mk.mpmn-digital.com
Нови рецепти

Рецепт за домашен мајонез

Рецепт за домашен мајонез


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Салата
  • Облекување салата
  • Мајонез

Ова е начинот на кој ние правевме мајонез со години и години во моето семејство, пред комерцијалниот мајонез да се продаде толку ефтино. Секогаш е вкусно!

Ова го направија 131 лице

СостојкиСлужи: 16

  • 1 јајце
  • 1/2 лажичка мелен лук
  • 1 лажица сок од лимон
  • 1 лажичка подготвен сенф
  • 175 мл растително или маслиново масло
  • сол и бибер по вкус

МетодПодготвување: 5мин ›Подготвено за: 5мин

  1. Комбинирајте јајце, лук, сок од лимон и сенф во контејнер со блендер или процесор за храна. Се блендира додека не се изедначи, потоа се блендира со мала брзина додека се истура масло во блендерот во ситна струја додека смесата емулгира и густи.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(129)

Прегледи на англиски јазик (109)

Ова го направив по рецептот, но завршив со течен мајонез. Се обидов да го поправам со додавање на уште едно јајце, но ова го направи посилно! Потоа додадов многу повеќе масло и на крајот се згусна. Користев големо јајце и мислам дека можеби ова беше проблемот, но бидејќи рецептот не ја одредува големината на јајцето, не можев да го знам ова пред да го направам. Значи, ако го пробате ова и не се згусне, додадете повеќе масло, не повеќе јајца! -23 јули 2012 година

ОМГ .... КОЛКУ Е ЛЕСНО ТОА .... БЛАГОДАРАМ МНОГУ .... ЈА САКАМ И TWЕ ТРЕДАМ ЗА СОДРИНАТА НА СРЦАТА .... СЕКОГАШ САКАМ ДА ГО ПРАВАМ МАЈО, АМА МИСЛАМЕ ДА БИДЕ КАТАСТРОФА. ..ТИ Е УСКЕС !! ...- 17 октомври 2009 г

За жал, не работи со сончогледово масло, затоа не обидувајте се како јас-09.01.2014 година


Како да направите мајонез

Во блендер ставете ги јајцето и жолчката, оцетот, солта, сенфот и шеќерот. Вклучете го блендерот и полека истурете го маслото низ капакот. Мешајте додека смесата не се згусне.

Вкусете и прилагодете зачини доколку е потребно. Лажица во сад за чување и чување во фрижидер околу 1 недела.

Адаптирано од Соња од The ​​Healthy Foodie.

Значи, зошто би сакале да направите мајонез дома, кога можете само да земете тегла од полицата на продавницата?

За мене, постојат два главни проблеми со мајонезот купен во продавница: состојките и цената на природните/органски алтернативи.

Главните состојки што ми даваат пауза се користените масла и конзерванси. Огромното мнозинство мајонез на пазарот е направено со масло од соја, што се обидувам да го избегнам. Ако не е направено со масло од соја, обично содржи други полинезаситени масла, кои лесно може да се расипат.

Има здраво мајонче достапно на пазарот, но има тенденција да доаѓа со повисока цена (и разбирливо е така). Изработка на свој е така лесно и може да биде многу попристапно. Дозволете ми да ви покажам како!

Еве ги состојките што ви се потребни: јајца, шеќер, сол, сенф, оцет (или сок од лимон) и масло од авокадо.

Дозволете ми да зборувам накратко за маслото што го избрав.

Порано го правев мајонезот со екстра девствено маслиново масло, но вкусот беше премногу силен и нај горчлив! Се обидов и со кокосово масло, но мојот мајонез ќе се зацврсти во фрижидер. Толку досадно!

Потоа открив масло од авокадо. Има многу благ вкус, содржи високо ниво на здрави мононезаситени маснотии и не се зацврстува во фрижидерот. Победи!

Исто така, збор за сурови јајца: Бидејќи мајонезот содржи сурови јајца, важно е да се набават квалитетни. Избирам локално и/или органско кога е можно. Знам дека има и пастеризирани јајца на пазарот (проверете ги објавите на Бриџит и rsquos за нив!), Но никогаш не сум им пробала.

(Забелешка од PW: Иако ризикот од заразување со болести од сурови јајца е многу мал, децата, постарите лица, бремените и/или оние кои имаат компромитиран имунолошки систем треба да избегнуваат консумирање сурови јајца.)

Добро, ајде да започнеме со правење мајонез!

Ставете јајце и жолчка, сенф, оцет, сол и шеќер во вашиот блендер.

Вклучете го блендерот и полека истурете го маслото.

Мешајте додека смесата не се згусне. Прилично личи на магија.

Вкусете и додадете повеќе зачини доколку е потребно.

Лажица во сад за складирање. Чувајте во фрижидер околу една недела.

Друга одлична работа за домашниот мајонез е тоа што можете да ги контролирате вкусовите. Ако преферирате сладок мајон, додадете повеќе шеќер! Ако ви се допаѓа малку удар, додадете малку лут сос. Ако ви се допаѓа повеќе кисело, додадете стискаш сок од лимон. Експериментирајте!

Сега кога видовте колку е лесно да направите мајонез дома, дали мислите дека & пробате?


