mk.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Италијански сирења: регионален водич

Италијански сирења: регионален водич


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Италијанското сирење оди многу подалеку од моцарела и пармезан - всушност, тие се исто толку разновидни колку и самата кујна во земјата, што може да биде збунувачки ако не сте пораснале опкружени со нив.

Овој корисен дефект, благодарение на овогодинешното италијанско издание на списанието ieејми, ќе ви помогне да навигирате што се нуди. Рај Формаџио!

Пармиџано-реџиано

Цврсто, оревно сирење направено од сурово кравјо млеко и старо две до три години. Според законот, само сирењето што се произведува во Парма, Реџо Емилија, Болоња, Модена и јужна Мантова може да го добие ова име.

Кациокавало

Ова меко, испружено сирење од кравјо млеко се произведува во јужна Италија и има силен вкус. Името значи „сирење на коњ“ и игра на традиционалната техника на овие сирења во облик на тиква да се врзат заедно и да се закачат на дрвен зрак за да стареат.

Рикота

Кремната рикота е направена од сурутка, нуспроизвод од процесот на правење сирење, која потоа се загрева-всушност, нејзиното име значи „препечено“. Во Калабрија, со својата култура на зачувување на храната, рикотата често се пуши над дрвен жар.

Бурата

Неговото име - „путер“ на италијански - кажува с all. Потекнува од Мургија во јужна Пуugа, оваа луксузна парцела моцарела сирење има богат центар на крем со повеќе парчиња моцарела.

Formaggio di f’ossa

Богато и интензивно сирење од овчо млеко од Емилија-Ромања, formaggio di fossa созрева еден месец пред да се стави во подземна јама или „фоса“, до 100 дена.

Моцарела

Иако ова полу-меко, кремасто урда може да се направи од кравјо млеко, традиционалните италијански методи, заштитени според правото на ЕУ, користат млеко од воден бивол. Името доаѓа од зборот „моца“, или „да се сече“, што се однесува на урдата што се сече за време на процесот на правење сирење.

Добра моцарела ќе ја направи разликата во домашна пица или брускета.

Талеџо

Ова полумеко, измиено кора од кравјо млеко има карактеристичен, лут вкус. Со векови е направен во регионот на Ломбардија, и е именуван по Вал Талеџо, бујна долина помеѓу провинциите Леко и Бергамо.

Фонтина

Направено во долината Аоста од 12 век, ова полумеко сирење од кравјо млеко е најпознато користено во фондута (фонду)-кремасто, стопено јадење со сирење служено со леб.

Пекорино

Името на ова тврдо сирење со остри вкусови од овчо потекло доаѓа од „пекора“-италијански збор за овца. Вообичаеното „романо“ пекорино се прави во Лацио, Сардинија и Тоскана, иако овие и другите региони, исто така, произведуваат свои уникатни верзии на ова сирење.

Горгонзола

Сирење од кравјо млеко со сина вена со силен, богат вкус, Горгонзола го носи името од миланскиот град каде што се произведува со векови. Законот на ЕУ дозволува ова сирење да се произведува во неколку италијански провинции.

Овој водич доаѓа од тековното издание на списанието ieејми, кое излезе сега - земете копија за некои прекрасни рецепти користејќи ги сите овие сирења, како овие неодоливи аранчини.


Водич за италијанско сирење

Сирењата од Италија го најдоа своето место во срцата на вкусните луѓе низ целиот свет. Во Италија има стотици сирења, направени практично насекаде - од алпските ливади на север до живописните ридови во Тоскана до романтичните рамнини на Сицилија и#8217. Пармиџано, Моцарела и Проволоне само ја гребеат површината на италијанската млекарница. Излечени и меки, интензивно миризливи и благи, идеални за сечкање или совршени за размачкување, направени со кравјо, козјо, овчо или биволско млеко, има безброј сорти на сирење во Италија. Секој регион ги нуди своите специјалитети и се врти по класиката. Движењето „Бавна храна“ води спектакуларен двогодишен саем за сирење во градот Бра, во Пиемонте, и ова е Сирење Мека! Квалитетот е од најголема важност за италијанските производители на сирење, и има сирење „конзорзиос“, табли за контрола на квалитетот (слично на вино и маслиново масло) за секој вид. Постојат две квалитетни класификации за италијанско сирење- DOP (Denominazione Di Origine Protetta, т.е. Заштитена ознака за потекло) и IGT (Indicazione Geografica Protetta, односно Заштитена географска индикација, иста контрола на квалитетот исто така се користи за вино), па ако ги видите овие етикети на сирењето означува максимум во обезбедувањето квалитет.

