан и рскус ги следи упатствата за готвење на Мајкл и rsquos: „Едноставно е, рафинирано е и ја покажува состојката.“ Падма ги одобри различните сосови на неговата чинија. Но, готвачот Рој смета дека на јадењето на Брајан и rsquos му недостасува тој фактор. Марк вели дека неговите гради од патка биле совршено зготвени. На onatонатан навистина му се допадна конфитот на дивиот ориз во малото топче, а потоа портокаловата белешка на врвот. Но, за оброк Брајан и rsquos, едно од неговите јадења помина АВОЛ.

22:54 часот Брајан го шпионира своето јадење што недостасува на друга маса, но се чини дека уште еднаш има премногу работи. Melissa&rsquos quail dish looks beautiful with her ninja radishes and plum glaze. Chef Brian Bornemann says of Melissa&rsquos take on his recipe, &ldquoIt really just highlighted the bird itself. I honestly love this.&rdquo Chef Roy&rsquos thoughts? &ldquoIt was outrageous.&rdquo Guest Hunter Lewis really liked her dish as well &ndash &ldquonot too sticky, not too sweet.&rdquo As for Malarkey&rsquos dual creations, Michael laments that his dish &ldquois so far past what we prepare. It went from four or five ingredients to 45 ingredients.&rdquo

JUDGES&rsquo TABLE

10:55 p.m. Tom praises the chefs overall: &ldquoThere&rsquos so much history in that kitchen. I thought you guys did a great job. Taking the dishes and finding inspiration and still make it your own. It was great to see the reaction of the chefs at the table seeing their dish re-imagined.” Padma says, &ldquoWell there was one winner today.&rdquo She allows Jonathan to deliver the news. &ldquoIt was really a beautiful meal and I don&rsquot say that often. But it comes down to one person &hellip and that person is Melissa!

10:56 p.m. Jonathan also brings a smile to Stephanie&rsquos face when he tells her, &ldquoYou were right there. The race was very close. You really channeled me in a spectacular fashion.&rdquo Padma also assures Bryan and Kevin that they are going to Italy as well. Jonathan loved Bryan’s presentation and he loved the size of the potato and the size of the medallion of lamb: “They really worked well together.&rdquo Tom says he really enjoyed Kevin’s duck dish and thought it was well-rounded.

10:57 p.m. Brian and Gregory are the bottom two, so one of them will be going home. Padma tells Gregory, &ldquoWhen you were thinking about how to interpret that dish, what part of yourself did you want to put in it?&rdquo He answers, &ldquoI love fresh vegetables. Adding the beet juice.&rdquo But Tom says that his fish got lost on the plate. His main flaw was leaving off the prosciutto for salty flavor and texture.

10:58 p.m. Padma asks, &ldquoHow was it for you, Malarkey?&rdquo He says with the utmost sarcasm, &ldquoOh, I just had the best time ever.&rdquo He then adds, &ldquoThis is exhausting. I forgot how exhausting this is. And I had a few little issues today that corked me in the wrong direction.&rdquo Sensing the writing on the wall, Brian surprises the judges by telling them, &ldquoI am cooked. I had a great ride my friends.&rdquo Padma asks if he is quitting. A frustrated Gregory suggests Brian let the judges judge because he doesn’t want to go to Italy by default. Tom thought his veal and sweetbreads were actually perfectly cooked. But his so-called duo just didn&rsquot talk to each other.

10:59 p.mНа Jonathan gets right down to the nitty gritty of Brian&rsquos confused dish and says it didn&rsquot invoke what Chef Michael&rsquos approach to food is all about. They also note that Gregory did not meet the standard either. But the chef packing his knives and going &hellip is Brian .

Next week: The five finalists arrive in Italy and are greeted by Padma saying, &ldquoYou&rsquore going hunting &hellip for white truffles.&rdquo They also will cook pasta dishes for passionate Italians. Meanwhile, we hear some rather harsh take-downs at judges&rsquo table, but we don’t know yet whose dishes they’re talking about.

Be sure to make your predictions so that the contestants can see how they&rsquore faring in our racetrack odds. You can keep changing your predictions until just before the next episode airs every Thursday on Bravo. You&rsquoll compete to win a spot on our leaderboard and eternal bragging rights. See our contest rules and sound off with other fans in our reality TV forum. Read more Gold Derby entertainment news.


