Нови рецепти

Во сезона: Фава грав

Во сезона: Фава грав


5 рецепти од фава, кои ќе ве возбудат за пролетта

Фава гравот е најнежен кога е млад, затоа изберете помали мешунки кога е можно.

Пролетта е возбудливо време од годината, и токму кога луѓето мислат дека откако ќе се закопаат во планините аспарагус, артишок, млад кромид, рампи, и виоглави папрати, жетвата не може да донесе повеќе добрини, наскоро доаѓаат грав фава.

Кликнете овде за да ја видите слајдшоуто во сезоната: Фава грав

Овој древен грав, исто така познат како грав, или главен грав, беше основен дел од медитеранската и италијанската кујна долго пред да стане модерен и речиси фетишизиран објект на желба за готвачи и авантуристички готвачи денес.

Нивниот освежувачки, чист вкус и различна арома ја доловуваат суштината на пролетта на ист начин како и аспарагусот, што ги прави идеални за едноставни препарати како бланширање, пржење и пире. За повеќе совети како да изберете фава грав, кликнете овде за да видите што е ... Фава грав?

Сепак, најдобриот грав се појавува рано во сезоната, и затоа нема време за губење. Набрзина патувајте до најблискиот пазар на фармери и пробајте ги овие рецепти наскоро.

Вил Будијаман е уредник на рецепти во Дневниот оброк. Следете го на Твитер @WillBudiaman.


Во сезона: Сезоната на Фава грав е минлива

Фава гравот е малку претпазлив за подготовка, но вреди да се вложи напор. Секој мешун од грав има 3-8 дебели путер грав внатре. Најдобро е да се бланшира гравот во солена врела вода за да се омекне кожата на гравот 30-60 секунди. Шокирајте ги гравот во ледена вода за да го запрете процесот на готвење. Потапете ги и исушете ги светлите зелени зрна од нивната кожа.

Ако ви изгледа премногу напорно, лесно намачкајте ги и солете ги сите мешунки и варете ги на скара или под бројлерот. Надворешноста ќе плуска. Внатре гравот ќе омекне. Со овој метод, гравот ќе биде вкусен, но надворешната кожа ќе има непроирна сивкава боја која го крие зелениот скапоцен камен внатре.

Одгледував фава, или грав минатата сезона. Бидејќи јас градинарувам во мал кренат кревет, мојот принос за целата сезона, за жал, беше доволен само за да направам едно спектакуларно јадење со тестенини со нив. Оваа сезона ќе им дозволам на земјоделците да ми ги одгледуваат и да купат една фунта по лице кога ги планирам моите рецепти.

Нуркачки исушени раковини со грав од фава, караница и сос од јузу беуре блан.

Помалите вдлабнати тестенини како кампанела или оришета им овозможуваат на фава, рикота сирење и пршута да се вгнездат заедно, совршено спојувајќи ги нивните вкусови. Дајте завршница на свежо испукана пиперка. Равиоли полнети со фава грав, рикота, нане и сос од кафеав путер се трансцендентни. Соберете свежи листови тестенини на пазарот ако немате време да направите свои.

Емико Дејвис, која пишува за регионалната италијанска храна, сака да служи прв оброк со фаворизирано кростини. Гравот се крши во малтер и толчник и се зачинува со пекорино Романо и лимон пред да се посипе на леб од чиабата на скара. Земете парче леб и малку сирење кај продавачите на вашиот локален пазар за земјоделци за свој регионален оброк.

Артишоки полнети со фава грав и свежа нане и копра се јадат низ целиот медитерански регион, популарен во Италија, Хрватска и Турција.

Во Египет, за појадок се јаде фул медамес, чорба направена со сушен грав од фава. Фалафел направен со фава наместо наут е уште еден одличен начин за користење сушен грав. Додавањето многу свежи билки во мешавината ја прави внатрешноста на колачето светло зелена.