Мајонез

Мајонезот е еден од оние производи за зачини што обично ги земаме во продавницата и не ’t навистина размислете за правење дома. Но, вие ’ ќе мора да ми верувате во ова. Откако ќе го направите дома, никогаш повеќе нема да го купите од продавницата. Еве зошто:

Многу шишиња мајонез купени во продавница се направени од помалку од stвездени состојки како масло од канола или масло од соја и содржат додаден шеќер (да, има додадено шеќер во вашиот мајонез). Да не зборуваме за конзерванси и “природни вкусови ”.


Мајонез

Состојки

  • 1 јајца од јајца
  • 1 лажиче 1 лажиче Дижон сенф
  • 2 лажички 2 лажички бел вински оцет или сок од лимон
  • & frac14 лажиче & frac14 лажиче сол
  • 1 чаша 240 мл лесно маслиново масло или масло од авокадо

Под 4 E% јаглехидрати или, 7 g јаглени хидрати или помалку ако е оброкПрочитај повеќе

Покрај тоа што е тестиран од оригиналниот креатор на рецепти, овој рецепт е тестиран и квалитетот е одобрен од нашата кујна за тестирање.

Инструкции

Инструкциите се за 4 порции. Ве молиме изменете по потреба.

Домашниот мајон чува најмалку 5 дена во фрижидер.

Ова е одлична основа за многу други сосови и сосови. Проверете ја нашата колекција со мајонер со вкус за инспирација. Проверете еден од нашите омилени членови, мајонез Чипотле, подолу.

Препорачана специјална опрема

Можеби и ќе ви се допадне

Кремаст ризото од карфиол со ниски јаглени хидрати со спанаќ и козјо сирење

Пармезан печен карфиол

Вкусен вегански кетомајо без јајца

Тартуфи со чоколадо од авокадо со ниски јаглени хидрати

Чоколаден хаос со ниско-јаглени хидрати со бобинки и крем

Крцкав мус од кето -бобинки

Ароматизиран путер на шест различни начини

Чоколадо со ниски јаглени хидрати и квадрати од кикирики

Мастило со малку јаглехидрати и намаз од лешник

Кето илјада облекување на островот

Топена чоколадна лава со ниско-јаглени хидрати

Пробајте ги нашите планови за кето и оброци со малку јаглени хидрати бесплатно!

Со алатката за заштеда на време на диетален доктор, можете да креирате сопствени планови за јадење од нула-или да прилагодите еден од нашите 200+ тематски оброци. Уште не сте член? Пробајте 1 месец бесплатно.

Започнете со нашиот бесплатен 2-неделен кето предизвик

Дали сакате губење на тежината без глад, енергично здравје или промена на дијабетес при ниски јаглени хидрати? Тогаш овој едноставен и вкусен предизвик е за вас. Се што треба да купите е вистинска храна. С else друго е бесплатно.

Сакате да дознаете повеќе за ниско ниво на јаглехидрати и кето?

Водич Исхраната со малку маснотии со високи маснотии (LCHF) или кето значи дека јадете помалку јаглехидрати и поголем процент на маснотии. Овде можете да научите с about за тоа и како да го користите за да ги постигнете вашите лични здравствени цели.

189 коментари

Имаше вкус на маслиново масло, не можев да го јадам, дали можам да го заменам со сончогледово масло?

Се препорачува дополнително лесно масло, или авокадо или маслиново масло. Сончогледовото масло е извор на омега-6 PUFA. https://www.dietdoctor.com/low-carb/fat

Имам два рецепта за мајонез. Човек го користи целото јајце додека ова го користи само жолчката. Може ли да ми кажете што е точно и кои се причините? Благодарам

Здраво, anоан! Тоа е навистина личен избор, но користењето на целото јајце обезбедува малку повеќе протеини, што може да помогне во врзувањето на мајонезот. Можеби ќе сакате да го испробате на двата начина за да видите кој вид го претпочитате.

Првпат го правам ова, моите коментари се
1. Не користете блендер за потопување. Ножевите не стигнуваат ни до жолчката и засилувачот сенф.
2. Бидејќи користев потопувачки блендер, мислам дека е тенка и водена. Дали е тоа нормално или повеќе мешам?
3. Како знаете кога е „наместено“?
4. Да, не испадна. Доби филм со меурчиња на врвот и водена збрка долу.
Ве молиме објаснете го овој рецепт понатаму за да имаме успех!
Ви благодарам.

Сven уште не сте го пробале ова, но живејте фотографија на Наоми

Ве молам што можам да користам наместо сенф? Јас сум нетолерантна кон тоа.

Можеби не постои добра замена за сенф во овој рецепт. Можеби ќе можете да го изоставите.

Дефинитивно не е идеја да се користи маслиново масло, многу горчливо. Маслото од авокадо е задолжително.

Видот и квалитетот на маслиновото масло ќе направат разлика.

0,2 g нето јаглехидрати по порција? колку голема служи.

Тоа ќе зависи од тоа колку серијата се проширува додека емулгира. Како што е напишано, ова прави 4 порции, но можете да користите малку или онолку колку што ви треба.

Проклето, добив супа од јајца друг пат. Колку долго успевате?

Па, тоа беше катастрофа. Немој да мислиш дека сакав жолчка од јајце и пијалок со масло, а не мајонез. Видеото нема никаква врска со горниот рецепт.