Recap: Top Chef Season 11 – Episode 13

Welcome back, Food Spectators! We’ve got six chefs and a lot of cooking to do before the hour is out. Zjswurd zprpin, or, if I move my hands over just a squinch, Jaques Pépin. He’s like the Jacques Cousteau of French cuisine.

The Quickfire Challenge is all about technique. The chefs have thirty-five minutes (so specific!) to prepare Jacques Pépin’s favorite dish—Dover sole, artichokes, and asparagus. But first, a demonstration. Zip bang boom, he prepares the delicious meal in no time flat. And now, it’s their turn. Ready, go!

So who screwed up? Well Nina forgot to turn her burners on, but she salvaged it pretty well, Carlos is missing the tomatoes and the sauce is…questionable, Shirley done good, as usual, Brian never finished a sauce, Stephanie put everything on the plate and Nicholas gets a “very good.” The winner of the coveted pride and immunity is Nicholas.

For the Elimination Challenge, it’s all about French and Spanish cuisine. Padma introduces Julian Serrano for Spain, and Dominique Crenn for France, who will act as mentors. The chefs will work in two teams to prepare a five-course meal in one of the two styles, using ingredients that feature in both. The team with the best overall meal will win, and someone from the losing team will be going home.

The French Team is Shirley, Nicholas, and Stephanie. The Spanish Team Nina, Brian, and Carlos. For the French Team, Dominique suggests an extraordinarily modern chocolate, duck, and a nest. So…good luck with that? Julian is talking about potato salad, which doesn’t sound very exciting at all.

Nicholas and Shirley are all over the French cuisine, but Stephanie is all sorts of confused. Over in Spain, Chef Serrano is micromanaging the three chefs in the menu and their prep. When the mentor chefs leave, the scurrying and scrambling kicks into high gear. Shirley busts out the liquid nitrogen for some ice cream, tarragon is flying on the Spanish side, and Nina fusses over her simple potato salad. As Brian says, “it’s old school versus new school.”

The first dish from France is Shirley’s snapper with dehydrated olives and ice cream, which seems odd for a first coarse. For Spain, it’s Nina’s ensaladilla rusa with green olives, shrimp, and potatoes. Tom doesn’t like the ice cream with the fish, but everyone enjoys Nina’s potatoes.

The second French dish is Stephanie’s pickled and poached mussels with gelée, and for Spain it’s Nina’s ajo blanco with almonds and cherries. Again, Nina receives high praise. Stephanie’s mussels had good flavor, but there was also some grit which is not a good thing.

The third dishes are Carlos’s mejillones a la romesco with crispy leeks, and Shirley and Stephanie’s chicken liver mouse with roasted chicken bouillon. The mousse gets mixed reviews but apparently the consummé is to die for, and Carlos’s dish is called one-note.

The fourth course is getting very hearty on the Spanish side, and very…weird…on the French side. There’s Carlos’s polo con arroz, and Nicholas and Stephanie’s Cornish game hen with spiced chocolate and corn silk nest. Carlos’s chicken is beautifully cooked and sounds delicious. And then, the French dish. Nobody other than Dominique want to eat the French dish, and Tom says it looks like what he used to pull out of the drain before he went completely bald.

Finally, dessert. There’s Brian’s flan de chocolate and strawberries that is overall too sweet, and Nicholas’s almond flan with plum and coconut crumble which is too…flanny?

The Spanish team gets called to Judge’s Table first, which means they are the chefs with the favorite dishes. And the winning chef is Nina with her perfectly executed potato salad. Ах.

And now, the French team. Since they cooked avant garde cuisine, they should all show up in avant garde headgear. Но, тие не го прават тоа. Instead, they take their punishment with dignity. Except for Nicholas. He has immunity, so it’s between Shirley and Stephanie. Yet it is clear that Nicholas had the least favorite dishes with his chocolate chicken and his miserable dessert. Julian even suggests that Nicholas resign. But he doesn’t, so the judges are now comparing dishes they very much enjoyed. Tom hopes that Nicholas rethinks his decision and falls on his sword, but no dice. Stephanie, pack your knives and go home. The look Shirley gave Nicholas, wow. That says it all.

Follow Top Chef season 11 on Twitter: @BravoTopChef / #TopChef


Top Chef Seattle Episode 11: Restaurant Wars

Previously, on Врвен готвач: Painful Canada Dry promotion! Brian Canlis’s one-man wet T-shirt contest! Sheldon talks dirty about Uwajimaya!

