Нови рецепти

Најуспешните американски готвачи за 2015 година

Најуспешните американски готвачи за 2015 година


Најуспешните готвачи во Америка не се само готвачи. Користејќи ги сите достапни податоци, ги рангиравме 25 -те најдобри готвачи и други професионалци за храна според нивната проценета нето вредност, а бројките за некои од овие готвачи може да ве воодушеват.

Најуспешните американски готвачи за 2015 година (слајдшоу)

Според Nation’s Restaurant News, просечната годишна плата на извршниот готвач е околу 71.000 долари, што секако не е ништо за кивање. Но, да станеш искрен славен готвач отвора многу нови врати, како и можност да заработиш големи пари. Повеќе славни готвачи веќе не можат да се најдат како работат во својата кујна; тие се премногу зафатени со размислување и отворање нови ресторани (па дури и, како Нобу Мацухиса, хотели), пишување книги за готвење, развивање (или позајмување на нивните имиња) производи од различни видови, и, се разбира, појавување на ТВ. Најуспешните готвачи во Америка не се само готвачи - тие се претприемачи и тие се брендови. Понекогаш тие се практично цели индустрии. Да се ​​биде Волфганг Пак, Том Коликио или Хозе Андрес не е само работа: Тоа е начин на живот.

И покрај тоа што не постои начин да се закачи точен број на нето вредност на славни готвачи, ние мислевме дека можеби е забавно да се проба. Во изготвувањето на списокот на луѓе што треба да се земат предвид, ние не го ограничивме строго на готвачи кои навистина готвеа - или готвеа - во кујните во рестораните: вклучивме луѓе кои секојдневно работат со храна или станаа славни работејќи со храна, или во кујна или на телевизија. Вклучивме и готвачи кои се државјани на други земји, но имаат ресторани и/или ТВ емисии во Америка, иако најголемиот дел од нивниот бизнис може да биде на друго место.

Бидејќи инфилтрирањето во IRS за да се собере нашиот ранг, за жал, не беше во прашање, ние ги консултиравме рангирањата и проценките на нето вредноста од веродостојни извори како Форбс и Волстрит Journalурнал, како и други трговски публикации и нашите претходни рангирања. Ги забележавме вестите и го проучувавме популарниот печат за реномирани гласини, секој земен со зрно сол. И, се разбира, има многу да се каже за стариот здрав разум.

Иако точните бројки остануваат неостварливи (признаваме дека бројките се само во паркот), ние сме сигурни во нарачката. И ако сте на списокот и мислите дека ве ставивме во погрешна позиција - или ако не сте на списокот, но мислите дека треба да бидете - знаете каде да ги испратите даночните пријави од кои не можевме да дојдеме момчето во УЈП.

#25 Пол Прудом: 5 милиони долари


Можно е во моментов да има само еден ресторан, прославениот Кујна Луизијана на К-Пол во Newу Орлеанс, но оваа легенда Кахун, која првпат се здоби со слава како извршен готвач Командантска палата, со години клиентите буквално се редеа надвор. Неговите други претпријатија вклучуваат девет книги за готвење, серија готвачки емисии за јавната телевизија во Newу Орлеанс и компанија за зачини што ја започна во 1983 година. Меџик за зачини за мешање се зголеми за да пополни фабрика од 125.000 квадратни метри, во која се испорачуваат суви зачини на готвачот, триење , флаширани сосови и маринади во сите 50 држави и во 30 земји низ целиот свет, и објавува приходи од 10 милиони долари секоја година.

#24 Ина Гартен: 5,8 милиони долари


Од скромни почетоци како сопственик на специјализирана продавница за храна во Ист Хемптон, Босиновата Контеса сега води империја вредна повеќе од 40 милиони долари. Објавила девет книги за готвење (најверојатно продава повеќе од било кој друг во Америка во моментов), е домаќин на популарна серија на Food Network и продава линија специјална храна со бренд босонога Контеса.

Дополнително известување од Кристен Оливери и Колман Ендрјус.


Кој е најдобриот готвач на светот? 16 врвни готвачи на Мишелин Starвезда во 2021 година

Мишелин starвездата е несомнено највисоката чест во меѓународната кулинарска индустрија. Некои луѓе отидоа толку далеку што ги нарекоа „Оскари на кулинарскиот свет“ и#8221.

Готвачите ширум светот ги посветуваат своите животи за да заработат само една посакувана starвезда како признание за нивната извонредност. Но, има и неколкумина избрани кои успеале да соберат неверојатен број starsвезди во нивната констелација на убави ресторани за јадење.


Најдобри нови готвачи за 2015 година

Тоа е моментот што сите го чекаа и откриваат Најдобрите нови готвачи за 2015 година! Честитки за новата класа на неверојатно талентирани готвачи кои ќе бидат претставени во јулското издание на Food & Wine и ќе бидат прикажани на 33 -та годишна класика за храна и вино во Аспен.

Тоа е и оној момент кога сите што се грижат за рестораните го чекаа и откриваат најдобрите новите готвачи за 2015 година!

Новата класа готвачи се иновативна, еклектична и неверојатно талентирана група. Тие вклучуваат готвач кој ја презеде неговата семејна ручек надвор од Бостон, момче што го прави Индијанаполис дестинација за храна со трансформативни појадоци и жена чиј ресторан Ашевил, Северна Каролина е најкул шпански предјадења во земјата. Барајте нивното влијание да се прошири. & quotFood & amp; Wine Најдобрите нови готвачи ги поставија трендовите за рестораните низ САД, & quot; вели F & ampW & aposs главен и одговорен уредник Дана Ковин.