Iал ми е што овој не работи за вас. Целта на видеото (https://www.dietdoctor.com/diet-doctor-explores-how-to-make-simple-keto-mayo) е да ја покаже техниката за правење мајонез и разновидните состојки што можете да ги користите На Примарниот совет е да бидете сигурни дека користите сад кој е само малку поголем од потопниот блендер и држете го блендерот до дното додека не почне да емулгира.

Исто така, не разбирам зошто во упатството стои да се користи само жолчка, кога мајонезот може да се направи со цело јајце, а со тоа веројатно се намалуваат шансите смесата да не се згусне.

Овие две инструкции се особено збунувачки со оглед на тоа што видеото „Diet Doctor“ за правење мајонез упатува да се додадат сите состојки во контејнерот истовремено, вклучително и цело јајце! Погледнете:

По три неуспешни обиди да се згусне мешавината следејќи го рецептот, тоа функционираше прв пат, и за неколку секунди, кога само ставив с everything во садот во исто време, и користев цело јајце.

Не разбирам зошто рецептот советува да го додавате маслото многу бавно, откако ќе ги измешате жолчката и сенфот, кога-како што истакна корисникот Мајген во коментар овде пред шест години-можете само да ги додадете сите состојки во вашиот контејнер за мешање во исто време, а потоа ставете го на парчиња со рачен блендер, почнувајќи од главата на блендерот на дното на садот. На овој начин, процесот трае само неколку секунди. Можеби ова работи само со висок сад што е само малку поширок од главата на блендерот, но со оглед на тоа што рецептот бара блендер, не гледам зошто може да бара и таков сад.
Исто така, не разбирам зошто во инструкциите стои да се користи само жолчка, кога мајонезот може да се направи со цело јајце, а со тоа веројатно се намалуваат шансите смесата да не се згусне.
Овие две инструкции се особено збунувачки со оглед на тоа што видеото „Diet Doctor“ за правење мајонез упатува да се додадат сите состојки во контејнерот истовремено, вклучително и цело јајце! Погледнете:
https://www.youtube.com/watch?v=z64PIBz3y8Q&t=1s
По три неуспешни обиди да се згусне мешавината следејќи го рецептот, тоа функционираше прв пат, и за неколку секунди, кога само ставив с everything во садот во исто време, и користев цело јајце.

Рецептот е ажуриран од 14 јануари 2021 година.

Сепак, рецептот с still уште упатува да се додава маслото многу постепено, додека, како што реков во мојот последен коментар, ова не е потребно - навистина, како што реков, вашето видео упатува само да ги додадете сите состојки на почетокот На Да се ​​направи на овој начин е многу побрзо и полесно.

Благодарам - го испечатив рецептот непосредно пред промената.
Сепак, рецептот с still уште упатува да се додава маслото многу постепено, додека, како што реков во мојот последен коментар, ова не е потребно - навистина, како што реков, вашето видео упатува само да ги додадете сите состојки на почетокот На Да се ​​направи на овој начин е многу побрзо и полесно.


Домашен рецепт за мајонез

Homе ви се допаднат овие домашни рецепти за мајонез од нула. Вашата храна ќе добие сосема нов вкус.

Јадењето домашен мајонез порано беше луксуз - но не повеќе. Со текстура на перница, домашниот мајон не е ништо слично како бледите работи што ги добивате од тегла.

Мајо е основниот рецепт за други сосови таму - вклучувајќи: Аиоли, Ремуладе, облекување на илјада острови и многу повеќе.

Пуристите прават мајонез рачно, но жално е да се каже, јас не сум пурист. Јас користам добар блендер и мајонезот е исто толку добар и раката не ме боли од сето тоа размахване.

СОВЕТИ: & Имајте ги сите состојки на собна температура пред да започнете со мајонезот ќе се собере подобро. Исто така, бидејќи јајцата не се варени, бидете сигурни дека користите многу свежи јајца.

Домашниот мајон треба да се чува во херметички сад и може да се чува во фрижидер до 4 дена.

Ако рачно го измешате рецептот, комбинирајте ја жолчката само со сенф. (без белки од јајце) Постојано размахване, истурете тенок проток масло додека не се внесе целосно и мајонезот не стане густ. (Ова е кога ќе се подигне размахване, мајонетот ќе остане вклучен и нема да падне.)

Следно изматете сок од лимон (или бел вински оцет) и зачинете по вкус со сол и бибер. Уживајте во мојот домашен рецепт за мајонез. Сигурно го правиме тоа.

Рецепти за домашно чудо камшик, Домашен пеколен, сланина и Мајонез од авокадо, Домашен Ајоли (мајорен лук) и повеќе подолу.

Во процесор за храна или блендер, комбинирајте го јајцето со сенф. Додека апаратот работи, СТАПО додадете масло во тенок проток додека не се спои со смесата од јајца. Сега додадете бел вински оцет или сок од лимон и пулсирајте додека не се соединат. Зачинете со сол и бибер.