No quickfire today, folks. Back at the Olive 8 Penthouse of Healthy Choice Steamers, the chefs drink Redhook and discuss the art of restaurant war. Brooke notes that all the girls have some sort of classical French training, but laments that Kristen has never actually run her own kitchen.

The guys' team only has three people, two of whom have never, ever cooked Filipino food before. “What kind of herbs?” Josh asks Sheldon, conferring about his prawn dish. Sheldon gently admonishes, “Not even herbs, bro. We don’t do herbs.” But it’s totally legal here now, guys.

“We hop in the Toyota Avalon and head to the Georgetown Ballroom” is totally a normal sentence people say in conversation. The chefs marvel at the event space. They are especially psyched about the patio…until they figure out that the patio is actually the empty space where they must build a kitchen. Twisty!

Pedersen’s Event Rentals makes a delivery while Brooke and Josie pick out linens. Brooke gives the side eye to Josie’s suggestions and tells the camera “that the type of restaurant that we’re opening takes maybe a little more…class?” Sheldon’s back to his favorite underpants-soiling grocery store, Uwajimaya, to shop for mung bean paste.

The skyline. Pike Street. Westlake. These things are very close to Georgetown Ballroom. Нели? Sheldon is smart he browns his meat for broth the night before. And look, here’s Lizzie, roasting her bones in advance so she can get a jump on stock the next morning. Josie also plans to roast her bones, then just stands around adjusting her “Chef Josie” headband instead.

Later that night at the Olive 8 Penthouse of Josie Is Lame, the women strategize. Kristen insists they cook each dish a la minute, despite Josie’s plea to just halfass it, already. Then for some reason Josie saunters over to the boys’ team to spill a few state secrets about Atelier Kwan’s plans. Woman, you couldn’t be more wrath-inducing if a team of professionals edited you to look that way.

Nighttime. Sunrise. Buses. The day of restaurant warfare has arrived. Kristen’s dessert is “a cross between an American macaroon and a French macaron.” Ха! That’s hilarious. Wait…seriously?

Josh is making балут, a Filipino dish that consists of “an unhatched chicken egg it’s got feathers and beaks and everything like that.” Let’s hope Josh isn’t writing the menu descriptions.

Brooke and Stefan assume the oft-cursed front-of-house roles. Since the boys’ team is a chef short, Stefan immediately sends a dishwasher named Pedro back to help prep. Go, Pedro. Врвен готвач should make him a contestant right now, just for twists and grins. Stefan gives servers the most skeletal of explanations of the food and instructs them to “have candles here for sexytime” at the bar. He glances at the blackboard up front to remind himself of the restaurant’s name, Urbano, as he greets incoming guests.

Red alert: gelatin crisis at Atelier Kwan. Josie is way behind schedule, so Kristen tells her to omit the gelatin from her bouillabaisse broth. It was supposed to impart a light, foamy texture, but Josie’s chaos is ruining Kristen’s precise vision. Kristen generally freaks out all over the place and says she would prefer a dishwasher instead of Josie.

Lots of the Seattle chefs we’ve seen so far reappear at restaurant wars, including T-Doug, Thierry Rautureau, Jason Franey, and Ethan Stowell. Methinks I spy Renee Erickson and Mark Canlis in the background, too. The judges arrive, and oh no! Padma forgot her dress. Oh wait, if I peer closely, I guess she is wearing some sort of backless scrap of cloth. The perfect ensemble for a day in Georgetown.

While the name is sort of stomach-curdling, the judges dig Lizzie’s charcuterie soup of pulled rabbit in a chicken and rabbit broth. The drama-inducing bouillabaisse, not so much. Some stuff is overcooked, some is under, and all the chefs lament the postage stamp of broth in the bowl.

Meanwhile, back at Urbano, Tom Douglas is thirsty and tired of waiting around for his table. Stefan encourages one lady to hurry up and leave her table already, but she tells him she hasn’t even had dessert yet. “Really, bitch?” he fumes to the camera. I want to track this woman down and put her in our Perfect Party section.

Stefan does everything short of hauling out an old-timey vaudeville cane to get people to leave. What he does not do is stop by the judges’ table to explain the Filipino dishes being served. They call him over to explain Josh’s miki dish, he responds, “Miki is afmaldkfn with asmafnkdnf.” Say what now? It takes the judges a minute to realize he just totally blew them off. “He made us feel worse than the bouillabaisse,” laments Emeril.