Овие неверојатни готвачи од 10 ресторани ќе бидат прикажани во јулското издание на F & ampW и ќе бидат прикажани на 33 -та годишна класика за храна и засилувачи на вино во Аспен. И сега, тапанар. победниците!

Зои Антоницас

Локација: Сиетл

Зошто таа е неверојатна: Нејзините свежи јадења инспирирани од Медитеранот (октопод на скара со скардалија, печена пастрмка од Ајдахо со кајсии, бароми од маркона и рас ел ханут) го прават Езерското сојуз да изгледа како двојно трик за Егејското Море.

Позадина: Конзерваториум Медисон Парк (Сиетл), Зазу Кујна + Фарма (Себастопол, Калифорнија), Бизу (Сан Франциско)

Квинтесенцијално јадење: Племено јагнешко рамо со салата од билки и кромид, калинка, цијацики и пита.

Ividивописна меморија за детството: Посета на семејството на татко ми во Грција, гледајќи како моето семејство пече цел јагнешко и скара октопод. Мирисот на таа храна навистина ми стои во умот. ”

Алтернативна аспирација за кариера: Да се ​​биде уметник —I ’m напуштање на уметничко училиште С still уште ми се допаѓа идејата можеби некогаш да правам илустрации на книги за деца. ”

Jејк Бикелхаупт

Локација: Чикаго

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Алумот на некои од рестораните во земјата и оние кои размислуваат напред, создаде ресторан со 18 седишта, мени за дегустација и кој изгледа како елегантна, но скромен вечера.

Позадина: Шва, Алинеа, Чарли Тротер и#x2019 (Чикаго)

Квинтесенцијално јадење: Култирана јачменска каша со свинско срце, крцкава буличка и боров сируп

Име на ресторанот: Мојата сопруга Алекса и јас се надевам дека луѓето го напуштаат ресторанот чувствувајќи се како да се пречекани во нашиот дом и дека им го дадовме срцето и душата. Теоријата вели дека 21 грама е тежината на душата, така што 21 плус 21 е тежината на нашите две души што се собираат заедно. ”

Прв ментор: Чарли Тротер. Стандардите беа толку високи. Тој би рекол, ‘Секогаш посегнувајте по starsвездите, па ако не успеете, сепак ’ сепак ќе направите нешто вредно. ’ ”

Onatонатан Брукс

Ресторан: Млечно заби

Локација: Индијанаполис

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Тој посветува повеќе внимание на појадок, ручек и бранч отколку повеќето готвачи на вечера. Тој брилијантно ги замислува јадењата како каша, која ја подготвува со древни зрна, кокосово млеко и пепитаси.

Позадина: Одмор (Индијанаполис), Прилагодена куќа (Чикаго)

Квинтесенцијално јадење: Пржени болоњски окономијаки со сос од суви сливи хоизин и домашна Срирача ајоли

Надградени јајца: Брукс служи меки пржени јајца со осетра кавијар и cr ème fra ໬he. “I & aposm опседнати со нетрадиционални варијации на сурфање и трева, и ова е едно од моите омилени. Има одредена бубачка со слаби веѓи/високи веѓи. & Quot

Поправка на кофеин: Milktooth има посветено мени за кафе со пет различни стилови на подготовка, како и еспресо и кофеин-алкохолни комбинации како ладно кафе од Лонг Ајленд и Озлогласениот F.I.G. (мешавина од ладен пијалак и сируп од смоква-амаро).

Кејти Батон

Локација: Ешвил, Калифорнија

Зошто таа & претпоставува неверојатно: Таа ги користи вештините што ги разви на места како Шпанија и го постави Ел Були за да донесе автентични предјадења на југ.

Позадина: Jeanан-orорж (Newујорк), Чаршија од osос и#xE9 Андре и#xE9s (Лос Анџелес)

Квинтесенцијално јадење: Пржени патлиџани со мед и рузмарин

Промена на кариера: Батон студираше инженерство во Корнел и требаше да влезе во докторска програма по невронаука на Националниот институт за здравство кога аплицираше за работа како сервер во Jib é Andr és & aposs Minibar во Вашингтон, DC.

За практикантска работа во Ел Були: По престојот како сервер овде (за време на кој чекаше на Барбра Стрејсенд, Jeanан-orорж Вонгерихтен и Алис Вотерс), Батон беше ангажиран како Ел Були и го постави првиот американски практикант за седуммесечна позиција во слаткарската кујна: & quot; Направивме нешто како 50.000 чоколади таа сезона. & quot;

Jimим Кристијансен

Локација: Минеаполис

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Инспириран од Нома во Копенхаген и F äviken во руралната Шведска, тој прифаќа хиперсезонска филозофија за состојки близу до домот на Средниот Запад. Резултатите се разиграни, прекрасни и исклучително вкусни.

Позадина: Ил Гато, Ла Бел Ви, Море Промена (Минеаполис)

Квинтесенцијално јадење: Јагнешко тартарче со мајонез од сончоглед, кисели пупки од цветови од бозел и пржени чипс од артишок.