ДОМАШЕН РЕЦЕПТ НА МАЈОНИЗА СЛУКА

1 чаша домашен мајонез, рецепт погоре
1 ТБС разладена маст од сланина
1 парче сланина, варена и распарчена
2 TBS мелено кромид
1 чешне лук, мелено
2 лажички бел шеќер
1/8 лажиче сол

Процесирајте ги состојките заедно во блендер или процесор за храна. Ставете во фрижидер додека не се излади. Послужете на сендвичи, или во компир салата.

2 TBS свеж сок од лимон
2 TBS свеж магдонос, ситно сецкан
1 чешне лук, мелено
1 лажиче свеж млад лук, ситно исечкан
1 лажиче свеж тарагон, ситно сецкан

Измешајте со фино пире и измешајте со 2 чаши домашен мајонез, и#xa0рецепт погоре.

Можете да ги прилагодите количините за да добиете зелена нијанса и вкус што ви се допаѓа. Зелениот мајон е одличен и во салата од компир или макарони. Го користев и во сендвичи со пилешка салата. Само додадете ја кризата по ваш избор: пекан, ореви или целер.

Користете го овој домашен рецепт за мајонез за сендвичи од печено говедско месо.

ДОМАШЕН РЕЦЕПТ НА ХОРСЕРАДИЧКИ МАЈОНИ

1 чаша растително масло
2-4 лажички   домашен рен, исцеден*
1 јајце
1/2 свеж лимон, сочен
1 лажиче сув сенф
1/2 лажиче сол

Комбинирајте јајце, сок од лимон, сенф и сол во блендер или процесор за храна. Додека уредот работи, полека додавајте го растителното масло во мал проток додека не се обработи мајонезот. Додадете рен и брзо пулсирајте. Доколку сакате, прилагодете го вкусот со сол, бибер и повеќе сок од лимон.

*Можете исто така да користите свежо рендан рен.

Овој домашен рецепт за мајонез создава мајонез што   има вкус како  Чудо камшик  за мене. Ти биди судија. Измијте една од тие тегли купени во продавница и наполнете ја со „добрата работа“. Прави приближно една четвртина.

ВКУСИ КАКО РЕЦЕПТ ЗА ОБЛЕКУВАЕ НА „ЧУДО ЧАП“

4 жолчки од јајце
2 TBS   шеќер во прав, просејуван
1 лажиче кошер сол
1 TBS сок од лимон
1/4 лажиче папрака
1/8 лажиче   лук во прав
3 чаши масло од канола
3 TBS брашно или пченкарен скроб
2 лажички сув сенф
1 чаша врела вода
6 TBS оцет

Во процесор за храна или блендер, изматете ги жолчките, солта, шеќерот, сокот од лимон, папраката и лукот во прав додека не се соединат.

Почнувајќи прво со капки - СТАПО додадете 1 чаша масло од канола во мал проток додека апаратот работи додека не се соедини. Додадете ја преостанатата 1/2 чаша масло полека и процесирајте додека не се изедначи. Стави на страна.

Брашното, сенфот, врелата вода и оцетот изматете ги заедно додека не се креми. Истурете во мал тенџере и варете на тивок с smooth додека не се изедначи и продолжете да готвите додека се згусне. Полека додајте ја оваа смеса во домашниот мајонез што го оставате на страна и блендирајте додека не се соедини.

Истурете во херметички контејнер и изладете го во фрижидер преку ноќ додека не служите. Домашно чудо за камшик што има многу подобар вкус отколку што сте го купиле во продавница и ќе ви заштеди пари.

Овој домашен рецепт за мајонез создава мајонез со вкус на  Мајонез Хелман, и е многу подобра од верзијата купена во продавница. Луѓето обично се или Miracle Whip или Hellman фанови, па затоа ви ги нудам двата рецепти. Рецепт адаптиран од Врвни тајни рецепти.

ВКУСИ КАКО РЕЦЕПТ „МАЈОНИЗ НА ХЕЛМАНС“

1 жолчка од јајце
2-1/4 лажиче бел оцет
1 лажиче вода
1/4 лажиче сол + 1/8 лажиче
1/4 лажиче шеќер + 1/8 лажиче
1/4 лажиче сок од лимон  (флаширано во ред)
1 чаша масло од канола

Измешајте ја жолчката со рака 15 секунди.   Комбинирајте оцет, вода, сол, шеќер и сок од лимон во мала чинија или чаша мерна чаша.   Мешајте додека не се растворат солта и шеќерот.

Додадете половина од овој раствор во жолчката и изматете уште 15 секунди.   Истурете го маслото од канола во пластично шише со шприц (кечап или сенф шише што можете да го купите во продавницата - Ова е така за да можете да го натопите маслото во жолчка со една рака додека размахване со другата).

Истурете неколку капки масло во жолчката и изматете, продолжувајќи да додавате малку масло одеднаш додека непрекинато матете.   Кога сте користеле околу половина од маслото, смесата треба да биде многу густа.

Додадете го преостанатиот раствор на оцет и размахнете.   Сега можете да го додадете преостанатото масло во постојан проток додека матете додека не се додаде целото масло.

Вашиот мајонез треба да биде густ и бело во боја.   Ставете мајонез во стара тегла мајонез и запечатете го со капак.   Оставете го ова на шалтер 8 до 10 часа, така што оцетот и сокот од лимон можат да го убијат секој потенцијал бактерии во жолчката.   Потоа ставете во фрижидер.