Пред да одите на пазар, погледнете брзо видео од процесот на пилинг. Фава гравот содржи тирамин кој треба да го избегнува секој што зема антидепресивни лекови кои се инхибитори на моноамин оксидаза (МАОИ).

Можете да стигнете до Рејчел Вестон на [email protected] или The Star-Ledger, Savor/Today, 1 Star-Ledger Plaza, Newark, NJ, 07102. Твитер: roxydynamite

Забелешка за читателите: ако купите нешто преку една од нашите придружни врски, може да заработиме провизија.


Во сезона: грав фава

Фава гравот е гурманскиот миленик на светот на гравот. Тие честопати не се носат на пазарот овде во областа Атланта, но во следните неколку недели Меган Дејвис од Хабитат Фарм во Менсфилд ќе има свежи зрна фава на пазарите на земјоделците во саботата Снелвил и плоштадот Мариета, како и на фармерите во вторникот, кои свиркаат. Пазар во Норкрос.

Домашните готвачи нема да бидат единствените што уживаат во фава гравот на фармата. Фармата штотуку започна да се продава на локални ресторани како Вино Венеу во Данвуоди и Сото Сото и Фрити во паркот Инман во Атланта.

Тоа беше нејзината кулинарска позадина што ги натера Дејвис и нејзиниот сопруг Тајлер да засадат грав фава. „Тие се толку необичен гурмански зеленчук и се чини дека стануваат навистина тренди. Сакав да готвам со нив “, рече Дејвис.

Таа, исто така, знаеше дека колку и да е вкусна жетвата, самите растенија би биле добри за пасиштата што Дејвис ги враќаат на нивната нова фарма. На крајот на жетвата, тие ќе ги исечат растенијата и ќе ги обработуваат корените во почвата. Корените се таму каде што растенијата складираат азот и нивното обработка го прави азотот достапен за други растенија, всушност оплодувајќи ја почвата.

Фава гравот влезе во земјата рано во март, една сеидба од околу 600 реда. Дејвис проценува дека ќе добијат околу 1.000 фунти грав од тоа садење и треба да имаат свежи фава гравчиња на пазарот две или три недели. На есен, тие повторно ќе засадат.

Целосно израснатото мешунка од фава грав изгледа малку како грашок од шеќер на стероиди. Без сомнение, една од причините што тие се вакви гурмански производи е количината на работа што е потребна за да поминете од фаво грав во мешунката до фава во вашиот рецепт.

Првиот чекор во подготовката е гранатирање на гравот. Исклучете го крајот и затегнете ја прикачената низа надолу по подот. Willе се подели и ќе открие линија на големи светло зелени гравчиња, многу обликувани како грав од лима. Но, гравот с still уште не е подготвен за јадење.

Секој грав е покриен со восочна кожа. Иако некои велат дека можете да ја јадете кожата, повеќето готвачи ќе ја отстранат таа кожа, која може да биде малку тврда и горчлива. За тој чекор потребно е да се свари гравот само една минута, а потоа да се исфрли светлиот зелен грав од неговата кожа. Сега тие се подготвени да јадат.

Дејвис сака да користи фава грав за суккоташ, јадење што го создава на самото место со вкусно маслиново масло, грав од фава, свежа пченка, црвен кромид и лук. Друг омилен начин за користење на гравот е да се натопи слично на хумус.

С still уште има време да се регистрирате за земјоделската програма поддржана од заедницата на Хабитат Фарм. Новата фарма е дом на уште поголема популација на кокошки и патки, а претплата за јајца може да се додаде во неделната кошница со производи. Повеќе информации се достапни на http://habitatfarms.com/.

16 - 20 часот, четврток, 6 јуни. Готвачот Сет Фридмен од Фораж и Флејм нуди демо снимки во текот на вечерта.

