mk.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Супа од домати, анасон и рак

Супа од домати, анасон и рак



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Резене додава ароматична нота на овој рецепт за супа од рак.

Состојки

  • 3 1/2 чаши сецкан кромид
  • 2 средни анасон луковици со реси; светилки со јадро, ретко исечени, реси исецкани и резервирани
  • 3 големи чешниња лук, мелено
  • 2 14 лименки од 1/2-унца исечени домати во сок
  • 2 чаши (или повеќе) супа од зеленчук
  • 8 унци свежо рак, избран
  • 4 парчиња дебели 1/2 инчи рустикални или рустикални леб од цело пченица, наздравија

Рецепт Подготовка

  • Загрејте 1/4 чаша масло во тежок голем тенџере на средно висока температура. Додадете кромид, парчиња анасон и лук; посипете лесно со сол и бибер. Пропржете додека кромидот и анасонот не омекнат, често мешајќи и прилагодувајќи ја топлината на средно, ако се зарумени премногу брзо, околу 15 минути. Додадете домати со сок и 2 чаши супа и оставете да зоврие. Намалете ја топлината, покријте и динстајте додека не се спојат вкусовите и зеленчукот не стане многу нежен, околу 15 минути. Промешајте со рак и додадете повеќе супа за 1/4 шолји во тенка супа, по желба; врие само додека не се загрее, 3 до 4 минути. Зачинете ја супата со сол и бибер.

  • Поделете ја супата меѓу чинии. Посипете го секој со сецкани анасонски реси. Посипете ја секоја порција со масло. Послужете со здравици.

Хранлива содржина

Една порција содржи: Калории (kcal) 384,8 %Калории од маснотии 37,6 масти (g) 16,1 Заситени масти (g) 2,0 Холестерол (mg) 40,0 Јаглехидрати (g) 46,3 Диететски влакна (g) 8,1 Вкупни шеќери (g) 14,2 Нето јаглехидрати ( е) 38,3 Протеин (g) 19,8 Натриум (mg) 1464,2 Прегледи Дел

Супа од рак од пајак со анасон, домат и Пернод од француската Одисеја на Рик Штајн: Над 100 нови рецепти инспирирани од вкусовите на Франција од Рик Штајн

Дали сте сигурни дека сакате да го избришете овој рецепт од вашата полица за книги? Со тоа ќе ги отстраните сите обележувачи што сте ги создале за овој рецепт.

  • шафран
  • анасон
  • анасон семиња
  • лук
  • праз
  • доматно пире
  • домати
  • Пернод
  • супа од зеленчук
  • сушени чили
  • пајакови ракови
  • портокалов карфиол

Секогаш проверувајте ја публикацијата за целосна листа на состојки. Индексот „Јади ги твоите книги“ ги наведува главните состојки и не вклучува „состојки за плакарот“ (сол, бибер, масло, брашно, итн.) - освен ако не се бара во значителна количина.


Рецепт за чорба од морска храна Cioppino

Забавен факт. Порано работев како сервер (тогаш се викавме келнерки) во најдобриот ресторан за морска храна е Солт Лејк Сити. Беше лето по завршувањето на факултетот и заштедував пари за патување во Европа. Беше најзабавно што сум го имал на работа, и уште подобро, каде што го запознав мојот сопруг.

Бев добра келнерка. Најчесто. Но, имаше едно време кога дефинитивно не бев, таа вечера носев послужавник натоварен со три железни тави за сервирање на порцеланските плочи исполнети со џиппино, за да ми се послужат на масата што беше по скалите и околу тоа секогаш тежок за навигација агол.

Додека го заокружував аголот, почувствував дека тоа се случува. Тешките чинии обложени со оние испарени садови со чорба од италијански рибар и#8217 полека почнаа да се лизгаат. Се подготвив и се обидов да направам ребаланс. Не работеше. Плочата со циопино се лизнаа од кинеските плочи. И потоа надвор од послужавникот. И потоа директно во скутот на мојот гладен клиент. Тоа беше водопад од чорба од домати. Мојот клиент беше целосно циопино.