Почетна грешка: “I готвев во Солера во Минеаполис, и двајца мои готвачи ми рекоа да не користам дувалка во подрумот. Но, имав 24 години и, се разбира, дував садови во подрумот во сабота навечер, со 200 гости во ресторанот. Одеднаш, еден од готвачите слезе долу и викна, ‘Што по ѓаволите правиш? Сите на улица! ’

Меморија за летна храна: Родителите на татко ми и земјоделците беа фармери и тие носеа состојки за да готви мајка ми, и беше толку добро, свежо и вкусно. Секогаш уживав во тоа време од годината, кога беше сезона кога слатката пченка доаѓаше на масата. ”

Мајкл Фојташек и засилувач Греј Нонас

Локација: Остин

Зошто тие се неверојатни: Дуото & се запознаа додека работеа во еден од највисоките ресторани во Л.А. Оваа волшебна комбинација резултира со јадења како сладок компир со сурутка-карамела со испукан соргон и крудо со надуен црн ориз, семки од бен и кора од лубеница.

Позадина: И двајцата: Син на пиштолот (Лос Анџелес), Фојташек: Линколн Ристоранте (Newујорк) Нонас: imalивотно (Лос Анџелес)

Квинтесенцијално јадење: Разладена салата од рак од Северна Каролина со златен ориз од Каролина, пудинг од кури од сквош и ротквица

Инсајдерски совет: Ултра популарните рачно изработени бисквити се достапни само по барање и во ограничени количини. „Ако ги ставиме на менито“, вели Фојташек, „не правете ништо друго освен правење бисквити цел ден“.

За именување на ресторанот: “Olamaie е името на мајка ми и#x2019, ” вели Фојташек. Покрај тоа, тоа е исто така и мојата баба, прабаба и нејзиното прво име баба. Сите тие пораснаа во Тенеси. ”

Локација: Вотертаун, м -р Бруклин, м -р

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Тој ја претвори својата фамилија и сендвичарницата „Стрип Т и апос“ во дестинација за чудна, умами спакувана удобна храна и#x2014, а потоа ја проследи на нова пошта служејќи извонредна италијанска кујна со наклонувања на Дејвид Чанг-Иан.

Позадина: Хотел Брик (Newутаун, ПА) Момофуку Нудл Бар, Момофуку Св. И#xE4m Бар (Newујорк)

Квинтесенцијално јадење: Пилешки крилца со сос Мокси (направени со горчлива сода од Нова Англија) на Strip-T ’s

Совет за готвење: Во Рибела, Маслоу сака да ја зачинува водата од тестенини, така што има вкус како морска вода. „Сонуваме да можеме да ги готвиме нашите тестенини во вистинска морска вода“, вели тој.

Фамилијарен бизнис: Растејќи, секое лето и одмор го поминав работејќи во Strip-T ’s, ресторанот на татко ми, така што некако доаѓа во полн круг. Се отвори во 1985 година, годината кога се родив. ”

Ори Менаше

Локација: Лос Анџелес

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Тој & претпоставува виртуоз на месо: Менито Бестиа и апос нуди повеќе од 60 форми на сензационални домашни пилешки, покрај беспрекорни тестенини и пица.

Позадина: Анџелини Остерија, Сите и погореАнџело, Пицерија Моца (Лос Анџелес)

Квинтесенцијално јадење: Каватели ала Норчина: кнедли од рикота со домашна свинска колбас, црни тартуфи и Грана Падано што доаѓаат дома во ЛА: Роден е во Лос Анџелес и се пресели во Израел на 7-годишна возраст.

Следен проект: Место за скара и печка за горење на дрво што се отворија подоцна оваа година, фокусирајќи се на храната од неговото детство на Блискиот Исток, со влијанија од Израел, Турција и Палестина.

Карлос Салгадо

Локација: Коста Меса, Калифорнија

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Откако лансираше баран тако камион, тој сега служи исклучителни тако преку ден и елегантни менија за дегустација со четири јадења ноќе.

Позадина: Кои (Сан Франциско), Комис (Оукланд, Калифорнија)

Квинтесенцијално јадење: Taco de camar ón: ракчиња, кикирики и пуркула на тортилја со мастило со лигњи

Фамилијарен бизнис: Салгадо порасна работејќи во неговиот семеен мексикански ресторан „Ла Сиеста“, во Оринџ, Калифорнија. „Јас бев нивниот најневешт работник“, вели тој.

Прво десерт: Пред да го пушти во употреба својот камион за тако, Салгадо работеше како готвач за пециво за поранешните најдобри нови готвачи на F & ampW, Даниел Патерсон во Кои во Сан Франциско и Jamesејмс Сихабут во Комис во Оукленд.

Брис Шуман

Локација: Њујорк

Зошто тој & претпоставува неверојатно: Тој и препорача експерт за претворање на удобна храна во брилијантни, модерни и прекрасни вкусни јадења. На пример: Со совршено печено пилешко, тој служи сладок-сладок карамел од матеница.

Позадина: Единаесет парк Медисон (Newујорк) Рубикон, Пострио (Сан Франциско)

Учење преку јадење: Кога Шуман бил дете, неговата мајка, културен антрополог, го однела на Арктикот да живее со Инуитите 13 месеци. Додека бил таму, јадел замрзнат карибу (ретко исечен) и парчиња свежо месо од фока. „Го отвори светот“. & quot; Други спомени од неговите патувања со мајка ми: гледање човек во автобус во Костарика како крши портокал во рацете и залепува слама во него и учи да прави цијаци на Крит.