Мајонез

Мајонезот е емулгиран сос кој се состои од жолчка од јајце, оцет и масло за да се направи густ бел залив за зачинување. Иако мајонезот е многу подолг, за првпат се појави во француските книги за готвење во 18 век. Може да се користи како зачинување, сос или како основа за преливи за салата или врзани салати. Со поголем пристап до лесно достапните состојки кои помагаат да се емулгира мајонезот, еве неколку основни елементи потребни:

Пастеризирано јајце - Пастеризирано јајце се готви внатрешно на 140 степени целзиусови за да се ослободи од какви било болести предизвикани од храна.

Дестилиран оцет - Користете основен бел дестилиран оцет.

Сенф - Можете да користите сув сенф или Дижон.

Нафта - Претпочитам да користам растително или канола масло, но можете да користите секое масло што го сакате.

Сок од лимон - Ова се користи за подобрување на вкусот, како и за одржување на емулгирање.

Сол и црн пипер - Користете сол и бибер за да може да се користи кајен на местото на пиперката.


Најдобар Мајо што некогаш сте го направиле

Зборував со Whole30 ’ пред некој ден, која спомна дека таа никогаш не направила домашно мајоне. Единственото нешто што можев да мислам да го кажам беше, “WHAT. ” Тоа ме растажи, затоа што навистина не ’ живеење на Whole30 с you додека не направите сопствена серија мајонез.

За оние од вас кои ја искусиле кремастата, сонувана добрина што е домашна мајоне, точно знаете за што зборувам. Лесно е, меко е, и кога ќе завршите со мешање на серија, најверојатно го лижете ќотекот исто како мене. Вкусот е многу различен од мајонезот што го купив во продавница. Тоа е поживо, побогато нијансирано, помалку тешко и начин помалку мрачна. Откако ќе го пробате, никогаш нема да се вратите назад.

Но, правењето свој мајонер е една од оние работи што звучат толку неверојатно прехранбен- нешто што бара кулинарска диплома, специјален прибор и претплата на Epicurious. Сепак, ништо не може да биде подалеку од вистината. Едноставно е да направите свој мајонез - пет состојки, пет минути и една основна кујнска опрема е с што е потребно.

Сепак, не сите рецепти за мајонез се создадени еднакви, и на патот, научив дека некои техники за правење мајонен работат подобро од другите. Така, денес, ние го споделуваме нашиот конечен водич за правење свој мајонез - состојките, кујнските алатки и неколку различни начини на кои можете да го користите готовиот производ во вашите оброци Whole30.

Зошто да направите свој мајонер?

Бидејќи состојките. Треба ли да кажеме повеќе?

Во ред, во случај да го сториме тоа, има неколку состојки во секој мајонел купен во продавница што ќе го исклучи тоа за Whole30-обично соино масло и некоја форма на шеќер. (Се чини дека овој мајонен е особено гаден и во однос на хемиските адитиви.) Немојте да бидете измамени со етикетирање на здрави ”, или дури и “ маслиново масло ” мајонез има многу повеќе растително масло отколку маслиново масло На (Благодарение на butterbeliever.com за оваа одлична графика, иако не сум сигурен од каде доаѓа 󈬣% расипаниот и токсичен ” дел. Можеби земете ја таа етикета со зрно органска сол.)

Домашен мајонез: основен рецепт

Нашиот омилен рецепт е креиран од Мелиса oulулван (од Добро нахранет слава) за нашата книга, Започнува со хранаНа Меѓутоа, со текот на годините направивме неколку дотерувања, за кои сметаме дека помагаат да се спречи „неуспехот“ на мајонецот (кога вашата смеса не емулгира*).

*Емулзија е мешавина од две течности кои обично не се мешаат заедно, како јајца и масло. Со полека мешање на маслото во јајцата, создавате краен производ што е подебел од двете оригинални течности.

Состојки:

  • 1-1/4 чаша светло маслиново масло, поделено
  • 1 јајце
  • 1/2 лажичка сенф во прав
  • 1/2 лажичка сол
  • 1/2 до 1 лимон, сочен

Инструкции:

  • Ставете го јајцето, 1/4 чаша маслиново масло, сенф во прав и сол во сад за мешање, блендер или процесор за храна. Темелно измешајте.
  • Додека работи процесорот за храна или блендер (или додека се мешате во сад со мешалка за стапчиња), полека посипете во преостанатата чаша маслиново масло.
  • Откако ќе го додадете целото масло и смесата емулгира, додадете сок од лимон по вкус, мешајќи нежно со лажица за да се вклучи.

Совети и трикови за состојки

Сенф во прав, сол и сок од лимон навистина не се важни, но изборот на маслото е важен.

Изберете масло со светло-вкус, со светла боја, по можност малку со полинезаситени маснотии.

Прво, проверете дали користите лесно маслиново масло, а не екстра-девствено. (EVOO има премногу тежок вкус.) Можете исто така да користите а високо-олеински сончогледово или сончогледово масло. Семињата што се користат за производство на овие масла се одгледуваат да содржат повеќе здрави мононезаситени масти и помалку полинезаситени масти, што го прави нивниот нутриционистички профил речиси идентичен со маслиновото масло. (Забелешка, ова е не исто како и генетско модифицирање на семето - ова не се ГМО производи.) Вкусот на сите три од овие масла е многу благ, што го прави идеален за мајонез. Ти можеше користете масло од авокадо, но сметаме дека вкусот е премногу тежок и не го препорачуваме.