Тој сиромашен човек не беше малку среќен поради тоа. Но, тогаш кој би бил? И да, неговата сметка за хемиско чистење излезе од мојата проверка.

За среќа, целиот тој кошмар на искуство не ја наруши мојата loveубов кон циопино. Всушност, ме инспирираше да научам да го правам дома. Безбедно дома.

Сега, сите овие години подоцна, го најдов рецептот што одговара на вкусноста што ја открив со мојот прв сад со циопино додека го посетував Сан Франциско. И тоа е од една од моите омилени, самата босонога Контеса.

И сериозно, тоа е брз рецепт за мои пријатели, затоа не чувајте го само за специјални прилики. Обележете го за секоја ноќ во неделата.

Овој рецепт за циопино потекнува од она за кое сум сигурна дека е најомилената авторка на книги за готвење во Америка, Ина Гартен и нејзината најнова книга за готвење Гответе како професионалец: Рецепти и совети за домашни готвачи каде што докажува дека домашните готвачи како мене можат да бидат професионалци во сопствената кујна благодарение на нејзините лесни, вкусни рецепти.

Од појадок до вечера до десерт, има тони рецепти во оваа книга за готвење што ги означив со моите лепливи белешки како Фаро Табуле со Фета, до пилешка Марбела, до тројна торта со чоколадо.

Но, здравото, преполно со циопино со морски плодови е местото каде што се појавија моите желби, а како откуп на тој сиромашен човек на кој се истурив, е рецептот што го споделувам денес.


Супи од ракови

Секој ден испраќаме избран рецепт и омилени избирања на нашиот уредник. Не пропуштајте!

Направено со брокула, кромид, месо од рак, путер, универзално брашно, млеко, половина-половина крем, гранули од пилешки бујон

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со сол, креолско зачинување, месо од рак, свеж спанаќ, путер, кромид, брашно, половина и половина, испарено млеко, супа од ракови или школки

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со шпански кромид, цела каранфилче, моркови, целер, ловорови листови, свежа мајчина душица, сок од школки, бело вино, крем, пречистен путер

Направено со чили пиперка, путер, кромид, лук, свеж ѓумбир, кари во прав, свежа пченка, пилешка супа, кокосово млеко, рак месо

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со кромид, лук, универзално брашно, сок од школки, пилешка супа, замрзната бела пченка, сол, бел пипер, сушена мајчина душица, кајен пипер

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со половина и половина, замрзнато месо од рак, супа од домати, крем од супа од аспарагус

Метод: тенџере за садови
Време: 2-5 часа

Направено со пилешка супа, путер, целер, мешавина од бел сос, половина и половина, суво шери, рак месо, сол и бибер

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со свеж магдонос, сол, кромид, путер, брашно, пилешка супа, половина и половина, забивање месо од рак

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со маслиново масло, кромид, анасон, лушпи од анасон, лук, мешавина од италијански зачини, сол, црн пипер, пилешка супа или супа од зеленчук, вода

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со сос Табаско, ракчиња во лушпи, ракија, бело вино, кромид, целер, морков, половина и половина, путер, сол

Метод: шпорет
Време: 1-2 часа

Направено со свеж млад лук, карфиол, вода, путер, брашно, супа од зеленчук, млеко, крем сирење, пимиенто, свеж магдонос

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со домати, целер, кромид, црвен пипер, зачини во стилот на Мериленд, ловоров лист, сол од целер, замрзнати зрна од пченка, лимон пипер

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со млеко, кајаен пипер, брашно, путер, грутка рак од рак, кромид, сквош, база на рак или база на ракчиња, вода, лук во прав

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со тешка павлака, сува шери, морско оревче, рак месо со јајца од рак, путер, жолт кромид, брашно, млеко, сол и бибер

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со суво шери, путер, универзално брашно, млеко, месо од бел рак со срна, сок од кромид, црн пипер, жезло, сол, дебела павлака

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со пилешка супа, рак, натопи од црн грав, ракија, кисела павлака, свеж млад лук

Метод: микробранова, шпорет
Време: под 30 минути

Направено со солени крекери, суво шери, рак месо, млеко, половина и половина, путер, бозга, сол и бибер