Иако би било невозможно да се покријат сите неверојатни сирења во Италија, еве еден поглед на некои со кои најверојатно ќе се сретнете на вашата гурманска турнеја низ Италија, заедно со други покласични скапоцени камења.


Бенвеноти Амичи.

Здраво и добредојде на italiancookingandliving.com! Оваа веб -страница е вашата порта за автентично италијанско готвење и живеење. Youе ве одведеме во возбудлива авантура и ќе ве оставиме да сакате повеќе! Италијанците имаат бескрајна страст за добриот живот (Ла Долче Вита)! Ова се одразува во секој аспект на нивното однесување. Тие ги носат нашите срца на нашите ракави и уживаат огромно задоволство дури и во наједноставните подароци на мајката природа. Италијанската храна, италијанските автомобили и италијанската мода се прославија низ целата планета. Едвај постои град на оваа планета каде што луѓето не уживаат во вкусна парче пица или едвај дете во светот што не се стреми да вози Ферари. Сепак, италијанското готвење има многу повеќе отколку само пица и тестенини. Оваа веб -страница ќе ви помогне да погледнете покрај стереотипите и да ја цените раскошната длабочина на италијанското готвење и живеење. Италијанците живеат добро во осумдесеттите години. Просечниот животен век на земјата е неверојатни 83 години - меѓу највисоките во светот. Зошто Италијанците живеат толку долго? Која е тајната зад нивната долговечност? Искрено, нема тајна. Италијанците живеат долго бидејќи италијанската кујна е здрава и има апсолутно небесен вкус поради употребата на природни состојки. Италијанците се многу блиску до земјата. Дури и денес, повеќето Италијанци купуваат храна за земјоделците и пазарите#8217. Така, иако италијанската храна може да изгледа нездрава поради нејзиниот добро познат афинитет со сирење, суво месо, вина и брашно, таа всушност е меѓу најхранливите кујни во светот. Сигурно сте слушнале за медитеранската исхрана? Многу лекари го делат ставот дека оваа диета помага во детоксикација и губење на тежината. Па, италијанската храна е многу слична со онаа вклучена во медитеранската исхрана! Дали сакате да бидете во можност да се препуштите на себе без вина? Потоа држете се и научете с all што треба да знаете за италијанското готвење. Е забележите дека многу американизирани верзии на италијански јадења буквално се преполни со сирење. Иако е точно дека италијанските рецепти вклучуваат сирење - ова се главно тврди сирења и мала количина додава тони вкус. Можете да се спротивставите на негативните ефекти од сирењата и десертите со додавање на женшен во вашата исхрана. Постојат безброј придобивки од женшен - тој е адаптоген и помага да се одржи хормоналната рамнотежа во телото. Theвездите на италијанското готвење вклучуваат суперхрана како домати, лук, маслиново масло, магдонос, босилек и други билки. Маслиновото масло помага да се намали нивото на штетен (ЛДЛ) холестерол и го промовира здравјето на срцето. Варените домати се богати со ликопен, кој го забавува стареењето и има својства за борба против ракот. Клиничките студии сугерираат дека лукот е одличен за срцето - дури и ако не толку за здивот! Зелените како магдонос и босилек се преполни со витамини и основни минерали. Дури и црвеното вино, во кое Италијанците редовно уживаат, е добро за срцето - поради компонента позната како ресвератрол. Се надеваме, сега ги гледате придобивките од уживањето во автентичната италијанска храна. Листата на суперхрана вклучува и анасон, сезонско овошје и разновидна риба и морска храна. Впрочем, ова е земја со крајбрежје долг 7.600 километри (4750 милји)! На italiancookingandliving.com, ќе започнете неверојатно гастрономско и културно патување што ќе ви помогне да се за inубите во животот одново! Пронто!