Сето тоа доведете го на собна температура.

Сите ваши состојки треба да бидат на собна температура. Ова е навистина важно за процесот на емулзификација. Обично не е проблем маслата или зачините - тие обично се оставаат во оставата, чајната кујна. Чувајте еден лимон на шалтер во секое време, бидејќи затоплувањето на лимонот од фрижидерот трае неколку часа. За брзо загревање на јајцето, ставете во чаша топла вода околу три минути - лесно. (Ако планирате однапред, исто така можете да го оставите јајцето на шалтер преку ноќ. Да, навистина можете да го направите тоа.)

Совети и трикови за подготовка

Слушај ме во моментов: не се мачи да разбиеш процесор за храна од 17 парчиња само за да направиш мајонез. Ние пцуј се од нашиот блендер за стапчиња за овој рецепт (меѓу другото). Тие се безжични, многу полесно се чистат од блендер или процесор за храна и се релативно ефтини. Овој Cuisinart е нашиот омилен, со само 35 долари.

Исто така, не обидувајте се да изматете мајоне со рака. Знам дека некои рецепти велат дека можете да го направите ова. Научните студии (во нашата куќа) докажаа дека ова не е човечки можно, и најверојатно ќе ви дадат новооткриена воспалителна состојба наречена Мајо лакт. Дури и не се мачи. Добредојдовте.

Колку побавно истурате, толку е подебел мајонезот.

За да започнете, можете да ги истурите почетните состојки (1/4 чаша масло, јајце, сенф во прав и сол) во сад или процесор и само да измешате - не мора да бидете внимателни со првиот дел. Меѓутоа, кога ќе стигнете до делот „полека дожд“, сфатете го сериозно. Истурете ја преостанатата чаша масло премногу брзо и останувате со супа, течен хаос. Емулзијата најдобро се собира кога ќе истурите што е можно потенок проток во садот. Јас користам мерна чаша Пирекс за да го олеснам истурањето, но исто така можете да користите совет од нашата пријателка Мишел кај Ном Ном Палео и да купите празен диспензер за кечап за полека да испрскате тенок прилив на масло во садот.

Истурете. Полека. Така полека почнуваш да се досадуваш. Колку побавно истурате, толку е подебел мајонезот. Ако користите мешалка за стапчиња, користете сад за мешање од нерѓосувачки челик со нелизгаво дно за да можете да истурете со едната рака и да мешате со другата. (Или ставете го вашиот сад на силиконски тривет за да остане ставен.) Останете подалеку од бакарни или алуминиумски чинии овде - сокот од лимон може да реагира со металот и да му даде метален вкус на вашиот мајонез.

Зачувајте го сокот од лимон до самиот крај.

Конечно, додадете го сокот од лимон како последен чекор, после вашиот мајонез се згусна. Немаме научни докази за да го поддржиме ова, но нашата теорија е дека киселината во сокот од лимон може да го наруши процесот на емулзификација. Имавме многу повеќе неуспех на мајонез кога прво го додадовме сокот од лимон - но откако го оставивме до крај, нула проблеми. Нас ни се допаѓа нашиот навистина лимон-y, но колку повеќе сок додадете, толку потенка смесата ќе стане. Секогаш можете да згрешите од посветлата страна и да додадете само една лажица сега, а потоа да додадете повеќе ако тоа го бара рецепт за забен камен или прелив за ранч.

Ако имате неуспех во мајонезот…

Општо земено, неуспехот се случува затоа што (а) некои состојки биле ладни наместо собна температура, или (б) сте го истуриле маслото премногу брзо. Ако го поминете целиот процес и вашиот мајонел не успее да емулгира, с is не е изгубено. Само користете ја таа серија за преливи за салата, каде што е помалку важно мајонезот да биде густ и кремаст. Вкусот е ист, и можете да го размрдате пред истурање за да создадете привремена емулзија.

Омилени рецепти базирани на мајонез

Настрана од користењето домашен мајон како што секој користи мајонез (како во салата од пилешко или туна), можете исто така да го претворите во било кој број преливи и сосови. Исто така, постојат милион различни начини за прилагодување на вкусот на мајонезот за специјална употреба. Еве неколку од нашите омилени рецепти.

Лимон-Чив Мајо
Вкусно прелиено со лосос или печен зеленчук. Од Глупаво лесно Палео.

½ чаша маслиново масло мајонез • 2 супени лажици сецкан млад лук • кора од 1 лимон • црн пипер

Ставете ½ чаша мајонез во сад. Користете ренде за микроплани за да го излупите (измиениот) лимон и додадете кора од лимон во садот. Додадете го исечканото лукче. Темелно промешајте да се соедини. Додадете испукан црн пипер по вкус (по избор).

Василиј Лук Мајо
Врвот бифтек, пилешко или риба, или фрлете печен сладок компир. Инспирирана од Epicurious.com.

1 чаша ситно сецкан свеж босилек • 1 чешне лук, мелено • 1/4 лажичка сол • 1/8 лажичка кајане • 3/4 чаша Маслиново масло Мајо

Ставете ги сите состојки во сад и измешајте додека не се соединат. Да се ​​чува покриено во фрижидер.