Метод: тенџере за садови
Време: 2-5 часа

Направено со крем или испарено млеко, кондензирана супа од домати, млеко, кромид, сол, риган, рак од лушпа

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со кромид, лук, бамја, целер, рибна супа, шери, кечап, сушено оригано, мешан зачин, сос од Вустершир

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со рак месо, половина и половина или обезмастено испарено млеко, путер, кромид, целер, црвена пиперка, мешавина од зачини од морска храна, риба од супа или флаширан сок од школки, русин компир

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со нуок мам, шеќер, сол, растително масло, кромид, лук, рак месо, црн пипер, пченкарен скроб или стрелка

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со суво шери, тврдо варени јајца, путер, кора од лимон, брашно, сол, бел пипер, млеко, месо од рак, тешка павлака

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со лесен крем, вода, брашно, млеко, путер, месо од рак, целер, магдонос, сол, црн пипер

Метод: шпорет
Време: 30-60 минути

Направено со праз, печурки, брокула, лук, путер или маргарин, универзално брашно, сушена мајчина душица, црн пипер, ловоров лист, пилешка супа

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со путер, рум, кромид, целер, црвен пипер, зелен пипер, универзално брашно, пченка, половина и половина, сос од пиперка

Метод: шпорет, пушач
Време: 30-60 минути

Направено со оризов оцет, бел пипер, сол, замрзната цела пченка, пченкарен скроб, вода, пилешка супа, корен од ѓумбир, месо од рак, зелен кромид

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со лук, рак месо, путер, кромид, црвен пипер, пченка, супа од зеленчук, сол, црн пипер

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со сок од школки, маслиново масло, сос од Вустершир, компир, мешавина од зачини од морска храна, вода, морков, задушени домати, замрзнат грашок, месо од рак

Метод: шпорет
Време: под 30 минути

Направено со снегулки од црвен пипер, ловоров лист, жолт кромид, целер, лук, цели домати, компири, тиквички, пченка, боранија

Метод: шпорет
Време: 1-2 часа

Направете ги вашите утра малку побурни со овие рецепти за појадок преку ноќ. Подгответе се претходната вечер и уживајте во топол, утешен оброк наутро.

Ова иконско виски е „Jackек на сите занаети“ кога станува збор за готвење. Фрлете го во некои тестенини, како солен сос, па дури и печете го во нешто слатко.

Одржувањето конзерва замрзнат концентрат од сок од портокал во замрзнувач значи дека можете да направите повеќе од обичен сок од портокал. Пробајте го во различни рецепти со вкус на портокал.

Онлајн од 1995 година, CDKitchen прерасна во голема колекција на вкусни рецепти создадени од домашни готвачи и професионални готвачи од целиот свет. Сите сме за вкусни ужинија, добра храна и забавна храна. Придружете се на нашата заедница од 202.500+ други членови - пребарувајте за рецепт, поднесете свој, додајте преглед или поставете фотографија со рецепт.


Резиме на рецепт

  • 3 стебленца целер, исечени и исечени на половина
  • ½ мал бел кромид, четвртин
  • 1 мала анасон сијалица, четвртина
  • 1 лажица маслиново масло
  • 1 чаша суво бело вино
  • 1 конзерва (14 мл.) Домати печени на коцки
  • ¼ лажичка црвени чиле снегулки
  • ½ лажичка кошер сол
  • ½ лажичка свежо мелен црн пипер
  • 2 варени ракови (по 1 1/2 килограми. Секој), исчистени, исечени на четвртини и лушпи испукани
  • Грст свежи лисја оригано
  • Грст лисја од магдонос со рамни лисја
  • Грст мали анасонски реси
  • 1 леб корка италијански леб како фокачија

Во процесор за храна, исечете целер, кромид и анасон. Загрејте масло во голем тенџере на средна топлина, додадете зеленчук и варете додека не омекне, често мешајќи, околу 7 минути. Додадете вино, 1 чаша вода, домати, чиле снегулки, сол и бибер. Гответе, покриено, 8 до 10 минути за да се развијат вкусовите. Додадете ракови и варете, покриени, често мешајќи, додека не се загреат и миризливи, околу 5 минути. Префрлете се во голема чинија за сервирање. Завртете ги билките заедно во процесор за храна за да се исецкаат, потоа посипете ги со рак и послужете со загреан леб.