Од актер до готвач: Сакав да бидам актер кога бев средно училиште, но кога не влегов во уметничките факултети на кои сакав да присуствувам, решив да одморам една година. Ми требаше работа, па почнав да мијам садови и наскоро готвев. Ја сакав дружењето на кујната, културата на готвење, заедницата и следното што го знаев, беше две години подоцна и се закачив. ”

Фотографии од стрелките на часовникот одозгора лево: Франческо Тонели Сара Флотар Роберт Ј. Лерма Соња Прикет Ен Вотсон Фотографија Брејди Лафлин Благодарение на Курит Рекс Дин Сиера Прескот C.ек Ц. ellуел


Ви благодарам!

Пишете на Менди Оуклендер на [email protected]

& ldquoCrispy скакулци, попознати како Chapulines, се деликатес во Оахака и се популарни насекаде низ Мексико. Тие честопати се јадат како закуска сами или се користат како додаток за да додадат крцкава и текстура, како што нудиме на нашата гуакамоле во [мојот ресторан] nyони С & аукутенчез. Размислете за мексикански парчиња сланина. Откако ќе се исчистиме темелно, ги наздравуваме на комал и мдаша традиционална мексиканска решетка и мдаш со чили и вар за да додадеме зачин и вкус. Тие се апсолутно вкусни и се одличен извор на протеини. ”

Aar & oacuten S & aacutenchez е готвач и партнер во Johnny S & aacutenchez во Newу Орлеанс

“Прво ги замрзнувам пајаците и мдашаниот хуман начин за нивно испраќање и потоа го отстранувам стомакот, кој во основа е вреќа исполнет со течност, и ги откинувам влакната на телото, користејќи бутански факел. Ги потопувам во тесто за темпура и ги фрлам во врело масло. Крајниот резултат изгледа добро и има уште подобар вкус. Ги послужив на гости, вклучувајќи го и астрономот Нил деграс Тајсон, на годишната вечера на 111 -от клуб на истражувачи во Американскиот музеј за природна историја во NYујорк. ”

Направивме обвивки од зелена салата од грима, пржени ориз од крикет и аранчини, кои имаат вкус исто како и типичните аранчини! Ако не знаевте дека се вклучени инсекти, веројатно никогаш нема да претпоставите. Она што е одлично е додадениот протеин помага да ве одржува сити подолго. ”

Мерил Натоу е ко-основач и креативен директор на Six Foods, компанија која произведува чипови тортиillaа базирани на крикет

Во Мексико, постојат 398 различни видови инсекти за јадење. Скакулци, или чапулини, се едни од најтрадиционалните и може да се најдат во САД. Сакам да сонувам и мирупам чапулини од Оахака со чешниња лук, масло од чиле де арбол, морска сол и шпански кикирики. Ова е традиционална закуска што можете да ја најдете на пазарите во Оахака. Ние го служиме во барот како придружба за мескал. ”

Карен Баросо е сопственик и главен готвач на Гуаџило во Арлингтон, Вирџинија

Веројатно и rsquove сте имале маргарити обложени со сол, но што е со мекал коктел обложен со сал де гусано, сол од Оахакан со прашкаст прав со пржени црви? Солени по вкус, грубо мелените црви се совршена придружба на коктел што го нарекуваме Ел Мурал, направени со мескал, разни сокови од цитрус и сируп од агава. ”

Рик Бејлес е готвач, ресторан, автор и победник на Топ готвачи мајстори 2009 година

“ Правиме булини со јајца од мравка и кавијар, и чинија со три јајца од ескамоли, јајца од плаша и срна од лосос. Ние правевме ан ескамол [ларви на мравки] киши, и, користејќи само албум што се исцедува кога јајцата се замрзнати, меренга. Нашето јадење со потпис е тортилја од пченка што се потпира на лист од настурциум и се прелива со неа ескамоли испржете и екутирани во путер со епазот, кромид и серано чили, послужени со удар од мексиканско пиво и гел од вар.

Нивните деликатни егистични квалитети, нивната дивост, нивниот неочекуван изглед и кондензирано млеко како мали камчиња во неа и ја префрлам одговорноста што ја чувствувам да го обучам американското непце да ги прифати ме инспирира да правам гастрономија со бубачки. Инсектите ќе бидат решение за хранење на сите тие маси, но како ги ставате инсектите на дневната трпеза во Америка? Во последните дваесет години, ние пораснавме овде во Америка, од салата од санта мраз до детска фризура. Инсектите се како и секоја друга состојка: предизвик и можност. ”

Лоран Кениу беше извршен готвач и сопственик на Бистро LQ во Лос Анџелес, тој сега управува со скокачки прозорци низ Лос Анџелес

Готвењето вилински коњчиња обично вклучува некои средства за пот на предниот дел. Замавнувањето на мрежата по класичен начин на инсекти, во топлината на лето во Јужна Луизијана, е типично единствениот начин на кој можете да дојдете до голем број на овие озлогласено недофатливи бубачки. Но, откако ги собрав и замрзнав, може да се направи да имаат вкус многу како рак со мека обвивка.

Ги третирам вилинските коњчиња како риби со тоа што поминуваат низ бања со јајца, а потоа се натопуваат во зачинети риби. Пред готвењето на овие суровини, земете еднакви делови путер, соја сос и креол или сенф во стилот на земјата (околу една лажица од секој), измешајте и загрејте во мала тава неколку минути на тивок амбиент. Ова може да се остави настрана во мала чинија. Тогаш ви требаат само два горилници: на едно, растителното масло е на средна температура во плитка тава. Од друга страна, исечените печурки од портобело пржете и екутирате во многу мала количина путер со само посипете лук во прав.