9 часот сабота, 8 јуни. Готвач Дејвид Ларкворти, пиварница Пет сезони, работи со боровинки. Пазар на фармери на утро, Атланта. www.morningsidemarket.com

10 часот сабота, 8 јуни. Готвач Рон Ејстер, Розебуд и семејно куче. Пазар на земјоделци на патот Peachtree, Атланта. www.peachtreeroadfarmersmarket.com

11 часот сабота, 8 јуни. Емили Маерс од Emем на Емили Г. Зелен пазар во паркот Пиемонт, Атланта. www.piedmontpark.org

Пладне. Сабота, 8 јуни. Jamesејмс Лилс, Сприг. Зелен пазар во паркот Пиемонт, Атланта. www.piedmontpark.org

Зеленчук и овошје: артишок, рукола, азиски зеленчук, цвекло, капини, брокула, зелка, моркови, целер, блитва, јакиња, краставици, глуварче, англиски грашок, грав од фава, анасон, лук и зелен лук, билки, кеle, келераби, четвртина јагнешко месо, праз, зелена салата, печурки, сенф зеленчук, кромид, пашканат, праски, компири, радикио, ротквици, рутабага, киселица, спанаќ, млад кромид, јагоди, шеќер, летни тикви, домати, репа

Суккоташ од крем Фава грав на TAP

Овој рецепт доаѓа од Ник МекКормик, извршен готвач во гасоводот ТАП Мидтаун. Тој препорачува да се служи овој сукоташ како прилог со риба на скара или пилешко.

Takeе бидат потребни најмалку 2 килограми фава грав во мешунката за да се дадат 3 чаши лушпа од грав.

1 чаша остриги печурки, стебла исечени

6 лажици плус 1 лажичка маслиново масло, поделено

3 чаши гранатирана фава грав

1/4 килограм панчета, исечена на коцки од 1/4 инчи

1 лажица мелено кромид

1 лажица мелено лук

1 1/2 чаши свежи зрна од пченка

1/4 чаша сецкан италијански магдонос

1/4 чаша сецкан свеж тарагон

3 лажици свеж сок од лимон

Загрејте ја рерната на 350 степени.

Фрлете печурки со 1 лажичка маслиново масло и наредете ги на плех. Печете додека печурките не ја изгубат течноста и не добијат златно кафеава боја, околу 10 минути. Промешајте печурки најмалку три пати за време на печењето. Извадете од рерна и оставете го настрана.

Додека печурките се готват, ставете да зоврие голем тенџере со вода. Подгответе чинија со ледена вода. Истурете грав и вриејте додека кората не почне да се собира, околу 1 минута. Исцедете го гравот и испуштете го во ледена вода. Кога ќе се излади исцедете го гравот и излупете ја надворешната кожа. Отфрлете ги лушпите и оставете ги гравот настрана.

Во голема тава, загрејте 1 лажица маслиново масло на средно висока температура. Додадете панчета и пржете додека не стане крцкаво, околу 5 минути. Отстранете ја панчетата од тавата и истурете ја преостанатата маснотија, но не избришете ја тавата. Додадете уште една лажица маслиново масло, намалете го огнот на среден и додадете лук и лук. Гответе до про transирност, околу 3 минути. Додадете вино и изгребете го дното на тавата за да го намалите. По 30 секунди, додадете резервирани печурки и фава грав, пченка и крем. Зголемете ја топлината и варете додека кремот не се намали за половина, околу 4 минути. Додадете магдонос, лукчиња, тарагон и сок од лимон. Фрлете нежно, потоа додадете ги преостанатите 4 лажици маслиново масло, зачинете по вкус и сервирајте додека е топло.

Адаптирано по рецепт од готвачот Ник МекКормик од ТАП.

По порција: 617 калории (проценти од калории од маснотии, 46), 28 грама протеини, 56 грама јаглехидрати, 20 грама влакна, 32 грама маснотии (12 грама заситени), 68 милиграми холестерол, 542 милиграми натриум.