Состојки

  • 2 лажици маслиново масло (екстра-девствено)
  • 2 лажици путер (несолен)
  • 1/2 мал кромид (излупен и исечен, околу 1/2 чаша)
  • 1 мал морков (излупен, исечен и исечен, околу 1/4 чаша)
  • 1/2 ребро целер (сецкан, околу 1/4 чаша)
  • 1/2 мала анасон сијалица (исечена и исечкана, околу 1/2 чаша)
  • 1 мала чешне лук (излупен и мелен или исцеден)
  • 1 лажица доматно пире
  • 1/2 чаша бело вино (суво)
  • 1 конзерва од 14 унци на коцки
  • 1 чаша акција морска храна (или вода)
  • 1 ловоров лист
  • 1/4 лажичка сушено оригано
  • 1/4 лажичка сушена мајчина душица
  • 1/4 лажичка сушен босилек
  • 2 штипки кајаен пипер
  • Кошер сол (по вкус)
  • Црн пипер (по вкус)
  • 2 лажици ликер од сладунец (како што се Herbsaint, Pernod или Pastis)
  • 4 до 6 унци цврста бела риба (како што е груп, треска, камбала или риба)
  • 4 до 6 унци школки (како што се излупени средни ракчиња или лушпа од рак)
  • 6 до 8 школки (или мали школки)
  • Гарнитури: 1 до 2 супени лажици анасонски реси (сецкани, или магдонос, или комбинација)
  • Факултативно: 2 големи суви морски раковини
  • 2 до 3 лажици растително масло

Циопино: Италијанска супа од морска храна за специјална прилика за Бадник

Чиопино, италијанска супа од морска храна, е искуство за уживање и уживање со саканите. Тоа е празнично и неверојатно, одлично јадење за специјални прилики. Мојот рецепт за Чиоппино вклучува седум видови морска храна како совршено изложно јадење за италијанската традиција на Бадник наречена Празник на седумте риби. Овој рецепт има јастог, рак, школки, школки, камбала, раковини и ракчиња! Сето тоа се готви во едно тенџере, и лесно се прави откако ќе се подготват сите состојки. Кликнете овде за да дознаете за моето мислење за бадниковиот оброк со седум јадења „Празник на седумте риби“ и сите рецепти!

Чиопино е супа од морска храна базирана на домати, која потекнува од Сан Франциско. Фаќањето на денот се вари во вино, домати и ароматични производи. Првиот пат кога го имав Чиоппино беше со татко ми во Рибарскиот пристаниште. Бев закачен и направивме традиција да имаме Сиоппино во секое време кога бевме во ресторан со добра морска храна. Има посебни спомени за татко ми за мене до ден -денес.

Лесно е да се направи Чиоппино дома. Еве ги моите совети за автентичен италијански Чиоппино.

1) Земете ја најсвежата риба што можете да ја најдете. Ако мириса на риба, не купувајте го.

2) За најдобар вкус, направете домашна супа од школки со школки од ракчиња и јастози. Мојот рецепт можете да го добиете овде. Потребни се околу 1 1/2 часа. Ако немате време, залихите од морска храна купени во продавница исто така ќе работат.

3) Користете црвено вино наместо бело вино за најдобар вкус.

Еве чекор-по-чекор водич за правење Циопино:

Подгответе ги сите ваши состојки однапред и подгответе се да ги додадете во тенџере по потреба.

Испржете го лукот (многу!), Анасон и ароматични производи во маслиново масло во голема холандска печка.

Замачкајте ја тавата со црвено вино и вриејте 5 минути. Ова помага да се изгради вкус.

Додадете домати и шафран. Почнувајќи да ја додавате рибата според капакот на времето за готвење и динстајте. Прво школки и школки, потоа рак, месо од јастог, камбала и раковини. Додадете ракчиња последно.