Кога маслото е доволно жешко за пржење, вилински коњчиња влегуваат околу триесет секунди, се превртуваат, а потоа се готват уште триесет. Ова е можеби добро време да се напомене дека ова се деликатни инсекти. Со цел да се осигурам дека ќе останат непроменети, препорачувам повторно да поставите ентомолошка алатка позната како пинцета со тешка тежина и да ги претворите во кулинарска направа: овие прекрасни форцепс може да се користат за држење на вилински коњчиња од крилјата и при подготовка на тавата (јајце и процедура за брашно) и кога се вртат и се вадат од врело масло.

Научното име за редот на инсектите на кои припаѓаат вилинските коњчиња е Одоната. Кога го правиме овој збор англиски, ги нарекуваме одонати. И така, барајќи паметно, алатеративно име за ова навистина вкусно јадење, дојдов до Odonate Hors d & rsquoOeuvre. Го опишувам како лесно пржени вилински коњчиња на пржена и екутирана портобело печурка. ”

Зек Леман е извршен готвач на бубачки во градината Аудубон Батерфлај и инсектариум во Newу Орлеанс, Луизијана

Мојот омилен начин да уживате во инсекти како што се чапулини (скакулци), гусанос де магуеј (мескални црви) и ескамол (какви било јајца) е свежо, но за да ги добиете овие предмети од Мексико во САД, мора да се дехидрираат. Тие се многу богати со протеини и, откако ќе се рехидрираат, можете да ги користите на многу начини! Gusanos de maguey се повеќе масни и наликуваат на вкус и текстура на крцкава сланина. Сакам да ги готвам со бел кромид, путер и маслиново масло и да завршам со свеж магдонос и серано пиперки. ”

Хуго Ортега е извршен готвач и ко-сопственик на Hugo & rsquos, Backstreet Cafe и Caracol во Хјустон, Тексас и четирикратен финалист на наградата Beејмс Брада

“Чапулините имаат повеќе земјени и тревни вкусови, а јас ги подготвувам слично на гусанос и ги придружувам со сос од доматило, гуакамоле и свежи тортиillaи за убава ужина или ручек. Ги сакам и во тамали, квесадили или тостади и убаво се пржат. Исто така, сакам да подготвувам сал де шапулин и мдашграсхопер сол и мдасто сол со раб на мезакрита за вистински вкус на Оахака! & Rdquo

Хуго Ортега е извршен готвач и ко-сопственик на Hugo & rsquos, Backstreet Cafe и Caracol во Хјустон, Тексас, и четирикратен финалист на наградата Beејмс Брада

Мојот многу омилен рецепт за инсекти за јадење беше зачинет крпач направен со мелени штурци, ака крикет брашно. Крикетното брашно се пече и се готви слично како и другите брашно од ореви со малку одлична способност за врзување и убава миризлива арома и вкус. ”

Меган Кари е основач на Bug Vivant, кулинарска веб -страница посветена на инсекти за јадење

Ново на менито за десерти за пролет е тортата Пи и нтилдеа Лока: торта од бадемово брашно од скакулец, печени квадрати од ананас и сладолед од коко локо, леше квемада. Сакам да користам инсекти при печење затоа што додаваат вкус на брашното. Исто така се одлични за употреба како сол или гарнир. Тие можат да бидат покриени со чоколадо. И што е најдобро, тие се посно протеини и се многу здрави. ”

Цезар Морено е готвач за пециво во „Црната мравка“ во Newујорк

“Имав можност да готвам 17-годишни цикади пред две лета. Беа одлично суви печени со малку сол. Печените цикади, исто така, работеа многу добро во колбас направен со монах риба. Мислам дека печените инсекти можат да бидат добри во с anything што може да користи малку разновидност во текстурата. ”

Вил Винковски е главен готвач во Ипанема кафе, вегетаријански ресторан во Ричмонд, Вирџинија

Мојот најдобар рецепт за прекрасно јадење од инсекти: земете свежи ларви од вилински коњчиња, измијте ги, земете свежи листови од нане и кратко испржете ги ларвите на вилинските коњчиња со лисјата од пеперминт. Послужете со бел ориз. Вкусно. (Единствениот проблем е достапноста на ларвите на вилински коњчиња и мдаш ги видов на продажба во Дали, Кина, град на езеро.) ”

Марсел Дик е еколошки ентомолог на Универзитетот Вагенинген во Холандија и коавтор на Книга за готвење инсекти и мдашХрана за одржлива планета

Тука ’ е традиционален препарат од јужно Мексико кој вклучува сушени скакулци: Зрели авокадо се мешаат на маса со свежи зелени домати, сирење котија, кромид, цилинтро, вар, морска сол и црвена чилеста каскабел во прав. Комбинацијата нуди свежи вкусови и текстури, од кои не е најмалку крцкавиот, вкусен вкус на скакулци.