Starвезда Состојка на сезоната: Фава грав

Фава гравот е во сезона од крајот на април до јуни во овој регион. Овие гравчиња се вкусни, разноврсни и навистина хранливи, што ги прави популарни кај сите, од вегани и вегетаријанци до Ханибал Лектер, кој сигурно е во другата крајност од таа скала! Исто така познати како боров, грав, грав, гулаб и англиски грав, овие мали мешунки се одгледувале на Блискиот Исток 8.000 години пред да се одгледуваат во Европа. Тие беа пронајдени во раните човечки населби и се верува дека потекнуваат од неолитската ера. Фава гравот се одгледуваше во Египет, Грција и Рим, иако се сметаше за „храна за сиромашните луѓе“ во древниот Египет и затоа ги избегнуваа високите класи.

Како да ги подготвиме

Проверете дали гравот е свеж со отворање на мешунка. Поставата внатре треба да биде мека и влажна. Фава гравот се чува во фрижидер до 10 дена, или во хартиена кеса или во пластична. Во Франција и САД, надворешната кожа на гравот се отстранува пред да се бланши, но во многу други земји кожата не се отстранува. Гравот е млад и нежен кога се бере во средината на пролетта, додека главната култура засеана во рана пролет е подготвена за берба кон средината до крајот на летото.

Може да се јадат незрели мешунки, како и младите лисја на растението, сурови или варени. Фава гравот може да се пржи, што ја прави кожата да се расцепи. Потоа се зачинети или солени за да се направи крцкава закуска. Пире од фава грав се вообичаено полнење за мексикански закуски за антохито. Овие гравчиња се популарен додаток на супите во Колумбија, а популарни се и во Пакистан и источната провинција Иран.

Пржените фава се одлична закуска.

Здравствени придобивки од Фава грав

Покрај тоа што е многу богат со протеини и добар извор на диетални влакна, гравот фава е богат со фитонутриенти и Л-допа, претходник на неврохемикалиите на мозокот како епинефрин и допамин. Тие се богати со фолати и исто така содржат витамин Б1, витамин Б6, ниацин и рибофлавин, заедно со бакар, железо, калциум и магнезиум. Фава гравот е еден од најдобрите растителни извори на калиум, нешто што им недостасува на многу Американци од нивната исхрана.

Во главна улога во: Dandanah Café & amp Grill

Познат по својата возбудлива египетска и блискоисточна кујна, Дандана нуди широк спектар на егзотични ужинија. Ако сакате да уживате во сезонски фава, земете ги во предвид лошите медеми (изречена „будала“) кои се бавно зготвени фава зрна. Можете да го подготвите со домати, лук, сос од лимон и тахини или лук, ким и лимон, или во комбинација. Фалафел е секогаш популарен и во Дандана, овие крцкави топчиња се направени со пржени, мелени фава, гравчиња и зачини. Фалафелот доаѓа со тахини сос, зелена салата и домати на домашен леб. Садот за фалафел е сличен, но вклучува и кисели краставички. За десерт, изберете ронлив, маслен, сладок фетера со крем и ореви.

Рецепт: Пролетна салата од грав и анасон

Оваа лесна и вкусна салата ги комбинира гравот фава и анасон со пармезан, нане, зелен кромид и сок од лимон, за крцкаво и луто мезе за да го прикаже свежиот вкус на гравот. Овој рецепт прави четири порции.

Состојки

  • 2 килограми свежо грав фава
  • 1 мала анасон сијалица, многу ретко исечена
  • 2 парчиња зелен кромид
  • Екстра девствено маслиново масло, по вкус
  • Сол и црн пипер, по вкус
  • 1 лажица сок од лимон
  • 10 свежи листови нане, ретко исечени
  • 2 унци пармезан, исечени

Инструкции

Школка на гравот фава со стискање со прстите и свиткување на мешунките. Треба да завршите со околу 1 1/2 чаши грав. Ставете го гранатираниот грав во тенџере со 2 литри врела солена вода. Динстајте 3 минути или додека не омекне. Отстранете ги со дупчиња лажица и ставете ги во сад со ледена вода за да го запрете процесот на готвење. Ова исто така ги охрабрува да станат светло зелени. Оставете ги да седат во вода 2 минути, потоа исцедете и отстранете ја надворешната кора. Измешајте го гравот со анасон и зелен кромид. Додадете екстра-девствено маслиново масло и сол и црн пипер и добро промешајте. Додадете сок од лимон, нане и пармезан и измешајте. Послужете гарнирано со малку реси од анасон сијалица ако ви се допадне.