Кујната на регионот Пиемонт

Од регионалните кујни на Италија, Пиемонте (Пиемонт) е еден од најразновидните. Со регионот управуваа идните кралеви на Италија, кои уживаа во екстремно префинети јадења на дворот. Оброкот во добар ресторан на Пиемонт денес обично започнува со долга серија антипасти, која може да вклучува сецкано сурово говедско месо со избричени бели тартуфи (во сезона), кремасти сирења, зеленчук и деликатна салата. По нив може да следат агнолоти, полнети тестенини зачинети со капе од печено, или рижото (арборио оризот е Пијмонт), или тајарин - тестенини од јајца зачинети со сос од месо или путер и избричени тартуфи - проследено со богато главно јадење. на Брасато ал Бароло, тенџере печено стилизирано јадење од говедско месо задушено во вино Бароло.

Десертите се подеднакво елегантни, како што се панакота или торта од лешници. Со вашето кафе, можеби имате џандуиоти, кремасти бонбони направени од паста од чоколадо-лешник, специјалитет на торинските чоколади.

На другиот крај од спектарот, постои богата традиција со многу поедноставни јадења во стилот на селаните, вклучително и извонредно грозни багна кауда, равиоли во виното Барбера (во провинцијата Алесандрија) и болито мисто, избор на варено месо и зеленчук за кои се знаеше дека престолонаследниците на Пјемонте се прикрадуваат надвор од судот.

За да се собере се, Пиемонте може да се пофали со некои од најдобрите вина во светот, вклучувајќи ги Гави, Долчето, Барбера, Барбареско и Бароло.


Рецепти за моцарела

Моцарела е свежо бело сирење со потекло од регионот Кампанија во Италија. Класифицирано е како тестенини филата (превртено паста) сирење и има мека, кремаста текстура која ја одржува својата форма кога е сурово, но се топи особено примамливо кога се готви. За разлика од повеќето сирења, моцарела не е на возраст и најдобро е да се јаде свежа. Традиционално, сирењето е направено од вода од бивол, но кравјото млеко сега е широко користено како замена, иако вистинска кампањска биволска моцарела - Моцарела ди Буфала Кампана - сега е заштитен според законите на Европската унија за заштитена ознака на потекло (ПДО).

Моцарела е прекрасно разноврсна состојка и нејзината чисто бела боја го прави впечатлив додаток на готовото јадење. Сирењето може да се користи во широк спектар на почетнички, главни и, како што покажува прекрасната торта од коцка Моцарела на Розана Марзијале со сос од бобинки, дури и десерти! Барате лесен стартер со неверојатни резултати? Класичната комбинација на домати и моцарела е извонредно прикажана од рецептот на Giorgорџо и ianиан Пјетро за сурово говедско месо со домати и моцарела, чиј успех се потпира на квалитетот и едноставноста на состојките.


Италијанска регионална храна: север

Италијанска регионална храна: Рижото со диви печурки

Патници за прв пат до Италија може да се изненади кога ќе најде таков кулинарски разновидност од регион во регион.

За разлика од вашиот типичен италијански ресторан во Соединетите држави, италијанска храна има многу повеќе разновидност од шпагети и ќофтиња или пармезан од модар патлиџан. И покрај тоа што можете да најдете италијански специјалитети како пица и тортелини низ цела Италија, вреди да се земат примероци од локалните јадења за малку автентичност. Секој регион има свои сирења, вина, а понекогаш дури и зеленчук.

Кога јадете храна одгледана или израсната во околните села и дополнета со локално вино, вашите искуства за патување и јадење се подигнуваат на сосема ново ниво. Гордоста што Италијанците ја имаат во нивните локално одгледувани производи, регионални специјалитети и исклучителни вина е нешто што не можете да го најдете во супермаркет.

Италијански регионални специјалитети: Северот

Северна италијанска кујна се карактеризира со помала употреба на маслиново масло, тестенини и сос од домати и поголема зависност од путер (или маст), ориз, пченка (за палента) и сирења за крем сосови. Се разбира, постојат исклучоци од овие правила, како што се познатите маслиново масло од Лигурија и регионот на езерата, кои многу фигурираат во кујните на овие области.

Тестенините на север во никој случај не постојат, но мора да го делат времето со вкусни рижото и палентаНа Главните курсеви во Северна Италија честопати ја одразуваат гордоста на луѓето во нивното недопрено село, и најверојатно ќе вклучуваат некаква игра или диви птици, како што се зајак, плаша или тетреб.

Морската храна и школките се многу популарни на брегот, а реките и потоците обезбедуваат крап и пастрмка. Се разбира, целокупното правило е “ ако расте или живее добро во таа област, тогаш може да стигне до масата ”.