Облекување на ранчот
Никогаш нема да ви недостасува матеницата што прави околу ½ чаша. Од Well Fed: Paleo рецепти за луѓе кои сакаат да јадат.

1 чешне лук, мелено • ¼ лажичка пиперка • ¼ чаша свеж лисја од магдонос, мелено • 1 лажица сушено лукчиња • ½ чаша маслиново масло мајон • 1 лажичка сок од лимон • сол и црн пипер

Во мал сад измешајте лук, црвен пипер, магдонос, лукчиња и мајонез со вилушка. Истурете сок од лимон додека продолжувате да мешате, потоа вкусете и зачинете со сол и бибер. Ако вашиот прелив е премногу густ, додадете или сок од лимон или вода - ¼ лажичка одеднаш - додека не се добие вистинската конзистентност.

Облекување на Цезар
Одлично за поздравите салати прави околу ½ чаша. Инспирирана од Примално непце.

1 чешне лук, мелено • 1 лимон, сок • 1 лажичка црн пипер • paste цевка паста од сардела (околу 1 унца) • чаша Маслиново масло Мајо • 1 лажица Дижон или зачинет кафеав сенф* • сол и црн пипер

Ставете ги сите состојки во сад и измешајте додека не се соединат. Да се ​​чува покриено во фрижидер. *Ако сте на Целата30, прочитајте ги етикетите од сенф! Многу Дижони содржат бело вино, што ги исклучува за програмата.

Тартар сос
Го прави секојдневниот рибен вкус посебен, прави околу ½ чаша. Од Започнува со храна.

½ шолја Маслиново масло Мајо • 1 Лажица мелени корниш или кисела копар • 2 Лажица свеж лисја од магдонос, мелено • 2 лажички мелен каперс • 2 лажичка мелено лукче (свежо) • ½ Лажица сок од лимон • 1 лажичка сок од кисела краставица • сол и мелен црн пипер

Ставете ги сите состојки во сад и измешајте со шпатула додека не се соединат. Оставете ги вкусовите да се спојат 30 минути пред да ги сервирате. Да се ​​чува покриено во фрижидер.

Кремско италијанско облекување
Прави доволно за две странични салати или една салата со големина на прием. Од Облеката ја прави девојката.

2 лажици домашен мајонез • 1 лажица оцет: балсамико, вино или јаболковина (ми се допаѓа балсамико од калинка!) • 1 чешне лук, смачкана • 1/8 лажичка мешавина од италијанска билка (или изберете една: сушено оригано, рузмарин или босилек) • сол и бибер, по вкус

Скршете ги исушените билки со прстите, потоа додадете ги во мајонез, заедно со лукот. Измешајте добро со вилушка. Измешајте го оцетот, потоа вкусете и зачинете со сол и бибер. Ако вашиот прелив е премногу густ, додадете или оцет или вода - половина лажичка одеднаш - додека не се добие вистинската конзистентност. Имајте на ум дека ќе стане малку повеќе течно кога го фрлате со состојките за салатата.

Сос од тонато
Совршено зеленчук натопи, или одлично за пилешки гради. Од Ном Ном Палео.

1 (7 унци) конзерва туна спакувана во маслиново масло или вода, исцедена • 5 сардела спакувани во маслиново масло, исцедени • 2 лажици каперси, исцедени • 3 лажици сок од лимон • ½ чаша екстра девствено маслиново масло • ½ чаша домашен мајонез • Кошер сол • Свежо мелен црн пипер

Истурете ги сите состојки во блендер и измешајте додека не се изедначи и крем. Направено.

Оди направи мајонен веднаш.

Дали се чувствувате сигурни и инспирирани од овој информативен мајонер и како? ” Сфативме дека с you што ви треба е малку повеќе насоки. Додавањето домашен мајонез во вашиот Whole30 ви отвора нов свет на преливи, сосови и профили на вкус, затоа продолжете и мајоне! (И не заборавајте да го лижете ќотекот.)

Научив да го напојувам телото за она што му е потребно, од убов.

Решив да работам Whole30 затоа што умереноста не работеше за мене. Обидував шејк и апчиња во минатото и знаев дека тие не се одговорот. Пред една година, бев на.

Прочитајте ја целата приказна на Ванеса Л

Земете го вашиот комплет за стартување Whole30

Пријавете се за е -пошта на Whole30 и ние ќе ви го испратиме Whole30 Starter Kit: верзија за печатење на правилата на програмата Whole30, 15 рецепти од книгите за готвење на Мелиса и други вредни ресурси. (Вашата е -пошта е безбедна кај нас. Ветете.)

Земете го вашиот комплет за стартување Whole30

Пријавете се за е -пошта на Whole30, и ние ќе ви испратиме Whole30 Starter Kit: верзија за печатење на правилата на програмата Whole30, образец за планирање на оброк и 15 рецепти од книгите за готвење на Мелиса. (Вашата е -пошта е безбедна кај нас. Ветете.)

Мислењата и/или информациите презентирани на оваа веб -страница во никој случај не се наменети како медицински совет или како замена за медицински третман, и треба да се користат само заедно со упатствата, грижата и одобрувањето на вашиот лекар. Ништо овде не е наменето за дијагностицирање, лекување, лекување или спречување на било која болест.