Скакулци, или капулини како што се нарекуваат на шпански, се дел од мексиканската исхрана уште од цивилизациите на Ацтеките и Маите. Во некои делови на Мексико, како Оахака каде што се главни, гледате капулини во с everything и мдашгуакамоле, такос, квасадила и кјусо фундидо. Пред да отпишете гвакамоле од скакулец овде во Денвер, знајте дека скакулци не се само многу популарни во Мексико, туку тие се традиционална храна што ја оживуваат прехранбените луѓе. ”

Ричард Сандовал е готвач, ресторан, автор и телевизиска личност

Кога го организирав менито на Толоаче, знаев дека мораме да го имаме Такос де Шапулин на менито. Скакулецот е деликатес толку длабоко вкоренет во мексиканската култура, и јас навистина сакав да ги споделам со Newујорк. За да создадам тако, испржувам сушени скакулци со халапено, потоа ги надополнувам во тортилја со салса од домати и гуакамоле. ”

Julулијан Медина е сопственик и готвач на Толоаче во Newујорк

Барањето за еден омилен начин за подготовка на кој било инсект е како да барате единствен начин за подготовка на која било птица и мдаши, секако дека би можеле да ги печете, пржете или варите, но добиената текстура и вкус ќе варираат во зависност од видот и што се хранеше. Во Бити Фудс, правиме грицки и печива користејќи штурци кои се хранат со органска диета, а потоа се сушат и се мелат во ситен прав. За беспрекорни резултати, јас предлагам да започнете со нашето бити за брашно за печење и да го замените со чаша за чаша со пченично брашно во омиленото колаче или торта, па дури и рецепт за калдрма. ”

Меган Милер е основач на Bitty Foods, компанија за крикет брашно

Мојот омилен начин за подготовка на инсекти е да ги наздравите во рерна додека не станат крцкави. Потоа може да се посолат и да се јадат обични, да се додадат во салати или да се мелат во брашно за да се користат во печива или смути. ”

Наздрави, и нема потреба да користите масла, бидејќи повеќето инсекти се многу масни и мрсни! Тие не содржат холестерол или заситени масти. Млечните црви прават одличен десерт, бидејќи имаат многу вкусен вкус, можат да ги заменат пеканите за пита со пекан. ”

Моника Мартинез е креаторка на Дон Бугито, количка со храна со инсекти за јадење во Сан Франциско

“Јас вкусив цела разновидност на бубачки и инсекти на едно седење на сетот Врвни мајстори за готвачи (сезона 3). Имавме гости од емисијата на каналот Дискавери Маж, жена, дива кои ни помогнаа да ги пронајдеме нашите готвачи с everything, од ноќни гасеници, бубачки и бубачки и натпреварувачите ги готвеа, а јас јадев многу! Колку и да сте добар готвач, прилично е тешко да се готви со овие состојки. & Rsquo Имаше навистина добри обиди, а некои, за жал, не функционираа. Всушност, с have уште имам спомен за гризење омлет од црви и чувство на ронка во црвот. Претпоставувам дека с All за еден ден & rsquos работи! ”

Кертис Стоун е австралиски готвач, телевизиска личност, автор и готвач/сопственик на ресторанот Мауд во Беверли Хилс

Варете околу 5 минути, потоа динстајте ги варените инсекти во сос Кајун пред да дехидрирате. Маринирајте околу 24 часа во омилен сос, потоа дехидрирајте до крцкава криза. ”


Вести, совети и приказни за ресторани - директно во вашето сандаче.

Придружете се на забавата. Ветуваме дека нема да ве спамираме, заколете се.

Мора да имате вклучено Javascript за да поднесете формулари на нашата веб -страница. Ако сакате да контактирате со Тост, јавете ни се на:

& quot; Ја наоѓам висината на мојата цел да работам со мои раце, да соработувам со земјоделци, да и служам на мојата заедница. Оној фармер на кој му требаш да му купиш пиперки е ист како бездомникот на улица да бара пари. Сите & се обидуваат да ги задоволат своите потреби. & Quot - Ерик Вилијамс

„Шефовите не прават грешки кога прават нови јадења.“ Елизабет Бригс

& quot Готви почесто. Не учи само готви. & Quot - Масахару Моримото

& quot Нема правила. Не плашете се да правите што сакате. Готвењето не мора да има правила. Не ми се допаѓа така. & Quot - Масахару Моримото

„Многупати ни беше кажано дека нашето готвење е„ женско “, и тоа луѓето секогаш го мислат како комплимент. Ние сме среќни што сме идентификувани со женственоста, како силни и горди жени, но машкото/женското бинарно нема легитимно место во кулинарскиот израз или неговата критика. Тоа е вештачка конструкција со која сме среќни да видиме дека е уништена. & Quot; - Сара Крамер и засилувач Сара Хајмансон

& Запомни, никогаш не е виновен ножот. & quot - Даниел Булуд

„Но, поналутно е прашањето за кого требаше да плаќам давачки. Се чини дека единствените што водат сметка се белите момци со високи капи. И како тие момци влегоа во клубот? Со плаќање давачки за постарите бели момци со уште повисоки капи. Што се однесува до илјадниците црно -кафени готвачи и готвачи, домашни, слуги, момчиња и мајки, кои беа чувани надвор од кујните во рестораните или беа занемарени во нив и не беа земени предвид. Нивната работа, како и тие, беше невидлива. & Quot - Кваме Онвачи

& За да се јаде добро, јас секогаш не се согласувам со критичарите кои велат дека сите ресторани треба да бидат одлични за јадење. Можете да добиете Мишелин starвезда ако го служите најдобриот хамбургер во светот. & Quot - Дејвид Чанг

Во ред е да си играте со вашата храна. & quot - Емерил Лагасе

Разликата помеѓу да се биде добар готвач и да се биде добар готвач е толку голема колку и разликата помеѓу играњето онлајн Texas Hold & rsquoem во пижами и држењето стол во Светската серија покер. & quot - Габриел Хамилтон