Останете во тек секоја недела за да дознаете повеќе за она што е свежо и возбудливо на пазарот и откријте каде можете да уживате во вкусната награда на сезоната.


Пролет е '! Направете си фава

Свежиот грав фава (а.к. грав) не е преден и центар во американската кујна, но сигурно заслужува внимание. Мешунките се нутриционистички моќници за оние што јадат грав и за почвата што ја оплодуваат додека растат и потоа се распаѓаат. Често се јаде во кујните на Блискиот Исток, Европа, Јужна Америка и Африка, гравот фава е богат со протеини и влакна и богат со антиоксиданси. Свежите фава имаат освежувачки, светла земјена арома и кремаста, маслена текстура (повеќе од нивните исушени колеги). Тие се вкусни, хранливи и можат да се користат во многу препарати.

Можете да го направите свежо фаво грав starвезда на садот со пире од фава (свежиот фава е многу крем отколку конзервиран) или во овој вегетаријански спин на скампи од ракчиња. Фава играат убаво и со другите, особено одлично се вклопуваат со други млади пролетни зеленчуци како што се артишок, аспарагус и грашок. Бланширани во салата, пржени во мешан зеленчук од пролет или лесно зафатени во рагу, тие се подеднакво вкусни. Фававите и даваат вибрација и текстура на чорба од подготовка како шакшука. Кремаст, лут удар ја погодува текстуралната средина помеѓу пирето и остава грав цели.

За неупатените, секој од овие рецепти ќе биде добар вовед за работа со свежи зрна фава, бидејќи секој од нив опишува како да ги исчистите и излупите гравчињата. Еден збор на претпазливост: Луѓето со недостаток на G6PD треба да избегнуваат фава, свежа или сушена.

За да видите како различни кујни го прифаќаат овој разноврсен мешункаст, погледнете ја безвременската ода на Силвија Томпсон за фава.


Што се Фава грав (широк грав)?

Фава гравот е мешункаст зеленчук и е прилично голем кога е целосно израснат. Мешунките се многу подебели од мешунките од грашок и самите гравчиња имаат дебел премаз што треба да се отстрани доколку се навистина зрели (бидејќи можат да бидат цврсти). Можете да прочитате повеќе за супер интересната историја на фава грав, вклучително и фактот дека тие се одгледуваат од 6000 година пред нашата ера!

Можете да ја видите разликата кога овие зрна се излупени (тие се делат на половина и изгледаат понежни).


Како подготвувате фава грав?

Свежиот грав од фава доаѓа во сезона сега. Луѓето имаат тенденција да бегаат од оваа донекаде бурна мешункаст храна, и иако да, тие се малку работа, резултатите се толку вредни.

Наликувајќи на џиновски, меки мешунки од грашок, свежиот грав од фава мора да се излупи и бланшира пред да се појави светлиот зелен грав. Тие додаваат искра на вкус и леснотија по зимската зависност од корен зеленчук. Тие се исто така извор на влакна, железо, протеини и неколку витамини.

Фава грав, познат како грав во Велика Британија, исто така, се суши, што може да се готви и пире. Findе најдете дека исушениот грав и излупениот и излупениот излупен многу полесно се готви. Кога се служат со страна на цикорија или рапини, тие стануваат класично пу Pано јадење Fave e Cicoria (грав фава со цикорија). Додадете тахини и зачини за да направите хамус од фава од грав. Овие гравчиња понекогаш се достапни и замрзнати или конзервирани. Ако ви треба замена, користете грав од лима.