Вал д ’Аоста

Регионот произведува фонтина сирење, кое се користи во локални специјалитети како Котолета ала Валдостана – телешко парче покриено со фонтина и шунка. Каприоло ала Валдостана е срдечна чорба од дивеч направена со вино, зеленчук и грапа.

Карпестите карпи на Алпите помагаат да се направат вината Аостан уникатни и регионот е дом на препознатливите од Црвените коњи Донас, Шамбаве Росо и Нус Росо. Белите вклучуваат едноставно именувани и остри Бјанко и Блан де Моргекс со навестувања на алпски ливади. Val d ’Aosta е исто така дом на десертното вино Nus-Malvoisie Fletri, како и локално направено Грапа.

Пиемонте

Пиемонте е дом на фондута, стопено сирење натопено со млеко, јајца и бели тартуфи (tartufi bianchi). Вкусните сирења вклучуваат робиола, овчо сирење (тума, на дијалект) и тумин, бело планинско сирење натопено со црвен пипер и сос од маслиново масло. Карди ала Багна Кауда е јадење од блитва локално одгледувана со топол сос од сардела, лук и маслиново масло. Други регионални јадења вклучуваат локална игра како зајак и јадења од варено месо како Витело тонато (ретко исечено телешко месо со сос од варена жолчка, туна и каперси) и опашка од вол. Грисини се тенки и крцкави презла кои станаа популарни низ целата земја и светот. Пиемонте е исто така дом на два вида диви печурки ценети низ целиот свет: печурки од порцини и бели тартуфи.

Италијанска регионална храна: фондута од сирење. Д -р depositphoto.com/silkenphotos

Кога станува збор за вината, Пиемонте е непосреден: тој е дом на белите вина Асти, вклучувајќи ги Москато и пенливите Асти Спуманте. Регионот е дом и на црвени црвени кола како што се Барбера, Бароло, Барбереско и Долчето.

Ломбардија

Овој регион е познат по своите јадења со ориз, вклучувајќи Минестроне ала Миланезе, направени со зеленчук, ориз и сланина. Рисото ала Миланезе е кремасто јадење од загреан ориз со кратко зрно помешано со супа од месо, шафран и сирење. Други омилени вклучуваат равиоли со полнење од тиква од Мантова, и мали потполошки со палента од Бергамо. Осо буко е традиционално главно јадење телешко зглоб - со непроменета коскена срж - залепено со рузмарин и мудрец. Одличните сирења од регионот го вклучуваат богатото сино горгонзола, грана падано (ривал на стрармиџано-реџиано), алпскиот бито, кремастата вспавенца и лакомните маскарпоне.

Италијанска регионална храна: Полнење равиоли со тиква. Докторски депозитиФотографии/кујна

Ломбардија вината претежно потекнуваат од Валтелина област, позната по добро стареените црвени што вклучуваат Валтелина Супериоре, Ломбардија ’ најдобро. Франсијакорта е дом на пенливи бели вина во традицијата на шампањите во Франција, но со вистински италијански карактер.

Венето

Кујната Венето вклучува палента и ориз во своите јадења, заедно со диви птици, печурки или морски плодови. Традиционалните курсеви вклучуваат Риси е Биси (ориз и грашок), и fegato alla Veneziana (теле црн дроб пржени со кромид). Морска храна, од ракчиња, ракчиња и школки до свежа риба и јагули, игра важна улога во локалната исхрана и гордо се прикажува на пазарите и рестораните. Диви дивеч како зајак, патка, гулаб и бисерки се наоѓаат во заштитените мочуришта на венецијанската лагуна и се омилен елемент во готвењето на Венето. Радикио ди Тревизо е горчлива црвена цикорија послужена како салата, но почесто на скара и послужена со сол и маслиново масло. Аспараги ди Басано се бели аспарагус, обично варени и сервирани со винегрет или јајца. Асиаго е најдоброто и најпопуларното сирење што доаѓа од Венето. Пандоро, торта во форма на starвезда со деликатен вкус на цвет од портокал е специјалност на Верона и е типична за Божиќ, кога се конзумира низ целата земја.

Венецијански risi e bisi

Регионот е познат по некои од најпознатите црвени италијански и црвени како што се Валполицела и Бардолино. Белите вклучуваат Soave, Gambellara, Bianco di Custoza и Vigne Alte.