Додадете повеќе снегулки од црвен пипер и зачини доколку е потребно на крајот. Фрлете во мелено магдонос и босилек.

За чинија, нежно ставете ги парчињата риба на дното на плитка чинија за супа. Пополнете со супа одозгора. Послужете со леб од сијабата на скара или најдобар леб од лук. (Бев многу возбуден да го пробам, заборавив да печам леб од циабата за оваа слика!)


Рецепти што можеби ви се допаѓаат

Носителите на значки SuperFan постојано објавуваат паметни, навремени коментари за спортот и тимовите во Вашингтон.

Значка за познавач на културата

Културните познавачи постојано нудат размислувачки, навремени коментари за уметноста, начин на живот и забава.

Проверувачите на факти придонесуваат прашања, информации и факти на Проверувачот на факти.

Вашингтолозите постојано објавуваат мисловни, навремени коментари за настани, заедници и трендови во областа Вашингтон.

Овој коментатор е уредник, известувач или продуцент на Вашингтон пост.

Членовите на Форум пост постојано нудат размислувачки, навремени коментари за политиката, националните и меѓународните работи.

Временските набудувачи постојано нудат размислувачки, навремени коментари за климата и прогнозите.

Светските набудувачи постојано нудат размислувачки, навремени коментари за меѓународните работи.

Овој коментатор е соработник на Вашингтон пост. Соработниците на објавите не се персонал, но можат да пишуваат статии или колумни. Во некои случаи, соработници се извори или експерти цитирани во приказна.

Новинарите или уредниците на Вашингтон пост го препорачуваат овој коментар или објава на читатели.

Мора да сте најавени за да пријавите коментар.

Мора да сте најавени за да препорачате коментар.

Коментарите што нашите уредници ги сметаат за особено корисни или релевантни се прикажани во нив Топ коментари, како и коментарите на корисниците со овие значки:. Тука се појавуваат одговори на тие објави, како и објави од писатели на персоналот.

Сите коментари се објавени во Сите коментари јазиче.

За паузирање и рестартирање на автоматските ажурирања, кликнете на „Во живо“ или „Паузирано“. Ако е паузирано, ќе бидете известени за бројот на дополнителни коментари што се појавиле.


Супа од Мериленд

Супата од рак е како мајчиното млеко за жителите на Мериленд, кои најверојатно ќе ја започнат секоја гозба со морска храна со чаша домати и зеленчук на пареа, кои се домаќини на парчиња светкаво раковино месо.

Крем супа од рак, со дебела база на крем и навестување на шери, сигурно има свои посветеници. Но, има нешто вообичаено и утешно, во зачинетата супа од зеленчук, особено за време на жетвата.

Презрели домати, последни од слатката пченка во Мериленд, свеж грав и лими и нашиот стар пријател Олд Беј ја прават оваа супа победник - буквално - на фестивали со морска храна и натпревари за готвење.

„Ја правам супата од с that's што има во градината и ја замрзнувам за зима“, рече домашната готвачка Бетси Досон од Анаполис.

Нејзиниот сопруг, Рон, ракови во неделите. Тие го собираат месото од остатоците во понеделник, а таа ја прави супата во вторник.

Таа користи низа зеленчуци, од зелка до бамја - што и да е корисно - но има една состојка која не се менува.

Не можете да имате премногу месо од рак во него

Домашна е можеби најдобрата супа од рак. Нежното месо и зеленчук не се снаоѓаат добро после часови на трпезариска маса во ресторан.

Тоа го знае Jerером Дорш, извршен готвач на „Скиперс Пјер“ во Дил, кој неодамна заврши на второто место во натпреварот за супа од ракови од супа од рак во Мериленд.

„Свеж зеленчук и свежи ракови“, рече Дорш, роден во округот Ана Арундел, кој го изостри ножот под Емерил Лагасе.

За мене, апсолутно мора да има свежа пченка. И свеж боранија. И свежи домати. Не можам да верувам дека луѓето го прават со замрзнат зеленчук исечкан на коцки. & Quot;

Шунката со тасо и коцки и сланина од јаболко, варени на многу тивок оган, се неговите тајни состојки. Тој ја користи преработената маснотија за да го пржи зеленчукот.