Приказната продолжува под рекламата

Постојат два чекори за подготовка на фава грав: лупење на надворешната обвивка и отстранување на восочната обвивка за да се открие кремастото, вкусно уживање внатре.

Излупете ги големите мешунки одозгора - тие се лупат без напор - и отстранете ги гравот сместен внатре. Доведете тенџере со солена вода до вриење, фрлете ги гравот и бланширајте 30 секунди. Исцедете и веднаш промешајте во мраз вода да се излади. Цврстата, восочна надворешна кожа сега лесно ќе се ослободи. Лизгајте или извадете ја кожата од секој грав и отфрлете ја. Гравот е подготвен за јадење или сурово или лесно варено.

За да го потенцирате вкусот на овој мешункаст, пробајте едноставни препарати. Може да се пржат брзо во маслиново масло со малку пршута, или да се јадат како салата, послужени заедно со аспарагус и остро сирење како што е асиаго. Обидете се да ги преклопите во рижото непосредно пред да ги послужите или да фрлите кускус. Ако се големи и тврди, измешајте со путер или маслиново масло и додадете лук, црвен пипер, кајен, мелен ѓумбир и ким.

Фава гравот добро замрзнува. Отстранете ја надворешната обвивка и замрзнете со восочната кожа сеуште недопрена. Откако ќе се одмрзне, кожата лесно ќе се олупи.

Килограм фава грав во мешунката дава околу една чаша лушпа од грав, а една чаша лушпа од грав ќе ви даде околу ½ чаша грав од лушпа.

Пролетна салата од грашок од снег и грав од фава

Излупете ги надворешните мешунки од 450 грама фава од грав. Доведете тенџере со солена вода да зоврие и додадете грав од фава. Гответе 30 секунди и отстранете со дупчиња лажица. Додадете грашок од снег и варете 1 минута подолго или додека не омекне. Исцедете. Истурете ладна вода преку фава и грашок. Излупете ја тврдата кожа од фава и измешајте ја со снег грашок. Посипете со 1 лажица сок од лимон, 2 лажици маслиново масло, сол и бибер по вкус, и 2 лажици млад лук. Избричете пармезан колку што сакате. Послужете на кревет зелена салата.

Можете да замените аспарагус за снежниот грашок, само бланширајте дополнителна минута.


Автентичен грчки рецепт Фава (пире од жолт сплит грашок)

  • Автор: Ели К. ianанопулос
  • Време на подготовка: 5 мин
  • Време за готвење: 50 мин
  • Вкупно време: 55 минути
  • Принос: 10 порции 1 x
  • Категорија: Сосови
  • Метод: Варено
  • Кујна: грчка

Опис

Крем и супер вкусно! Ако сте барале рецепт за фава што всушност има вкус како оној што се служи во Грција, тогаш мора да го пробате овој автентичен грчки рецепт за фава.

Состојки

  • 500 гр жолт распарчен грашок (18 унци)
  • 3 црвени кромидчиња, грубо исечкани
  • 2 чешниња лук, сецкани
  • 1 л топла вода (3 и 1/3 чаши)
  • сок од 2 лимони
  • 1/3 од чаша маслиново масло
  • мајчина душица
  • сол и свежо пиперка

Можеби ќе ви се допаднат слични рецепти!

Инструкции

  1. Исплакнете го расцепениот грашок со многу вода.
  2. Загрејте големо тенџере на средно јак оган, додајте 2-3 лажици маслиново масло, исечканиот кромид, лук и свежа мајчина душичка и пржете.
  3. Штом кромидот ќе почне да карамелизира, додадете го грашокот и изблендирајте. Истурете во топла вода и маслиново масло, намалете ја топлината на средно и добро зачинете со сол и бибер. Динстајте со капакот отворен околу 40-50 минути, додека расцепениот грашок не стане густ и кашест. Додека зовриениот грашок врие, најверојатно ќе се појави бела пена на водата. Отстранете ја пената со дупка со лажица.
  4. Кога ќе заврши, истурете сок од лимон и префрлете ја смесата во процесор за храна. Мешајте, додека грашокот не стане мазен и кремаст, како пире.
  5. Послужете ја фавата со посипено маслиново масло, лажица кромид исечкан на коцки и малку каперс или сецкан магдонос. Уживајте!