Италијанска регионална храна: Зајак со печурки и палента. Д -р depositphotos/Исантили

Трентино-Алто Адиџе

Овој регион споделува кулинарски традиции од италијанско и германско потекло. Канедерли направено со леб, млеко и путер и сервирано во супа, е само еден од неколкуте видови њоки (кнедли) популарни во Трентино-Алто Адиџе. Полента е многу популарна околу Трентино заедно со диви птици, речна пастрмка и германска кисела зелка. Спек е излечено месо во стилот на салуми, слично на пршута, но се пуши и стана достапно низ цела Италија. Најпопуларните сирења вклучуваат свежа Тосела, Спреса дел Giудикарие (ДОП) и Пузон ди Моена.

Канедерли. Д -р Микела Симончини на flickr (flic.kr/p/aZS7vi)

Црвените вина вклучуваат полноправно Марземино и овошен Теролдего. Белите вина се одлични во оваа пред-алпска клима и вклучуваат Носиола, Пино Блан, Шардоне, Спуманте Таленто Тренто и традиционалното слатко десертно вино Вин Санто.

Фриули-Венеција ulулија

Регионот е познат по своите огромни полиња со пченка, кои ги хранат побарувачките области палента. Прошута ди Сан Даниеле е слатка излечена шунка која е обесена за да апсорбира свеж планински воздух и се смета за еден од најдобрите пршута на Италија. Монтасио е старо, тврдо сирење што се продава на различни нивоа на зрелост. Кујната на делот Венеција ulулија или регионот, особено околу Трст, ги одразува и германските/словенските традиции. Јота е супа од грав, компир и бела зелка Порцина е мешавина од варено свинско месо со кисела зелка, сенф и рен. Славјанскиот гулаш и кнедли се исто така локални омилени. Крајбрежните области ја сакаат својата морска храна, вклучително и сипа (сепија), мешана пржена риба и Борето Граесано, супа од риба и бела палента. Регионалните десерти имаат германски допир: омилени се штрудла од јаболка, Цугулуф (торта со прстени) и Губана (направени од сушено овошје и суво грозје).

Вината на Фриулан се добро познати, а Рамандоло е заштитен со ознака DOCG. Меѓу другите црвени се Рефоско дал Педунколо и Шиопетино. Фриули е најпознат по своите белци, а на врвот на листата се многу популарните Токаи, Малвасија Истрајана и Рибола ialила. Витоска е бело вино служено како аперитиво, а Пиколит е бело десертно вино.

Лигурија

Најпознатото од сите кулинарски ремек -дела од Лигурија е неговиот песто сос од босилек, послужен со кој било трофи (фаворизирано во Cinque Terre) или trenette (фаворизирано во oенова). Маслиновото масло од регионот е исклучок од поголемиот дел од готвењето на Северна Италија и игра секојдневна улога покрај карпестиот брег на областа. Морска храна има голема улога во локалната исхрана, при што омилени се свежите уловени сардели, како и сабјарка, туна, сардина и морски бас. Zuppa di datteri е супа од школки направена во пристаништето Ла Специја. Популарните јадења со месо вклучуваат томесела (Телешки ролни) и вониглио во умидо (Чорба од зајак). Лигурските десерти вклучуваат pandolce genovese, сладок леб направен со захаросани плодови, суво грозје и ореви, и слатки пици направени со ореви, костени и захаросани плодови.

Италијанска регионална храна: Свежо песто, направено со борови ореви, босилек, маслиново масло и лук

Црвените вина вклучуваат Rossese di Dolceacqua, Ormeasco и десертното вино Sciacchetrà Rosso. Белите вина на Лигурија се идеални за морска храна и вклучуваат Cinque Terre, Sciacchetrà и Colline di Levanto. Духовите се движат од Грапа и Лимончело Лигура базирана на цитрус, до Ноцино натопено со ореви.


Ова е измиено сирење, што значи дека се капе во саламура за време на стареењето во случајот на Талеџо, процесот се одвива во пештерите во Италија и се наоѓа во регионот на Ломбардија. Резултатот е лут екстериер кој дава солени, налудничави и пријатно тестенини ноти. Секое сирење измиено од кора може да се замени за него: Барајте ја кората од портокал и очекувајте (некои би можеле да кажат со нетрпение!) Малку смрдеа.

Неколку сирења во духот на славниот француски реблохон - познати по својата масленост и овошна лутост - се достапни на државно ниво. Еден од нашите омилени е францускиот Preferes des Montagnes, тој работи прекрасно во срдечното и традиционално јадење познато како tartiflette. Италијанската Робиола Босина, со текстура слична на пудинг, е уште една добра замена. И лесно достапниот Бри би бил одличен и во ова јадење - особено ако претпочитате поблаг резултат.