& quot; Го додавам груткото месо непосредно пред да се сервира. & quot

Очигледно пурист, Дорш создаде средина меѓу оние што веруваат дека супата треба да се прави со рибна супа, како што често се случува во Јужен Мериленд, и оние кои сакаат фајлови од говедско месо.

Тој прави сток од рак со женски ракови што биле печени и варени со печен зеленчук и билки. И прави говедско месо и пилешко и ги комбинира сите за својата супа.

Германците би ставиле говедска коска во с everything “, рече готвачот Johnон Шилдс, кој е студент на готвење Чесапик.

Неговото истражување сугерира дека супата од рак од германски стил - со коски од говедско месо - ги има своите корени во Балтимор и урбаните области.

Над Источниот брег, тие го направија тоа малку поедноставно. Домат, бамја и ориз. Скоро како гумбо. Но, залихите беа сток од ракови или направени од многу живи ракови или многу грбови од ракови.

Тие секогаш веруваат дека грбот е од суштинско значење, бидејќи имаше многу маснотии во грбот.

& quot Многу луѓе почнаа да ставаат штипки за шунка. Тоа беше повеќе од поздрав од јужниот или афро-американскиот стил на готвење. & Quot;

Неговиот заклучок е дека супата од рак од Мериленд беше природна еволуција - готвачите ја прилагодија својата традиционална супа од зеленчук за ракови.

Секое соседство би било малку поинакво

Шилдс рече дека пишувањата на истражувачот Johnон Смит вклучуваат описи на Индијанци кои готват ракови и го комбинираат месото со сладок компир и го готват во маснотии од мечки - можеби рана торта од рак.

„Не е тешко да се замисли како тие готват ракови во вода со кој било зеленчук наоколу“, рече тој.

Иако постојат рецепти за крем супа од рак во старите книги за готвење, зеленчукот од рак би се сметал за оброк за пониските класи и снимените рецепти се поретки.

& quot Раковите беа ѓубре риба. Сиромашните луѓе одеа до пристаништето и ги земаа малите ракови или ракчињата што останаа и ги носеа дома за супа “, рече Шилдс.

Од прозорецот на светилникот, книга за готвење составена од поморскиот музеј Чесапик во Сент Михаел, вклучува рецепт од 1895 година од блискиот Ведс Поинт Ин на Заливот, познат по својата супа од шунка, пржено пилешко и рак.

Тајната супа од рак на Милдред Кемп е еден вид комбинација од супа од рак од крем и зеленчук. Има база од домати задебелена со брашно, млеко и половина и пол. (Состојката & quotsecret, & quot; снимена од посетител, е малку шеќер.)

Островот Смит, за кој често се вели дека е родно место на традиционалната храна во Мериленд, тврди и супа од рак од зеленчук, вели Хелен Ван Флит, која работела за поморскиот музеј повеќе од 20 години.

„Тетка ми имаше рецепт што го доби од нејзината прабаба. Тоа би го ставило во 1800 -тите.

Но, веројатно се менуваше секој ден. Го фрлија она што го имаа. & Quot;

Том Хортон, поранешен колумнист на „Сан“ и писател за заштита на животната средина, израснат на Источниот брег и вели дека јаде супа од рак од раѓање, се сеќава дека супата од рак на неговата мајка била полна со - добро - ракови.

„Школки, нозе, исечени грбни перки, пливачи и с all“, рече тој.

Тој беше шокиран кога неговиот прв сад со градска супа од рак немаше ништо што требаше да се извади.

Современите рецепти за супа од рак од зеленчук вклучуваат с everything, од кечап до парчиња печурки. Од јачмен до ориз до тестенини од јајца. Од конзерва со мијалник до конзерва од V8.

Но, најважните се моркови, целер, кромид, домати, пченка, боранија и лими. Се чини дека бамјата, компирот, зелката, јачменот и оризот не се задолжителни.

„Каде што мислам дека луѓето грешат“, рече Шилдс, & quot; се обидува да направи премногу. Премногу вкусови, премногу работи. Само премногу. Го губите акцентот, што би требало да биде месото од рак. & Quot

Речиси секој рецепт вклучува зачинување на Old Bay.