Работа во ресторан значи да се биде дел од семејство, иако обично малку дисфункционално. Ништо не се постигнува самостојно. & Quot - Eо Бастијанич

„Порано мислев дека вештините што ги имаа мајка ми и баба ми беа мали и незначителни, бидејќи светот ме научи дека црната храна е мала и незначителна. Но, сега сфаќам што придонесуваме за храната во Америка е огромно. Токму сега & сrs што сакам да готвам, и сакам да го готвам на ниво што одекнува кај мене, без разлика дали има добар вкус. & Rdquo - Машама Бејли


2. Марио Батали – Рангиран на втората позиција меѓу првите десет готвачи во Америка

Марио Франческо Батали (роден на 19 септември 1960 година) е на втората позиција меѓу најдобрите 10 готвачи во Америка. Тој е кулинарски специјалист, автор, ресторан и медиумски идентитет. Како и да е, неговото традиционално кулинарско готвење е одлично. Тој е специјалист од долгогодишната историја во општеството на италијанско готвење, вклучувајќи ги и локалните и регионските сорти. Батали е ко-сопственик на ресторани во Newујорк, Лас Вегас, Лос Анџелес, Сингапур, Хонг Конг Вестпорт, Конектикат и Newу Хејвен, Конектикат. Стилот на облека на ознаката Батали комбинира елече, панталони и портокалови крокови. Тој е исто така наречен “Молто Марио ”.

Марио Батали (втор најпознат врвен американски готвач меѓу најдобрите 10 готвачи во Америка)


5 од 25

Ffеф Мекинис, Мајами

Овој русокос, синооки готвач успешно трчаше во Јардбирд во Мајами Бич и сега е на нов концепт што се отвора оваа зима (усните засега се запечатени!). The Southern boy, who also knows how to surf, received James Beard nominations for his past restaurants and is a huge proponent of local, sustainable, and organic cuisine. Stay tuned for more on McInnis&rsquo new endeavors.

Date-night dinner: I tend to go for a light, simple, Mediterranean-style meal and choose a fresh fish. Something like a pan-roasted local snapper over orange-blossom scented Basmati rice, lemon-poached artichoke hearts, and cispy, stuffed squash blossoms. For dessert, something chocolate, like a chocolate and rosemary tart with almond milk ice cream and candied rose petals.

Favorite way to sweat: I like to surf. If the waves aren't up, I swim or skateboard.

Food splurge: Jerky (any kind&mdashbeef, venison, or pork) and bourbon.


The barbecue here is great, but the pulled-pork barbecue nachos are next-level. Central BBQ is so popular and beloved that the restaurant and its owners have made appearances on shows such as "Pitmasters," "The Best Thing I Ever Ate," and "BBQ with Bobby Flay." Though he's normally a dry-rib kind of guy, Fugitt praises the wet ribs here.

Locals call this place "Pete Jones' BBQ" after owner Pete Jones, who opened the spot when he was just 17. He has served his barbecue to former presidents and earned an award from the James Beard Foundation. Jones' specialty is whole-hog pork, served with corn bread and slaw.


Your Favorite 'Top Chef' Contestants, Then and Now

Find out who's still cooking and who's stepped away from the spotlight.

For 14 years, we've tuned in to watch some of the nation's most elite chefs compete for the coveted title on Врвен готвачНа It's how you prove you're the crème de la crème in the culinary world. But not everyone can come out on top. Find out what the most memorable Врвен готвач contestants have been up to since appearing on the show.

After coming up through the kitchens of world-renowned chef Jean-Georges, Angelo Sosa journeyed to Washington DC for season seven of Врвен готвач, ultimately finishing in second place. He later returned for season eight's all-star competition.

Ten years after he graced the Врвен готвач kitchen for the first time, Angelo returned for season 17 of the show. Since competing, he's opened up several restaurants, including New York City hotspot Añejo, and has written several cookbooks.

The Los Angeles chef joined the cast of Top Chef: Seattle in 2012, where she came in second. Four years later, Brooke returned to the show for season 14 to take home the championship prize.

Since her successful second stint on Врвен готвач, Brooke has remained close to the Bravo network, starring as a judge on Top Chef Junior and returning to Врвен готвач as a guest judge. She also briefly appeared on MTV's cooking show House of Food as a judge in 2014.

When he couldn't afford culinary school, Michael Voltaggio turned to the prestigious Greenbrier Hotel Culinary Apprenticeship program for an education. Michael worked his way up through the kitchen and was Chef de Cuisine at several restaurants, including the Ritz Carlton in Naples, FL, when he joined Врвен готвач in season six. He beat out his fellow competitors, including&mdashwait for it&mdashhis own brother.

Since being declared a Врвен готвач champion, Michael has been busy building his food empire and becoming one of the biggest celebrity chefs. If he isn't in the kitchen at one of his four restaurants, you'll find him TV as a regular on shows like Beat Bobby Flay, Iron Chef, Chopped Junior, Hell's Kitchen, и повеќе.

While earning his degree at the Culinary Institute of America, Richard Blais trained under French Laundry chef Thomas Keller and later Daniel Boulud. He was on Врвен готвач during season four and, although he didn't win, he was a fan favorite and returned for the season eight all-star competition&mdashwhich he won.

Since his redemption tour, Richard has become a well-known celebrity chef. He's returned as a judge for Врвен готвач and appeared on programs like Денес и Good Morning America. He's also the author of Try This at Home: Recipes from My Head to Your Plate and has restaurants in Atlanta and San Diego.