Зачинет октопод, стил Молизе

  • 1/2 чаша екстра-девствено маслиново масло
  • 2 главици кромид, ситно сецкани
  • 2 чешниња лук, мелено
  • 10 гранчиња италијански магдонос, мелено
  • 2 лажички пеперонцини, или повеќе по вкус
  • 1 до 1 1/2 килограми млад октопод
  • Сол

Октоподот исчистете го во солена вода и добро исплакнете.

Загрејте половина масло во средна тава со капак на средна топлина. Додадете го кромидот, лукот, магдоносот и пеперончинот и варете, мешајќи често, додека кромидот не омекне, 6 до 8 минути.

Додадете го октоподот во мешавината на кромид со преостанатото масло. Лесно зачинете со сол.

Покријте ја тавата со капак и варете на тивок оган 2 часа, мешајќи го октоподот од време на време со дрвена лажица. Служете како мезе.


Региони, дел 1 од 3

Пиемонте

Вале Д'Аоста

Ломбардија

Ломбардија (Ломбардија), дом на вториот по големина град во Италија, модерен Милано, историски е трендсетер во својата храна, како и чувствителноста во дизајнот. Откако владееја Шпанците, иконското рижото на Милан со шафран е совршенство во неговата едноставност и класично поврзано со Особуко, пржени телешки стебла украсени со зачинување од трева од гремолата. Ломбардија може да се пофали со многу варијанти на сирења кои се движат од многу меки и кремасти до долгогодишни и тврди решетки за решетки. Мека распрскувачка Кресенца и Стракино се вкусен контраст со моќните Маскарпоне, најпознат по својата главна улога во вечно популарната Тирамису, се наоѓа речиси насекаде во Италија. Бито сирењето е сирење со долго зреење кое може да старее до 10 години Грана Падана е братучед за бакнување Пармиџано Реџиано со своите верни обожаватели. Бресаола, излеченото посно говедско месо од долината Валтелина прави прекрасно освежувачка салата, кога тенките парчиња месо се преливаат со рукола/зелена рукола, пармезан и се облекуваат со стискање лимон и екстра девствено маслиново масло. Уверете се дека уживате во Valtellina Superiore DOCG произведен од грозјето nebbiolo, кое е помалку кисело и танично од соседните небиолози на Пиемонте. Панетон, торта богата со јајца боцкана со захаросани цитруси, е најпознатиот десерт на Ломбардија. Тоа е суштинската италијанска божиќна торта направена и уживана насекаде во Италија. Вкусно служено со малку пенливо и престижно Франсијакорта вино.

Трентино-Алто Алдиге

Фриули-Венеција ulулија

Венето

Венето е дом на два од најромантичните градови во Италија: Венеција, со својот лавиринт од канали и Верона, амбиент на Шекспир за в loversубените Romeвезди Ромео и Јулија. Венето ги рефлектира своите водени начини со страст за јадења од морска храна и рижото, Бакала ал лате, треска варена во млеко или Сепија, сипа со својот потпис црно мастило во рижото и тестенини. За помалку авантуристичките вечери секогаш постои класиката Риси е Биси, ориз и грашок. Многу разнобојни сорти на радикио се основата на зимскиот зеленчук низ Италија, иако славно свитканите глави во облик на копје на Тревизо честопати се уживаат на скара. Вкусно Азијаго и Монте Веронезе се само две сирење Венето што треба да ги пробате. Сигурно нема да погрешите со ниту едно од добро познатите вина на Венто Пино Гриџо, Валполицела, и АмаронеНа Може да се обидете да спарите а Просеко со Залети, традиционално колаче Венето направено од пченкарно брашно, борови ореви и суво грозје, за лесно уживање.

Theе го започнам следниот дел од мојот италијански регионален кулинарски водич со Лигурија и Емилија Ромања, бидејќи тие исто така се дел од северот и ќе започнат транзиција кон централниот дел на Италија.

Марла Гули Ронкалија е американска иселеничка која живее на италијанските Алпи. Марла е успешен готвач за пециво и мајстор за печење на височина. Таа и нејзиниот сопруг Фабрицио (кој исто така работел како готвач) предаваат часови по италијанско готвење и водат кревет и појадок по име Бела Баита („прекрасна планинска куќа“), каде што се активни поддржувачи на движењето за бавна храна.