Clearly meaningful discourse on Filipino food is not Stefan’s strong suit. He ducks back into the kitchen to help serve Sheldon’s “adobe pork.” “It’s adobo pork,” Sheldon yells after him, looking as put upon as little Sheldon could possibly look. Good thing Tom and Danny Meyer interrupt their festival of mutual admiration to proclaim this dish the best thing they’ve eaten all day.

Sheldon says he “couldn’t feel more prouder” about their showing today, and he’s so sweet that we instantly forgive any and all grammatical errors. Meanwhile Kristen continues to fume over Josie’s comically bad time management skills. The judges fume over how rude Stefan was in his front-of-house role. They debate what was suckier, Urbano’s service or the sauceless bouillabaisse at Atelier Kwan.

All the chefs are summoned to the Table of Judgment, lining up with military-level precision. The judges immediately start nitpicking Kristen’s dishes: the lack of wine in her beef bourgignon the heaviness of her macaroon macaron. Kristen is unaccustomed to being on the bottom she usually wins gracefully, but her face is all shades of pissy here.

Brooke’s curse-breaking front-of-house skillz and Lizzie’s horrifyingly named, yet very tasty charcuterie soup earn praise. Then Tom, Padma, Emeril, and Gail turn their attention to the bouillabaisse. Josie blah blahs about how she thought it was dumb to use so little sauce, but she was just doing what Kristen wanted. What Kristen wants at this moment, I imagine, is to murder Josie, or perhaps waterboard her with her own broth.

Now it’s time to shower praise on Urbano. Tom tells Sheldon, “You don’t see too much Filipino cuisine out there, probably because we’re waiting for a chef like you to do that.” Josh had hardly even eaten Filipino food before this, so Tom’s praise—“It didn’t read Filipino, but it did read good”—must have been a huge relief.

Urbano wins! Unanimously! Sheldon wins! Stefan is very, very lucky that he’s on the winning team and won’t be bounced for his awful service.

Time to scrutinize the ladies once again. Tom declares Lizzie and Brooke safe, setting up a tension worthy of a Breaking Bad season finale. They have to send Josie home, right? They would never boot superstar/superchef/supermodel Kristen…право?

Tom says that tonight’s decision hinges on the sauce on the bouillabaisse. And to his credit, he delivers this statement in a way that doesn’t make it sound ridiculous. Kristin makes veiled references to Josie’s time management, but otherwise takes responsibility as the leader. She mutters “bite my tongue bite my tongue” (which the show helpfully subtitles) while Josie finds the nearest bus and promptly throws Kristen under it: “You didn’t get enough sauce, and she sauced your plate.”

Finally, it’s time for Padma to send Josie packing. Cheers must be erupting across America at this moment. The camera closes in on her face. “Josie…” she purrs. “You’re safe.” OH, COME ON. This episode had so many overt signs pointing to Josie’s dismissal that I did fear Kristen’s departure, but that’s laying on the bait-and-switch a little thick. Kristen is headed for that big Last Chance Kitchen in the sky.

“I think Josie is more surprised than Kristen,” says Tom. Viewers, there’s a valuable lesson to be learned here: Tis better to take no responsibility at all than too much.

Stefan responds to the news by hugging, kissing, caressing, and rubbing Kristen vigorously. She’s proud to leave “with integrity intact” and laments, “I’m really irritated everything couldn’t have been perfect.”

The remaining contestants turn their baleful gaze to Josie, who’s all, “Last time I checked, we were all here to win.” We fade out with Seattle’s nighttime skyline, and the knowledge that this season’s most annoying contestant will live to irritate us another week.

Next week: Josh and his mustache struggle to make sushi and OMFG DAVID CHANG. And fried chicken! And hopefully the answers to pressing questions like: Will Josie get shanked in her sleep? Што навистина happens when you cross a macaroon with a macaron? And how will Stefan occupy his hands now that Kristen is gone?

Coolest Seattle moment: Going to Georgetown was an unexpected, and cool, move on the show’s part.

Lamest Seattle moment: Too bad all the great local chefs in this ep didn’t get to do much beyond stand awkwardly in line. And nobody got sprayed with lobster bisque.

Line of the night: Stefan’s “Really, bitch!” might be the new “Bitch, please!”