Stephanie Izard opened her first restaurant Scylla at the age of 27. After closing it down in 2007, she appeared on season four of Врвен готвач where she claimed the title of being the first woman to win the cooking show.

Since her days on Врвен готвач, Stephanie has opened three successful restaurants in Chicago. She's also returned to the Врвен готвач kitchen as a guest judge and competed in Врвни готвачки дуели in 2014. In 2017, she competed and won Iron Chef Gauntlet on the Food Network.

Fatima Ali moved from Pakistan to the United States to enroll in the Culinary Institute of America and followed up her education with positions at numerous New York City restaurants. She became the first Pakistani woman to win the Food Network's Сецкани пред да се приклучи Врвен готвач in season 15.

Although she was eliminated before the finale, Fatima became a fan favorite. In 2017, she announced she was diagnosed with Ewing's sarcoma and, after rounds of treatments, she passed away on January 25, 2019.

At the time of her death, Bravo released a statement in honor of the contestant: "People not only fell in love with her cooking, but fell in love with her personality and heart. We hope that the beautiful memories shared with her will provide comfort to everyone who knew and loved her."

Shirley Chung competed in not one, but two seasons of Врвен готвач. After getting to the final round in season 11, Shirley returned for season 14 in Charleston, where she was the runner-up.

Shirley now owns two restaurants in California, both of which specialize in modern Chinese cuisine. She released her cookbook Готвење на кинеското наследство од мојата американска кујна in 2018.

Kevin Gillespie was not only runner-up on season six, Top Chef: Las Vegas, but he was also overwhelmingly the season's fan favorite.

Kevin is now the chef and owner of five restaurants in the Atlanta area. His latest, Cold Beer, opened in June 2019. He was nominated for Forbes' "30 Under 30" in 2013 and has since released two cookbooks, Fire in my Belly и Pure Pork Awesomeness. Kevin returned to the Врвен готвач kitchen for season 17.

After attending Le Cordon Bleu in Chicago and working in numerous restaurants as Chef de Cuisine, Kristen Kish became the second woman to win the Врвен готвач title when she beat out Brooke Williamson in season 10.

After winning the show, Kristen continued to build a prestigious reputation within the industry, while also working as a host on 36 Hours and publishing her cookbook Kristen Kish Cooking: Recipes and Techniques. In 2019, she opened her first restaurant, Arlo Grey, in Austin, Texas.

After coming up in kitchens of famous chefs like Wolfgang Puck, Hosea Rosenberg competed in season five of Врвен готвач and ultimately won the competition.

Shortly after competing on the show, Hosea returned to Colorado and opened Blackbelly Market&mdashstarting first with a food truck and expanding to an operational restaurant in 2014. He has returned to the show to appear as a guest judge and competed in Top Chef: Masters во 2009 година.

It was Carla Hall's sunny demeanor and touch of soul food that warmed audiences to her when she appeared on season five of Врвен готвачНа She returned for the all-star competition in season eight.

Carla Hall has become one of the most successful Врвен готвач alum, becoming a cohost on ABC's Џвакање in 2011 and also working as a contributor on shows like Добро утро АмерикаНа In 2018, she published her cookbook, Carla Hall's Soul Food: Everyday and Celebration.

After opening up several restaurants in his native Italy, Fabio Viviani moved to California in 2005. It was there that he opened Café Firenze and Firenze Osteria. In 2009, he appeared on season five of Врвен готвач and, although he did not win, he became a fan favorite.

After the show, Fabio's career took off and he became one of the most well-known Врвен готвач натпреварувачи. In season eight, he returned to Врвен готвач to face off against competitors and competed on the Food Network's Кујна за пресеченост in 2015. He's opened up several more successful restaurants and is the author of multiple cookbooks.

The Los Angeles-based chef and protégée of Врвен готвач winner Michael Voltaggio set her sights on the prize when she entered the Top Chef: Boston kitchen in 2014. It seems to have worked because she took home the top prize.

After she won Врвен готвач, Mei competed on an episode of Knife Fights and won . In 2018, she opened her first restaurant, a Los Angeles eatery named Nightshade.

Sam Talbot earned third place on Врвен готвач's second season. During the season, the American chef's vulnerability in sharing his personal battle with Type 1 Diabetes helped him connect with fans and he was voted fan favorite by the public.

Sam has since combined his love of food and his efforts to raise awareness to Type 1 Diabetes. After leaving the show he published The Sweet Life: Diabetes without Boundaries and co-founded the non-profit Beyond Type 1 with celebrities Nick Jonas and Sarah Lucas. In 2018, he was forced to close his Brooklyn restaurant, Pretty Southern, but still regularly appears on the food scene as a TV personality.


1 Want To See: Richard Blais

via Been There Eaten That

He’s a longshot we know, and probably the least widely known person on our wish list of dream Iron Chefs, but we still maintain that Blais would be a great addition to the culinary icons of “Iron Chef America.” He got his start in the world of culinary arts at McDonald’s, and that unpretentious start alone makes us love him. He did go on to earn a degree from the Culinary Institute of America and work at high profile restaurants. He won the title of “Top Chef” on the all-star season of Bravo’s show by the same name. Since then, he has authored a cookbook, guested on several Food Network shows, opened up restaurants, and even started a podcast. But we would love to see him compete on a show again and solidify his place as a formidable chef opponent once again.


Погледнете го видеото: Моят шпионин цял филм бг аудио 2020