Домашен рецепт за мајонез

Ако вашето семејство или вие јадете многу мајонез, ова е одличен рецепт за сос од нинџа за вас. Не сум сигурен дали знаете дека со неколку мали чекори можете да направите совршен мајонез во вашиот блендер Нинџа.

Состојки:

1 јајце
1 1/2 лажица масло бел оцет
1 в. масло* (Можете да користите било каков вид на масло во овој рецепт, имав маслиново масло, така и го користев)

1. Прво ставете го јајцето во вашиот блендер Нинџа. Осигурајте се дека првото јајце е на собна температура.

2. Додадете оцет. Можете исто така да користите сок од лимон наместо оцет, но јас користев оцет.

Забелешка: Додадете малку сол, Дижон сенф и лук во прав, по желба.

3. Вклучете го вашиот блендер Нинџа и по неколку секунди отстранете го центарот на капакот на блендерот за да можете полека да наросите во маслото. Измешајте уште 30 секунди и ќе бидете воодушевени кога ќе видите прекрасен мајонез во вашиот блендер за нинџа. Тоа е како од продавницата, но има многу ПОДОБРИ вкусови!

Време на подготовка: 5 минути

Овој домашен мајонез може да се чува околу еден месец во фрижидер.


Рецепт: Рецепт со малку маснотии од мајонез

Не е дека препорачувам да јадете многу мајонез, но понекогаш малку кремаст мајонез со малку маснотии е токму она што ви треба за да ги задоволите вашите вкусови. Едноставно, нешто декадентно има во слаткиот кремаст облекување што го погодува вашиот јазик, дури и ако има малку маснотии.

Така, во потрага по добар, вкусен рецепт за мајонез со малку маснотии, ја разгледав мрежата за идеи и отидов на тестирање во кујната. И voila – овде ’ како да уживате без да ја прекинете диетата. Но, ве молиме имајте предвид дека овој рецепт во голема мера се потпира и на контрола на напивки. Како може со главна состојка да не е маслото? Порција е помала од 10 -тата на овој рецепт, тоа е гарнир, засилувач и#8211, така што не јадете целата серија на едно седење!

Сега, ако никогаш не сте пробале домашен рецепт за мајонез со малку маснотии, можеби ќе бидете изненадени кога ќе го прочитате и е многу повкусен од повеќето брендови што се купуваат во продавница. Mostly because it’s made fresh and doesn’t need to sit on a shelf! And it’s so easy to make in a a food processor or Thermomox (if you happen to have one!).

Tasty, fresh and diet-approved (in moderation) – who could ask for more?

Состојки:

1 tablespoon (15ml) apple cider vinegar or lemon juice

1/4 teaspoon Dijon Mustard

1/4 teaspoon Splenda (or Stevia to taste)

6 tablespoons (120g) fat-free Greek yoghurt or light sour cream

Метод:

1. Ensure your blender, hand blender or Thermomix is off, add the ingredients to the bowl in this exact order to form layers: egg, vinegar or lemon juice, salt, mustard, sweetener and pepper.

2. If using a hand blender, add the oil and let the ingredients sit for one minute so the egg yolk can settle to the bottom. then Slowly pulse the mixture – you will see the mayo begin to form in just a few seconds and the whole process should not take any longer than a minute.

3. If using an automated blender, food processor or Thermomix, then with it running, slowly add the oil in a steady stream through the open tube on the lid (about 60 seconds).

4. Add the yoghurt or sour cream (and any other variations) and mix again briefly.

5. Scrape low fat mayonnaise into a container, cover tightly and store in refrigerator for up to one week.

Makes just over a cup of low fat mayonnaise which should provide 20 serves.

Варијации:

Want a delicious twist to your low fat mayonnaise recipe? Try adding these to step 4 above.

Dijonnaise – add 3 tablespoons of Dijon mustard

Garlic Mayo – add 2 teaspoons of crushed or minced garlic and 1 teaspoon of dry mustard

Indian Chutney Mayo – add a cup of mango pieces and 1 teaspoon each of curry powder and lime juice

Mango Mayo – add up to 2 cups of mango pieces

Pesto Mayo – add 3 tablespoons of your favourite pesto (calorie alert!)

Sun-Dried Tomato Mayo – add 1/4 cup finely chopped sun-dried tomatoes

Tahini Mayo – add 2 tablespoons each of lemon juice and tahini

Wasabi Mayo – add 1 teaspoon of powdered wasabi, or wasabi paste


  1. Food Processor Option: Place the egg, Dijon mustard, lemon juice and 1/4 cup of the olive oil in the food processor. Process on high for about 30 seconds. Slowly drizzle in the rest of the olive oil, while the food processor still on high, until the mixture has emulsified and thickened. The pouring process should take you about a minute.
  2. Blender Option: – Place all the ingredients in a blender such as a magic bullet and process until emulsified and thick. This works great in a blender such as the magic bullet.

Aside from a classic sandwich spread, mayonnaise can be incorporated into a variety of different dishes. If you aren’t a mayonnaise aficionado like myself, I have created a list of options to incorporate your homemade dressing into!

However you choose to serve your homemade mayonnaise, you can feel good knowing that you made it from scratch!