Top Chef Season 10: Seattle, Episode 2 Recap

BRAVO really needs to consider renaming this episode. Top Chef: Seattle is starting to become The John Tesar Show. Don’t get me wrong, I’m not complaining. Tesar makes for excellent television. Hopefully, Tesar will keep calling himself “the most hated chef in Dallas” in the rest of the episodes, just to keep the trend going. (“Let’s make him a shirt or something,” said Desiree, my gchat partner last night.) If we do, Des, he’s going to wear that shirt every single day. And it’ll smell like fish.

Round 1: QUICKFIRE CHALLENGE

The 15 contestants are finally in Seattle, and Tesar’s glasses are back on his forehead, right where they belong. All is right in Tesar Land. But, wait, why is Padma with three old Top Chef alums (Josie from Season 2, CJ from Season 3, and Stefan from Season 5)? These oldies are going to judge the newbies, who’ve split up into five groups of three. Tesar, the smartypants, pairs up with the AZNs: Quiet Asian (Kuniko) and Maui Asian (Simeon). He assumes Quiet Asian, because she is Japanese, has good knife skills. Lucky for John, stereotyping works in his favor. The three of them make sweet music together and create a geoduck sashimi with ponzu, apple, and cucumber. Meanwhile, the all ladies group (Lizzie, Carla, and Chrissy) are yackin’ each other’s ears off. Crazy Italian Carla, who shall henceforth be known as “Big MAMA,” needs go back to the Real Housewives of Italy. Desiree is not a fan.

The blue team wows the judges’ pants off, and JTesar wins immunity. A goofy smile is plastered all over his face. Two seconds later, I swear his lips quiver when Padma tells the contestants that the three alums are going to join the fray and compete alongside them. Josh Valentine unleashes his anger. “None of them were able to seal the deal. I hate them all.” Ouch, watch that fire, Josh.

Round 2: SPACE NEEDLE TIME

The 18 contestants are now inside the Seattle Space Needle, which Desiree observes is “just like our Reunion Tower.” The teams have to make a dish using regional ingredients for the judges and legendary chef Tom Douglas in the time it takes for the Space Needle to go around once.

The blue team kicks sass again, even though Kuniko burns the first batch of chili oil. Her chili oil-poached cod makes her the winner of episode 2, despite Simeon’s fine dashi and Tesar nailing those vegetables. Red team (or “Team Failure,” as Desiree likes to call them) tried to make a roasted quail with confit spot prawn, but Stefan the Scary One failed. “It’s the only breast I’m going to be touching in six weeks,” he said. If that’s the case, Stefan, why’d you overcook them? Gray team also ends up in the bottom two with the red team, but cute Jeffrey gets the boot. Now he has to go and tell his fiancé why he’s back so early.

Des and I are sad. I was just about about to become a Jeffrey Jew fan until they kicked him off.

Best line(s): “When I’m cooking, I like to look good.” “I want to be a James Beard, and I want to have a nice ass.” -Carla

Best red hat: Maui Asian (Simeon)’s. Desiree says it looks like the ones from Lifeивотот воден.


Top Chef All-Stars Goes South

Last night's Top Chef All-Stars took things down South, and the butter and the drama were a-flying! The queen of butter herself, Paula Deen, guest judged and presented the cheftestants with the quickfire challenge: deep fry something, y'all! And Paula being Paula, she meant business: "I've deep fried mac and cheese, lasagna, chunks of butter," she told them. "No calamari sprinkled on top of a salad!"

Some of the chefs totally got the concept of Southern cooking, and some clearly didn't (how many times did Dale tell us he cooks Chinese food, not Southern?). Antonia made me nervous with her decision to do a fried shrimp salad (didn't you listen to Paula, Antonia?), but the end result was a decidedly un-salad-like combination of crispy fried shrimp and deep-fried avocado. Unfortunately, she totally spaced and only plated one dish, which prompted my favorite line of the night from Paula: "I could come over there, put you over my knee, and whip your cute little ass!"

Meanwhile, Mike and Richard were working on some chef drama of their own. Mike's fun and creative idea to fry up chicken oysters and serve them in oyster shells was apparently "inspired" by an idea in Richard's notebook. Richard was peeved, Mike was unapologetic, and it only got worse when Mike won the quickfire challenge for his dish! The house was totally abuzz with Mike's disregard for chef law, and Mike reacted by playing the jerk card for the rest of the episode.

More about this episode and the elimination challenge after the break!