Исхрана

  • Големина на сервирање: 1 порција
  • Калории: 248 kcal
  • Шеќер: 5,6 гр
  • Натриум: 241,6 мг
  • Маснотии: 7,2 гр
  • Заситени масти: 1гр
  • Незаситени маснотии: 5,8гр
  • Транс масти: 0гр
  • Јаглехидрати: 35,8 гр
  • Влакна: 13,4 гр
  • Протеини: 12,3 гр
  • Холестерол: 0 мг

Клучни зборови: Рецепт Фава, грчка фава натопи, грчко пире од грашок, Санторини фава

Дали го направивте овој рецепт?

Објавете го на Инстаграм и означете го @mygreekdish

Рецепт галерија на слики:

Можеби ќе ви се допаднат слични рецепти!

Ели К. ianанопулос

Пријавете се на нашиот билтен

Остави коментар Откажи

Пријавете се на нашиот билтен

Во текот на изминатите 8 години, го направивте Моето грчко јадење дестинација број еден за секој што бара автентични грчки рецепти! За тоа не можам да ви се заблагодарам доволно!

Се започна со идеја … да ги соберам и објавам сите оние рецепти што ги сакав кога бев млада, оние што ги правев со многу loveубов кон моите деца и внуци!

Така, продолжете, истражете ги моите вкусни колекции и не заборавајте да ми оставите коментар, поврзете се со мене на Фејсбук или Инстаграм и пријавете се на мојата поштенска листа за никогаш да не ги пропуштите моите најнови креации!


Качио и Пепе

Cacio e Pepe е едноставно, традиционално римско јадење тестенини со пиперка и сирење, и прави совршено возило за пролетни зеленчуци како фава грав и аспарагус.

Состојки:

  • 1-2 чаши фава грав, надвор од нивните мешунки
  • 8 мл (250 гр) долги, суви тестенини, како што се шпагети, букатини или лингуин
  • 2-3 неколку стебленца аспарагус, исечени на должина од 1-2 инчи (по избор)
  • 2 лажици екстра девствено маслиново масло
  • 2 лажици путер
  • 1-2 лажички свежо мелен црн пипер
  • 1-1½ чаши ситно рендано пекорино Романо или пармезан (уште подобро, комбо), плус дополнително за сервирање

Оставете да зоврие тенџере со солена вода и варете го зрнестиот фава грав 3-5 минути, додека не омекне и не изгуби малку боја. Извадете ги со лажица во сад со ладна вода за да ги спречите да се готват, а потоа исфрлете ги од нивната кожа.

Гответе ги тестенините во вода (иста, или свежа солена вода) додека не се направат ал денте. Ако сакате, додадете малку аспарагус за последната минута или две од времето за готвење. Пред да се исцедите, извадете една чаша вода за готвење со скроб со лажица или чаша за мерење.

Додека тестенините се готват, загрејте го маслото во голема тава (онаа што ќе ги собере вашите тестенини) на средна топлина, измелете во дарежлива количина пиперка и оставете да наздрави околу една минута. Додадете путер и околу ½ чаша вода со скроб и измешајте с all заедно.

Исцедете и додадете ги тестенините (или префрлете ги во тавата со клешти). Додадете грав фава и сирење и фрлете со клешти, додавајќи уште топла вода од тестенини додека не емулгира и не се претвори во кремаст сос. Послужете веднаш.


Погледнете го видеото: Празднование победы. Johanna u0026 Christian- Элен и Ребята