Водич за традиционалната италијанска структура на оброк

Со италијанските оброци, постои специфична структура култивирана со векови на јадење што е мастер класа за тоа како најдобро да уживате во храната и друштвото. Не сите оброци за вечера - познати како цена - се состојат од сите овие курсеви честопати, бројните курсеви се резервирани за свечености или славенички прилики. Во Cucina Toscana, ние го структурираме нашето мени за да наликува на курсевите на традиционалното италијанско јадење. Се надеваме дека овој водич ви го отвора апетитот за вечера.

Аперитиво


Аперитиво го започнува оброкот. Како Французите аперитив, овој курс може да се состои од меурчиња пијалоци како што се spumante, prosecco, или шампањ, или вино. Аперитиво е и курс за предјадење, мали јадења со маслинки, ореви или сирења може да им бидат достапни на вечера, додека чекаат за следниот курс.

Антипасти


Овој курс најчесто се смета за „стартер“. Јадењето антипасти ќе биде помало потешко од аперитиво. Честопати, антипастито може да се состои од чинија за слатки како што се салама, мортадела или пршута, што се служи со сирење и леб во други времиња, може да најдете ладен лосос или туна антипасто, или брускета.

Прими


Прими е првиот курс што содржи топла храна и често е потежок од јадењата со антипасти. Општо земено, прими јадењата не се состојат од никакво месо. Во исто време, прими -садовите може да содржат фини и луксузни состојки, како што се тартуфи или морска храна. Рижото, њоки, супа, лазањи, тестенини или супа се вообичаени прими јадења.

Второ


Во овој курс, ќе наидете на различни опции за месо и морска храна. Во зависност од регионот, може да имате пилешко, говедско, свинско, јагнешко или мисиркино подготвено на различни различни начини, од колбаси до печење до месо на скара. Во однос на морска храна, може да најдете риба, ракчиња, јастог или некој друг вид „месна“ морска храна. Ако има две јадења во секунди, меѓу нив се сервира средство за чистење сорбет на непцето.

Конорни


Конторни јадења се служат заедно со секундарни јадења. Вообичаените јадења од кортони се на база на зеленчук, без разлика дали се сурови или варени. Се служат на различна чинија од месото или морските плодови од секундата, за да не се мешаат на чинија и да се овозможи зачувување на интегритетот на вкусовите.

Инсалата


Ако има многу лиснат зелен зеленчук во контури, може да не се сервира инсалата или салата. Ако не, тогаш салатата ќе ја следи секундата.

Formaggi e frutta


Сега, кога се приближуваме до крајот на оброкот, има цел курс посветен на сирење и овошје. Willе биде претставен избор на регионално сирење, со сезонско овошје што ги надополнува вкусовите на сирењето.

Долче


Десерт! Опциите се движат од тирамису до торта или пита до панакота. Можете исто така да размислите за сорбето или желато за нешто полесно и за чистење на непцето. Може да се сервираат одредени регионални специјални десерти, како што се цеполи или каноли.

Кофе


Силно еспресо се сервира по долче, често служено многу топло и без млеко или шеќер.

Дигестиво


За да се затвори овој сложен, декадентен италијански оброк, последната ставка е дигестивен алкохолен пијалок, како што се лимончело, амаро или грапа, што помага при варење.

Остави коментар Откажи одговор

Мора да сте најавени за да објавите коментар.

Цуцина Тоскана
282 S 300 W
Солт Лејк Сити, UT 84101
(801) 328-3463
[е -пошта и#160заштитени]


Погледнете го видеото: Neapolitan Pizza: original recipe by Enzo Coccia


Коментари:

  1. Kenelm

    Sorryал ми е, но, според мое мислење, тие не беа во право. Предлагам да разговараме за тоа.

  2. Brooksone

    Потврдувам. Се согласувам со сето горенаведено. Ајде да се обидеме да разговараме за ова прашање.

  3. Arvin

    Зачудувачки! Ви благодарам!

  4. Kajika

    Ме загрижува и за ова прашање. Не ми кажете каде можам да најдам повеќе информации за оваа тема?

  5. Cosmas

    Каква фраза ... одлична, одлична идеја

  6. Aodh

    навремениот одговор

  7. Vukus

    Дали си свесен што напиша?



Напишете порака