Олд Беј може да го пронајде своето партнерство со супа од рак од Мериленд повеќе од 60 години, изјави Лори Харсен, портпаролка на McCormick & amp Co, која го презеде производството на омилениот зачин Мериленд во 1991 година.

Олд Беј го става залак во супа од рак од зеленчук. Но, ако не може да има премногу месо од рак во супа од рак, може да има премногу Олд Беј.

„Тоа е насекаде“, рече Нед Атвотер, креаторот на „Ploughboy“ супите на Атвотер на плоштадот Белведере. Тој прави супа од рак од Мериленд на секои два дена.

„Може да маскира многу работи“, рече тој.

Атвотер користи кајен и црн пипер за да ја крене супата. Тој, исто така, фаворизира говедско месо и пилешко. Рибниот фонд во супа од рак, вели тој, е, исто така, премногу рибен.

Тој им нуди на домашните готвачи овој совет: Без оглед на залихот што го користите, процедете го внимателно пред да ја направите супата.

„Убава бистра супа и месото од рак навистина се издвојува“, рече тој.

Тоа е последната од неколкуте состојки на Атвотер. Тој го облекува горниот дел од супата со грутка месо непосредно пред да биде ставен пред неговите клиенти со остри очи.

„Ако ставиме нешто различно, како анасон, ќе чуеме за тоа“, рече тој.

Сите се експерти за супа од ракови

5 чаши излупени домати или 2 лименки (по 28 унци секој) домати

1 конзерва (8 унци) сос од домати

1 лажица Леќата Чесапик (Олд Беј)

сол и свежо мелен црн пипер по вкус

8 живи сини ракови, исчистени и четвртини, резервирани грбови (види белешка)

2 средни компири, излупени и исечени на коцки

4 чаши свеж или замрзнат мешан зеленчук, како моркови исечени на коцки, боранија, пченка, зрна грашок и грав лима, во која било комбинација

2 килограми месо од рак од канџи, собрано

Комбинирајте вода, домати, сос од домати, ловоров лист, јачмен, магдонос, зачини од Чесапик, целер, кромид, лушпи од шунка, говедска коска, сол и бибер во голем тенџере за супа. Доведете до вриење, намалете ја топлината и вриејте 1 час.

Додадете ракови и грбови. Продолжете со готвење уште 30 минути.

Додадете зелка, компири и мешан зеленчук. Кога зеленчукот е мек, отстранете ги лушпите од шунка и извадете го месото од коската. Вратете го избраното месо во супа. Отфрлете ги ловоровите лисја и грбот.

Додадете го месото од канџи и динстајте уште 10 минути. Послужете одеднаш.

Забелешка: Сините ракови што се користат во рецептите за супа се обично цели сини ракови кои се женски или премногу мали за да се испарат. За да подготвите ракови за употреба во супа, фрлете ги ракчињата во тенџере со врела вода и оставете да се варат 5 минути. Исплакнете во ладна вода додека не се излади доволно за да се справи. Отстранете ја горната обвивка од ракови, резервирајте лушпи за супа, бидејќи додаваат вкус на супата додека се готви. Исчистете го телото од рак со отстранување на жабрите и внатрешноста. Ракниците поделете ги на четвртини, и тие се подготвени за употреба во супа.

Од & quotChesapeake Bay Cooking With John Shields, & quot од Shiон Шилдс

По порција (врз основа на 15 порции): 234 калории, 31 грама протеин, 2 грама маснотии, заситени масти во трагови, 23 грама јаглени хидрати, 5 грама влакна, 118 милиграми холестерол, 819 милиграми натриум