John Besh joined the judges for the elimination challenge as much as I love Paula Deen, Besh's calm, cool, and collected style was kind of a breath of fresh air in this drama-filled episode! The cheftestants were challenged to prepare a meal for 300 people to be served at a benefit for the Greater New Orleans Foundation. And the menu? Gulf seafood, of course! The catch: each chef had to choose a type of seafood — which came along with a recently eliminated contestant as a sous chef.

Carla chooses Tre because she thinks he'll understand Southern food, but is dismayed (and threatens to take his "NAACP card") when she finds out he's a city boy and usually buys his collards in a can. Dale goes with Angelo, which comes in somewhat handy when Dale loses it while they're serving and Angelo calms him down. Richard chooses Fabio, which Fabio loves because he says Richard reminds him of his ex-wife. It must've worked out for them, because their risky combo of fried fish, citrus polenta, and pulled pork ends up winning Richard the challenge! Poor Dale, on the other hand, wraps up a generally unsuccessful episode by packing up his knives and going home.

Do you agree with the decision to send Dale home? Weigh in with your thoughts and anything I missed in the comments!


‘Top Chef: Seattle’ Episode 10 Recap—A Post-Show Chat with Kristen Kish

This year, Bravo has split their most popular part of any season, Restaurant Wars, into two episodes—with the winners responsible for choosing their own teammates. In episode 10, the first part of this, Kristen Kish won yet again, pocketing another ten grand in the process.

How do you stay on everyone’s good side when you keep winning all the challenges? I feel like everyone would start to resent the fact that you’re slowly getting rich.
KK: I guess because I’m not gloating about it. There are definitely some comments here and there, but nothing malicious. I think everyone has their mind in other places, so I don’t think it’s really on their radar.

Episode 10’s Quickfire Challenge was to create an original dish utilizing ginger all within fifteen minutes.

I think last night’s Quickfire Challenge was the fastest in the history of Top Chef.
It was for sure. It felt like ten seconds.

Fifteen minutes is such a short amount of time to conceive a dish, execute, and then plate it. Did you immediately have something in mind?
My first reaction was to use the iSi canister. You can make a quick marinade or you can infuse something really fast by putting it in there and charging it a couple of times. It’ll really speed up the process. So, that was my idea and that’s really all I had. Then I just went into the pantry and just grabbed stuff. Honestly, it was a pretty thrown together dish and I wasn’t exactly happy with it.

Infusing fennel in a CO2 cartridge seemed like an extremely inventive idea. Wolfgang Puck was so impressed I thought you might win on the concept alone. Have you used that technique before?
I’ve never used it for that particular purpose before. Quite frankly, it’s probably the least proud of something I’ve been, only because I got caught up in the method over the flavor of the dish.

Hey, at least you didn’t do a stir-fry, right? During the episode you admitted it had been a rough couple of years for you before you landed on Top Chef.
A year and a half ago I was in a five-year relationship, which ended right around the same time I started at Stir. I had to move out and find my own apartment. That being said, my ex-boyfriend, whose name is Scott, was wonderful. We broke up and I lived in his house for a little bit, but it was obviously time to move out. But we’re very good friends, so no hard feelings. There were just a lot of things changing in my life at that point. In between my last job and Stir I was thinking about moving to either London or Dubai, of all places. I don’t know what I was thinking. I was just trying to run away I think.

You almost moved to Dubai?
God, I don’t know! I was just looking for something far away. I have to give credit to Stephanie (Cmar). She told me to come to Stir since it was just about to open. She said if I didn’t like it, then I could move. She saved me in that way.

Were you already familiar Barbara Lynch?
Oh, absolutely! I knew I wanted to work with her at some point, I just didn’t know when and in what capacity. It all worked out the way it was supposed to.

Врвен готвач changed up Restaurant Wars this year. All the contestants were forced to give a preliminary idea and one signature dish. Based on that, two final restaurants were chosen. How did you come up with your restaurant name and concept?
The name I gave my restaurant is Atelier Kwan. Atelier is like a craftsmanship workshop for artists and chefs and Kwan is my given last name my Korean last name. The dish that I prepared was a take on a classic French bistro salad with egg and cheese and mustard vinaigrette. I’m not trying to reinvent the wheel or do anything completely out of the box. I like to use the nice familiar flavors of my favorite things to eat. I just like to take traditional items and tip them upside down a little bit.

The egg in your dish really seemed to wow the judges. It was prepared in an “Onsen” style. Can you describe that technique?
It’s essentially a sous vide egg. You can do a number of different temperatures or times, depending on what you’re looking for. I was looking for a barely set white with a really creamy yolk. From the last chef that I worked for before Barbara Lynch (Guy Martin), he taught me this method. After a lot of experimentation he settled on 149 degrees for an hour and a half.

At Judges Table, Tom Colicchio and Gail Simmons were saying that it was a huge gamble to prepare eggs that way since there could be a lack of consistency. Were you worried about that at all?
Yeah, but I set myself up to make sure that didn’t happen. I was moving the eggs around quite a bit and I also cooked sixty or seventy more eggs than I needed, so if one didn’t turn out the way I wanted, I just grabbed another one.

One of the perks or consequences (depending on how you look at it) of winning was that you got to choose the other chefs who would work with you at Atelier Kwan. All season they’ve built up storylines around your friendships with Stefan and Micah and yet you didn’t choose them. How difficult was that and how did you approach the decision-making process?
I knew that I wanted to pick Brooke (Williamson) because I really enjoy her and she’s been doing very, very well. I know people were expecting me to choose Stefan. We were actually joking the other day, and he texted me saying, “We just don’t like to mix business with pleasure.” So, I’ll stick with that.

Obviously, one of the pratfalls of choosing your team was that you didn’t know who was going to get sent home. It wasn’t your intention to choose an all female team, was it?
Не воопшто. Once I got Brooke, I took Lizzy because, quite frankly, I didn’t think she’d get sent home. Then it came down to Micah or Josie. I hadn’t tasted Josie’s dish, nor did I hear any feedback, but I did taste Micah’s. It was good, but I wasn’t a huge fan of the concept (raw food). It was a hard decision, for sure.

After your initial excitement of being announced as the co-winner with Sheldon, were you nervous at the thought of then having to lead a team and execute your restaurant vision?
Апсолутно! I was completely nervous. It’s a big challenge to take on. If you ask a lot of the chefs in the season, everyone wants to make it to this point. It’s one of the milestones and it’s super fun regardless of the outcome.

With Boston being a focal point in the national media’s coverage of the flu outbreak, I’d like to know what you eat when you’re sick.
A shot of whiskey (laughing)!

Stay tuned for more post-chow chat with Kristen Kish. For more online food coverage, find us on Twitter at @ChowderBoston.


Seattle’s Shota Nakajima Nabs His First (Co)Win on ‘Top Chef: Portland’

Seattle’s lone representative on “Top Chef: Portland” is off to a hot start. A week after a top four showing in the new season’s first elimination challenge, Shota Nakajima cooked the judges’ favorite dish alongside fellow contestant Avishar Barua in the second episode. The two teamed up on a lobster sunomono with double cream coffee and stout reduction, carbonated grapes, and furikake.

Nakajima really impressed buzzer to buzzer throughout the show. In the diner-themed quickfire challenge, the chef — who owns Capitol Hill’s Taku — had to show off his short-order skills, and chose to make dim sum. He served up a shrimp dumpling mochi with sweet soy green onion sauce, which won a face-off with Barua, an executive chef based out of Columbus, Ohio.

Later, the elimination challenge required the contestants to come up with dishes based on either coffee or beer, two Portland specialties. Nakajima drew the latter ingredient to highlight, then went about planning a dish to cook on his own, only to find out along with everyone else that this would be a team-based contest instead. All the chefs had to scrap their initial recipes, and work with another contestant on a collaborative plate with the ingredients they already collected.

Nakajima paired up with his quickfire foe, and the two seemed to bond a bit, with Barua giving the more diminutive chef a ribbing on camera. “No one wants Avishar I look left and right, no one wants to look at me, then I look down and I see Shota,” said Barua. The chemistry clearly paid off in the twist on sunomono they prepared (Nakajima was responsible for the double cream and apple pickles components), which earned heaps of praise for its innovation. Judge Tom Colicchio gushed, “This was totally original this was out of left field, but it worked together because of the balance of the dish.”

So far, Nakajima is one of the contestants to watch among stiff competition, and is gradually starting to reveal more of his background on the show. In the second episode, he opened up a bit more about the devastation he felt when closing his acclaimed restaurant Adana in May 2020, and placing his new venture Taku on indefinite hold due to the pandemic. “I put so much love and effort into it. And then I kind of went a little downhill and I started drinking a lot,” he said. “I do need to focus. I need to kind of put myself back together, and I think that’s another reason why I got onto this competition.”