Супа од рак од Мериленд на Нед Етвотер

АКЦИЈА: 1 фунта печен чак

1/2 лажичка кајаен пипер

2 средни главици кромид, 1/4 инчи коцки

2 големи моркови, коцки 1/4 инчи

6 ребра целер, 1/4 инчен коцка

2 лажици сецкан лук

2 средни бели компири, 1/4 инчи коцки

две лименки од 8 унци ситни коцки домати

8 унци смрзната бела пченка

8 унци замрзнат лима грав

сол и свежо мелен пипер по вкус

1/4 чаша свеж сецкан магдонос

2 килограми џамбо грутка рак месо

За да направите залиха: Додадете печено чак, гарнитури од сецкани моркови и целер и зачини во вода и вриејте 2 часа. Отстранете го месото од залиха и оставете го настрана. Отстранете ги маснотиите од залихите и процедете ги со ситна цедалка, отфрлајќи ги ловоровите листови и гарнитури. Исечете говедско месо со вилушка кога ќе се излади.

За да направите супа: пржете кромид, моркови и целер во путер додека кромидот не стане проcentирен. Додадете компири, домати и говедско месо и вриејте 20 минути. Додадете пченка, грав лима и рендано говедско и динстајте уште 10 минути. Зачинете со сол и свежо мелен пипер и додадете магдонос. Додадете месо од рак и сервирајте.

Со учтивост на Нед Атвотер, сопственик на плугбој супите на Атвотер

По порција (врз основа на 12 порции): 240 калории, 23 грама протеин, 7 грама маснотии, 3 грама заситени масти, 22 грама јаглени хидрати, 4 грама влакна, 69 милиграми холестерол, 439 милиграми натриум

Тајната супа од рак на Милдред Кемп во состав

1 мал кромид, ситно сецкан

1 зелена пиперка, исечкана

5 средни домати, излупени и исецкани или еден домат од 28 унци, исцеден и исечкан

1 лажица путер или маргарин

1/4 лажичка сос од Вустершир

Во средно тенџере ставете кромид, зелен пипер и домати. Направете паста со сувиот сенф и додајте малку вода во зеленчукот. Додадете вода за да се вари додека зеленчукот не омекне. Исцедете вода и измешајте месо од рак, сол и бибер оставете ги настрана.

Во голем тенџере на средна топлина, растопете путер измешајте во брашно. Додадете сос од Вустершир и шеќер. Полека додадете млеко и половина и пол, постојано мешајќи. Промешајте со мешавина од зеленчук и рак. Супата треба да се загрее, но да не се вари.

Од „Од прозорец на светилник“, составен од поморскиот музеј Чесапик Беј

По порција (врз основа на 6 порции): 211 калории, 19 грама протеин, 9 грама маснотии, 5 грама заситени масти, 13 грама јаглени хидрати, 2 грама влакна, 85 милиграми холестерол, 293 милиграми натриум


Резиме на рецепт

  • ¼ чаша путер
  • ¼ чаша маслиново масло
  • 1 жолт кромид, сецкан
  • 1 анасон сијалица, сецкани
  • 4 ребра од целер, сецкани
  • 2 моркови, сецкани
  • 4 чешниња лук, мелено
  • ¼ чаша универзално брашно
  • 2 лажици доматно пире
  • Нотка прав од кари
  • Нотка мелена куркума
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка свежо мелен црн пипер
  • ½ чаша суво шери
  • 5 чаши сок од школки
  • ¼ чаша сецкан свеж магдонос
  • 1 лажица сецкан свеж тарагон
  • 2 чаши дебел крем
  • 2 килограми свежо рак, исцеден и берен
  • Сол
  • Свежо мелен црн пипер

Се топи путерот со масло во холандска рерна на средна топлина. Додадете кромид и следните 4 состојки пржете и изедете 8 минути или додека не омекнат.

Промешајте со брашно и варете ги следните 5 состојки 1 минута, често мешајќи. Додадете сок од шери и школки и промешајте додека не се соединат добро. Промешајте со магдонос и тарагон. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте без покривање, 15 минути или додека не се намали на 4 чаши.

Истурете ја смесата преку цедилка со жица во посебен сад или тава, притискајќи ги цврстите материи со шпатула отфрлете ги цврстите материи. Вратете ја супата во холандската рерна промешајте крем. Гответе на средна топлина 25 минути или додека супата не се згусне. Додадете рак од месо гответе 3 до 5 минути или додека не се загрее. Зачинете по вкус со сол и бибер.