Now, Nakajima is starting to hit his stride, and is embracing the “Top Chef” life in full. Fans can find a recipe for the lobster dish he co-created on YouTube. And on April 24, he is doing a one-night-only pop-up dinner at Taku with fellow contestants Sara Hauman and Byron Gomez. The event has six seats up for auction, with 100 percent of proceeds going to fund a meal program to help low-income residents in the International District. The menu for the pop-up includes salmon tartare, fried plantain ice cream, and sea urchin doughnuts, with bids opening Friday, April 9, at noon the link will be in Nakajima’s Instagram bio.


Recap: Top Chef Season 11 Episode 2

The second episode of Top Chef started out something like this:

Padma : I know you’re all tired from the elimination challenge that ended about four minutes ago and still reeling from seeing me, the Great Goddess Padma, in person, but we’re in New Orleans and I’ve got the munchies, so go make me some gumbo. Now!

Chef #4 : I think it’s like Asian fusion, but with crawfish.

Chef #6 : It’s easy, you just chop up a bunch of meat and toss it in a slow cooker. [Yawns] I’ll see you guys tomorrow.

Chef #11 : Well I’m, like, from New Orleans, so whatever I cook is automatically a gumbo.

Chef #4 : Exactly. Asian fusion, man! Asian fusion!

The exhausted chefs went back to their house to cook Padma her gumbo. Magically, their kitchen was equipped with all of the ingredients their little hearts desired and about a dozen or so slow cookers. Chopping, stirring, simmering, and the chefs were ready to serve their gumbo or, more accurately, “gumbo” to their famished queen and her guest, local chef and legend Leah Chase.

Here’s a list of things that are not gumbo that chefs tried to pass off as gumbo:

  • Drunken chicken
  • Braised pork belly
  • Australian curry
  • Hot and sour prawns
  • Pork rib with okra
  • Puerto Rican mofongo with sofrita
  • New England and Miami fried clam chowder
  • Iownan Trinidadian corn crumble
  • Chipole something
  • Polish stewed cabbage and dried beets
  • Plantain and yuca
  • Moroccan lamb shank
  • Crab and silken tofu

For some strange reason, Leah really enjoyed Carrie’s corn crumble, so that is the winning gumbo.

Unfortunately for the chefs, Padma is still hungry and commands them to cook in food trucks for herself and the volunteers from Habitat For Humanity who are still working hard to rebuild New Orleans. There are lots of fish ideas being tossed around which, I don’t know. They call it “street meat” for a reason. The Yellow Team is making a taco truck, the Green Team is slicing up watermelon, the Red Team has a south Florida/Southern United States thing going, and the Blue Team has a beach theme with grilled fish.

Tom, Gail, Padma, and some woman in a striped shirt show up for some lunch. They start with the Yellow Team’s beef and pork empanadas and ceviche and them move on to tilapia tacos. The empanadas are a huge hit, and the cold ceviche was refreshing. It’s time for the Blue Team who serves up a salmon roll, grilled shrimp with melon, coconut ceviche and a tun a slider. The cold ceviche was ruined by hot plantains, the slider was under-seasoned, and the salmon roll was premade and soggy.

The Red Team has a green gazpacho with pickled shrimp, lobster and crab fritters, jerk chicken sandwiches, and ricotta with burnt honey and stone fruit. The judges are saying words like “love” and “delicious.” Lastly, the Green Team with their ahi tuna burger, crispy chickpea salad, tuna burger, spicy grilled lamb salad, and an amuse bouche of chilled watermelon. Padma licked her fingers after eating the lamb dish, which I think means whomever made it is her new pet.

The judges give the win to the Yellow Team, with the big prize going to Carrie’s efforts in making the empanada. And the losing team is the Blue Team with their surfside lunch truck. The coconut ceviche wasn’t cold enough and Jason’s salmon hand roll was rolled ahead of time so that he could be a handsome host. Then there’s something about the tomato on Patti’s tuna slider, and Nicholas’s garnish was all wrong.

Since you can’t send someone home for garnish or tomatoes, it’s between Brett and Jason. Because not making a dish to order is unforgivable on Врвен готвач, Jason packs his knives and leaves with an eyeroll. “I’m not the worst, I know that for a fact.” Keep reaching for the stars, Jason.

Next week, an elimination Quickfire and some chefs get underminey.

Follow Top Chef season 11 on Twitter: @BravoTopChef / #TopChef


Погледнете го видеото: Плескавица - Majstor ДАЦИ я приготвя с ловджийски сос.